Η Oprah μοιράζεται τη διατροφή της τρώγοντας ένα γεύμα με βάση τα φυτά την ημέρα για 30 ημέρες

Φαγητό

 Πιάτο, Φαγητό, Κουζίνα, Γεύμα, Nasi liwet,

Στο τεύχος Νοεμβρίου του Ή , Κάθισε η Oprah συγγραφέας και ακτιβιστής της κλιματικής αλλαγής Suzy Cameron σχετικά με αυτήν Βιβλίο, Το σχέδιο OMD . Σε αυτό, ο Κάμερον λέει ότι τα οφέλη από την κατανάλωση φυτικής προέλευσης ξεπερνούν μόνο την προσωπική σας υγεία, αλλά και την υγεία του πλανήτη. Η κτηνοτροφία είναι ο νούμερο δύο συντελεστής στην κλιματική αλλαγή, επισημαίνει - και εάν αλλάξετε τη διατροφή σας για να συμπεριλάβετε μόνο ένας φυτικό γεύμα κάθε μέρα, μπορείτε να εξοικονομήσετε δεκάδες χιλιάδες γαλόνια νερού.

Η Oprah συγκινήθηκε τόσο πολύ από την ιδέα ότι αποφάσισε να δοκιμάσει την ίδια την πρόκληση, δεσμεύοντας να φάει τουλάχιστον ένα φυτικό γεύμα την ημέρα για τον επόμενο μήνα. «Αν σκεφτόσασταν να πάμε για χορτοφάγους ή για χορτοφάγους, νομίζω ότι αυτός είναι ένας καλός τρόπος να υποκλίσεις σε αυτό όπου δεν χρειάζεται να σταματήσεις τα παντα τρώγατε όλη σας τη ζωή σε μια μέρα », λέει.

Για να την βοηθήσει, η Lady O ζήτησε από τον σεφ της, τον Ρέιμοντ, να προετοιμάσει ένα σχέδιο γευμάτων γι 'αυτήν. Και ενώ αστειεύεται ότι «Ξέρετε ξέρω πώς να μαγειρεύω, αλλά έχω έναν σεφ, οπότε μην μισείς! ' ευτυχώς για όσους από εμάς χωρίς επαγγελματίας, ο Chef Raymond μοιράζεται τις συνταγές του εδώ στο OprahMag.com για τις επόμενες 30 ημέρες. Ακολουθήστε το ταξίδι της Oprah παρακάτω - και καλό app!

ΗΜΕΡΑ 1

Ριζότο κολοκύθας & μανιτάρι άγριου αγρού

Πιάτο, Κουζίνα, Φαγητό, Ριζότο, Συστατικό, Βασικό φαγητό, Συνταγή, Κρέας, Προϊόντα, Κοτόπουλο marsala,

Αφού δοκίμασε για πρώτη φορά τη συνταγή για αυτό το γύρισμα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα στο ριζότο κολοκύθας, η Oprah μπορούσε μόνο να πει: «Μακάρι να μπορούσα να σας πω πόσο καλό είναι αυτό!» Και επαγγελματική συμβουλή; Στο τέλος, πασπαλίστηκε με λίγο το αγαπημένο της Truffle Zest , που «δεν φεύγει ποτέ από το σπίτι χωρίς».

Συστατικά:

  • 1 C Ρύζι Arborio
  • & frac12; Κίτρινο κρεμμύδι (σε ​​ζάρια)
  • 3 C Butternut Squash (σε ζάρια)
  • 1 C Kabocha Squash (σε ζάρια)
  • 1 & frac12; Μ Αναμίξτε Μανιτάρια
  • 3 & frac12; Γ Αποθέματα λαχανικών
  • 1 T μαϊντανός (τεμαχισμένος)
  • 1 t Sage (τεμαχισμένο)
  • 1 C Γάλα αμυγδάλου
  • 1 Τ ελαιόλαδο
  • 2 t σκόρδο (ψιλοκομμένο)

Πουρές σκουός: Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε & frac12; φλιτζάνι κολοκυθάκι σε κύβους και 2 φλιτζάνια κολοκυθόπιτα. Στη συνέχεια, προσθέστε γάλα αμυγδάλου, μαζί με 1 & frac12; φλιτζάνια νερό βρύσης. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει η σκουός. Αφαιρέστε προσεκτικά το σκουός από το δοχείο και τοποθετήστε το σε μπλέντερ υψηλής ταχύτητας. πουρέ με υψηλή προσθήκη αρκετού υγρού μαγειρέματος για να το περιστρέψει. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. αφήνω στην άκρη.

Μανιτάρια και σκουός: Σοτάρετε μανιτάρια σε 1 t ελαιόλαδο. Μόλις καραμελωθεί, προσθέστε 1 t ψιλοκομμένο σκόρδο και αφήστε το στην άκρη. Στη συνέχεια, σοτάρετε το σκουός σε 1 t ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει και, στη συνέχεια, προσθέστε 1 t ψιλοκομμένο σκόρδο. Συνδυάστε μανιτάρια και σκουός και αλατοπίπερο και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Ρύζι : Ζεσταίνετε το λαχανικό σε μια μικρή κατσαρόλα και διατηρήστε το ζεστό στη σόμπα. Σε κατσαρόλα μεσαίας σάλτσας, προσθέστε 1 t ελαιόλαδο και κρεμμύδια σε κύβους, στη συνέχεια μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι τα κρεμμύδια να είναι ημιδιαφανή. Στη συνέχεια, προσθέστε ρύζι Arborio, συνεχίστε να μαγειρεύετε για 3 έως 5 λεπτά. Αρχίστε να προσθέτετε σιγά σιγά το λαχανικό λίγο για να αφήσετε το ρύζι να απορροφήσει πλήρως το υγρό. Συνεχίστε να μαγειρεύετε αργά σε μέτρια φωτιά έως ότου τελειώσει το υγρό. Μόλις είστε ικανοποιημένοι με την τρυφερότητα του ρυζιού, αφήστε το και διατηρήστε το ζεστό.

Στο πιάτο: Ζεσταίνουμε τον πουρέ σκουός και το μανιτάρι / σκουός σε υψηλή φωτιά. Ανακατέψτε 3 τόνους πουρέ σκουός σε μαγειρεμένο ρύζι. ελέγξτε καρυκεύματα. Προσθέστε το μισό μείγμα σκουός / μανιταριού στο ρύζι και ανακατέψτε απαλά. Τοποθετήστε το ριζότο στη μέση της μεγάλης πλάκας, χτυπήστε απαλά το κάτω μέρος της πλάκας για να αφήσετε το ρύζι να απλωθεί. Τοποθετήστε το υπόλοιπο γαρνιτούρα πάνω από ρύζι και πασπαλίζουμε ψιλοκομμένο φασκόμηλο για να τελειώσει.

Ημέρα 2

Ψημένο Falafel «Wraps» με Hummus, Baba Ghanoush και σαλάτα ντομάτας-αγγουριού


Πιάτο, Φαγητό, Κουζίνα, Συστατικό, Χορτοφαγικό φαγητό, Βίγκαν διατροφή, Προϊόντα, Συνταγή, Βασικά τρόφιμα, Taco,

Το γεύμα της ημέρας 2 της Oprah είναι ξεχωριστό - γιατί ήταν όλη η ιδέα της. «Είναι το falafel γιατί αγαπώ τα falafels. Και εδώ είναι το πράγμα, συνήθως είναι πολλοί πόντοι - όπως 10 πόντοι για το Weight Watchers, επειδή είναι τηγανισμένοι ', λέει. «Ζήτησα λοιπόν από τον Chef Raymond να βρει μια ψημένη έκδοση και αυτή είναι η ιδέα μου: να βρω το falafel μπιφτέκια '

Αφού δοκίμασε το αποτέλεσμα του πειράματος της Chef Raymond, η Oprah ενέκρινε. «Εννοώ, τραγανό, ψητό, φαλάφελ, εννοώ ... ιδιοφυΐα! Αυτό ήταν Η ιδέα μου.' Θέλετε να το δοκιμάσετε μόνοι σας; Η συνταγή του Chef Raymond είναι παρακάτω. Και μπόνους εάν είστε στο Weight Watchers: Με τον υπολογισμό της Oprah, ολόκληρο το μεσημεριανό γεύμα είναι μόνο τρεις βαθμοί.

Μείγμα Falafel:

  • 1 λίβρα αποξηραμένα ρεβίθια (εμποτισμένα όλη τη νύχτα σε νερό)
  • 3 Τ σκόρδο (ψιλοκομμένο)
  • 2 Τ Jalapeño (σε ζάρια)
  • 2 T κρεμμύδι (σε ​​κύβους)
  • & frac14; C Cilantro (ψιλοκομμένο)
  • 3 T μαϊντανός (ψιλοκομμένο)
  • 2 T μέντα (τεμαχισμένο)
  • 1 τόνο κύμινο
  • 1 τόνο κορίανδρου
  • 1 t Καγιέν
  • 3 & frac12; Oz ανθρακούχο νερό
  • 2 t καπνιστό αλάτι
  • 1 t Μαύρο πιπέρι

Τρίψτε όλα τα συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσέχοντας να μην το μετατρέψετε σε πουρέ. Σε ψυγείο για 1 & frac12; ώρες για να ορίσετε. Στη συνέχεια, διαμορφώστε το μείγμα σε μικρά μπιφτέκια και ψήστε για 15 λεπτά στους 425 μοίρες, αναστρέφοντας στη μέση κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

Σάλτσα σκόρδου-Ταχίνι:

  • 1 Γ Ταχίνι
  • & frac14; Γ Νερό
  • 2 t Σκόρδο (Ολόκληρος ψητός βολβός στο φούρνο @ 325 για 40 λεπτά)
  • 1 t κύμινο
  • 1 κόλιανδρο

Αφαιρέστε το σκόρδο από το δέρμα και μετρήστε τους 2 τόνους που χρειάζεστε. Τοποθετήστε τα πάντα μαζί σε μπλέντερ και πουρέ ψηλά. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.

Χούμους:

  • 2 C Μαγειρεμένα ρεβίθια
  • 1 Τ Ταχίνι
  • 1 t σκόρδο (ψιλοκομμένο)
  • 2 t χυμό λεμονιού
  • 1 t κύμινο
  • 1 κόλιανδρο
  • & frac12; Τ Καγιέν

Τοποθετήστε τα πάντα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και σφυγμό μέχρι να γίνει ομαλό. Εάν τα αποτελέσματα βγαίνουν πάρα πολύ, μη διστάσετε να προσθέσετε υγρό από ρεβίθια για να αραιώσετε. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.

Μπάμπα Γκάνους:

  • 4 ιαπωνική μελιτζάνα (ψητά και ξεφλουδισμένα)
  • 1 Τ Ταχίνι
  • 2 t σκόρδο (ψιλοκομμένο)
  • 3 t χυμό λεμονιού
  • 1 & frac12; t Κύμινο
  • 1 κόλιανδρο
  • 1 t Καγιέν
  • 1 t Za'taar μπαχαρικό

Τοποθετήστε όλα τα αντικείμενα στον επεξεργαστή τροφίμων και καθαρίστε μέχρι να μαλακώσουν. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.

Σαλάτα αγγουριού ντομάτας:

  • 6 ντοματίνια (κομμένα στα μισά)
  • 1 περσικό αγγούρι (σε ​​κύβους)
  • 3 Τ μαγειρεμένα ρεβίθια
  • 1 T Κόκκινο Κρεμμύδι (σε ​​κύβους)
  • 1 T αβοκάντο (σε κύβους)
  • 1 t μαϊντανό (τεμαχισμένο)
  • & frac12; t μέντα (τεμαχισμένο)
  • 4 φύλλα βασιλικού (σχισμένο)
  • 1 t Za'taar μπαχαρικό

Ανακατέψτε όλα μαζί σε ένα μπολ και αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το σερβίρετε. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι και μετά γαρνίρετε με φύλλα βασιλικού.

Στο πιάτο: Τακτοποιήστε τις ντιπ και τη σαλάτα σε ένα πιάτο. Κόψτε την πίτα σε τέταρτα, και στη συνέχεια κόψτε απαλά την πίτα για να δημιουργήσετε μια τσέπη για το falafel. Τοστ πίτα μέχρι ελαφρώς καπνισμένο. Χτυπήστε μέσα με σάλτσα ταχίνι σκόρδου. Κόβουμε μια μικρή ποσότητα μαρουλιού και κόλιανθου και μετά βάζουμε ζεστό φαλάφελ στην τσέπη με μαρούλι και κόλιανδρο. Απολαμβάνω!

Ημέρα 3

Γλυκιά πατάτα & κάρυ καρύδας

Πιάτο, Φαγητό, Κουζίνα, Συστατικό, Παραγωγή, Χορτοφαγική τροφή, Συρραπτικό φαγητό, Συνταγή, Λαχανικά, Διατροφή βίγκαν,

Για το φυτικό γεύμα της Oprah την τρίτη ημέρα, ο Chef Raymond ετοίμασε ένα κάρυ γλυκοπατάτας με κύμινο, ρεβίθια και καστανό ρύζι. Αφού απέστρεψαν μερικούς ελπιδοφόρους καλεσμένους για μεσημεριανό γεύμα - τα κουτάβια της - («Τα κορίτσια πιστεύουν ότι παίρνουν κάτι εδώ, αλλά δεν παίρνεις τίποτα εδώ!» Τους λέει) Η Oprah πήρε το πρώτο της δάγκωμα από την τελευταία σύνθεση του Chef Raymond. Η κριτική της για αυτό το μεσημεριανό γεύμα; «Αισθάνομαι πολύ καλά με αυτό το ένα γεύμα την ημέρα!»

Συστατικά:

  • 1 γλυκοπατάτα
  • 1 C Καρότο (Ξεφλουδισμένο, Λευκασμένο & Μεγάλα σε κύβους)
  • 1 C κρεμμύδι (Μεγάλα σε κύβους)
  • 2 C Μικτά Μανιτάρια
  • 2 C Swiss Chard (Blanched & Rough τεμαχισμένο)
  • 1 Barlett Pear (Ξεφλουδισμένο & τεταρτημόριο)
  • 1 πιπεριά (ψητό, αποφλοιωμένο και μεγάλο σε κύβους)
  • & frac14; C Cilantro (Πλένεται και επιλέγεται)
  • 3 φύλλα Βασίλειος
  • 2 T μαϊντανός (τεμαχισμένο)
  • & frac34; C Chick Peas (μαγειρεμένο)
  • 1 C Καφέ Ρύζι (Μαγειρεμένο)
  • 1 T Ολόκληρος σπόρος κύμινου (φρυγανισμένο)
  • 2 T σκόρδο (ψιλοκομμένο)
  • 1 Τ ελαιόλαδο
  • 2 T ψημένη τεμαχισμένη καρύδα
  • 2 C σάλτσα καρύδας καρύδας (βλ. Συνταγή παρακάτω)

Να μαγειρέψω: Ψητή γλυκοπατάτα σε φούρνο 375 βαθμών για 40 λεπτά. Μόλις κρυώσει, αφαιρέστε το δέρμα και φέτες σε κέρματα 1 ιντσών. κόβουμε ξανά στη μέση για να φτιάξουμε σχήματα μισού φεγγαριού. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε το ρύζι έως ότου το νερό τρέξει καθαρό και μαγειρέψτε με κύμινο μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Μόλις το ρύζι μαλακώσει, διπλώστε το & frac14; T ψιλοκομμένο σκόρδο και ρεβίθια. κρατήστε ζεστό.

Σοτάρετε τα μανιτάρια με & frac12; T ελαιόλαδο σε μέτρια υψηλή φωτιά μέχρι να καραμελωθεί ελαφρώς. Προσθέστε 1 T ψιλοκομμένο σκόρδο και χαμηλότερη φωτιά για να αφήσετε το σκόρδο να ανθίσει σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Σοτάρετε τα κρεμμύδια με & frac12; T ελαιόλαδο μέχρι να καραμελωθεί, στη συνέχεια προσθέστε ελβετικό chard, καρότα και προσθέστε ψητές πιπεριές στο τηγάνι. μαγειρέψτε για 2-5 λεπτά σε μέτρια υψηλή φωτιά. Τώρα, προσθέστε & frac34; Τ ψιλοκομμένο σκόρδο, στη συνέχεια μετατρέψτε τη φωτιά σε χαμηλή και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.

Στη συνέχεια, ρίξτε αχλάδι σε αλάτι, πιπέρι και & frac14; Τ ελαιόλαδο; Βάλτε σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά μέχρι να καραμελωθούν όλες οι πλευρές. Ζεσταίνετε τη σάλτσα κάρι σε μεγάλη σοτάρετε με μαγειρεμένες γλυκοπατάτες μέχρι να ζεσταθούν.

Στο πιάτο: Ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό με ρύζι και ρεβίθια και πιάτα στο κέντρο του μεγάλου μπολ. Να είστε προσεκτικοί, αφαιρέστε τις καυτές γλυκοπατάτες από τη σάλτσα κάρυ και τοποθετήστε δίπλα στο ρύζι στο μπολ. Τώρα, πάρτε τα υπόλοιπα λαχανικά και το ψητό αχλάδι και τακτοποιήστε τακτοποιημένα σε μπολ. Δεν υπάρχει λάθος τρόπος να τακτοποιήσετε! Γαρνίρετε με βασιλικό, φύλλα κόλιαντρου και φρυγανισμένη καρύδα. Προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα κάρυ όπως απαιτείται.

Σάλτσα καρύδας με κόκκινο κάρυ:

  • 2 κουτιά γάλα καρύδας
  • 1x Λεμονόχορτο
  • 3oz αποφλοιωμένο τζίντζερ
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • 1 C κρεμμύδια σε φέτες
  • 1 Φρέσνο Τσίλι
  • 1 C Κορίανδρο
  • 1 C Βασίλειος
  • & frac14; Γ Κόλλα κόκκινου κάρυ
  • 2 T Πάστα ντομάτας
  • 1 C Ψιλοκομμένες ντομάτες
  • 1 t Κόλιανδρο εδάφους
  • 1 t Κύμινο γείωσης
  • 1 t Καγιέν
  • & frac14; C Φρέσκος χυμός ασβέστη
  • 1 T σάλτσα ψαριών
  • Αλάτι πιπέρι

Για να φτιάξετε σάλτσα: Τοποθετήστε το σκόρδο, το κρεμμύδι, το τζίντζερ, το λεμονόχορτο, το τσίλι fresno, το βασιλικό, το κόλιαντρο και το πάστα κάρυ σε επεξεργαστή τροφίμων και σφυγμό μέχρι να κοπεί. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, μαγειρέψτε πάστα σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρωματιστεί, η οποία θα διαρκέσει 10 λεπτά. Τώρα, προσθέστε πάστα ντομάτας και μαγειρέψτε για άλλα 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες και μπαχαρικά, μαγειρέψτε μέχρι να μείνει πολύ λίγο υγρό στην κατσαρόλα, περίπου 8-10 λεπτά. Προσθέστε χυμό ασβέστη, σάλτσα ψαριού και γάλα καρύδας και μαγειρέψτε σε μέτρια χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά. Σουρώνουμε με κόσκινο και αλατοπιπερώνουμε. Δροσερή σάλτσα σε παγόλουτρο.

Ημέρα 4

Κόκκινα φασόλια και ρύζι

Ακούγεται απλό, αλλά η Oprah λέει ότι αυτό το γεύμα είναι «είναι ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα, στην πραγματικότητα. Κόκκινα φασόλια και ρύζι - αυτό είναι το μόνο που πρέπει να πω, όλοι! '

Συστατικά:

Φασόλια

  • 1 λίβρα αποξηραμένα κόκκινα φασόλια (εμποτισμένα κατά τη διάρκεια της νύχτας)
  • 1 καρότο (κομμένο σε φέτες)
  • 2 πιπεριές (μεγάλα ζάρια)
  • 2 C κρεμμύδι (Μεγάλα σε κύβους)
  • 2 C σέλινο (κομμένο σε φέτες)
  • 1 φύλλο φύλλου
  • 1 t κύμινο
  • 1 t Καγιέν
  • 1 αποξηραμένο θυμάρι
  • 1 αποξηραμένη ρίγανη
  • 1 καπνιστή πάπρικα
  • 1 Τ καυτή σάλτσα

Προσθέστε τα πάντα σε μια μεσαία κατσαρόλα και καλύψτε τα φασόλια με δύο ίντσες νερό. Φέρτε σε σιγοβράστη και χαμηλότερη έως μέτρια χαμηλή φωτιά. μάγειρας καλυμμένος για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και ανακατέψτε περιστασιακά για επιπλέον 45 λεπτά έως 1 ώρα. Μόλις τα φασόλια μαλακώσουν, αλατίζουμε και πιπέρι.

Ρύζι

  • 1 C Ρύζι γιασεμιού (ξεβγάλτε)
  • 1 & frac12; Γ Νερό
  • 1 t αλάτι Kosher
  • 1 Λεμονόχορτο
  • 1 T φύλλα Cilantro

Προσθέστε όλα τα συστατικά σε μια κουζίνα ρυζιού ή μια μικρή κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Κουτάλι κόκκινα φασόλια πάνω από ρύζι και γαρνίρουμε με φύλλα κόλιαντρου.

Ημέρα 5

Ψητό κουνουπίδι «Μπριζόλα» με σάλτσα σκόρδου-Ταχίνι

Για το τελευταίο φυτικό γεύμα τους, ο σεφ Raymond και η Oprah κατευθύνθηκαν έξω στη σχάρα για να φτιάξουν μπριζόλες κουνουπιδιού. Η Oprah επισημαίνει εάν δεν έχετε εξωτερική σχάρα, μπορείτε επίσης να φτιάξετε αυτήν τη συνταγή σε εσωτερική σχάρα. Λέει ότι αγαπά ένα ψητό κουνουπίδι ή μανιτάρια μπριζόλα - αλλά λέει ότι το κλειδί είναι η σάλτσα. «Πρέπει να έχεις σάλτσα, αλλιώς είναι απλά ψητό μανιτάρι!» Και αν το κουνουπίδι δεν είναι αρκετό για εσάς, η Oprah προτείνει δύο πλευρές: Κάποια quinoa και λίγο «φυτικό, κρασί με βάση σταφύλι ... κρασί!»

Κουνουπίδι:

  • 2 φέτες κουνουπίδι (πάχους 1-1,5 ιντσών)
  • 1 T Za'taar μπαχαρικό
  • 1,5 t Ελαιόλαδο
  • 1 T φύλλα Cilantro

Περίοδος με ελαιόλαδο, αλάτι και μπαχαρικό za'taar. Τοποθετήστε το σε ψητή σχάρα και μαγειρέψτε σε κάθε πλευρά για 7-10 λεπτά. Βουρτσίστε τη μπριζόλα με σάλτσα ταχίνι καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μόλις μαλακώσετε αφαιρέστε από τη σχάρα και αρωματίστε με φρέσκο ​​χυμό λεμονιού. Φόρεμα μπριζόλα με σάλτσα ταχίνι και φρέσκα φύλλα κόλιαντρου.

Σάλτσα σκόρδου-Ταχίνι:

  • 2 σκελίδες σκόρδο (σπασμένο)
  • & frac14; Γ Νερό
  • 4 χυμός ασβέστη
  • 1 t κύμινο
  • 1 t Καγιέν
  • & frac12; t Μαύρο πιπέρι
  • & frac12; t Αλάτι
  • & frac12; Γ Ταχίνι
  • 1 Τ ψιλοκομμένο μαϊντανό

Ανακατέψτε καλά σε μπολ και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου

Ημέρα 6

Φρυγανισμένο καρύδα και ανανά ανανά

Το σημερινό φυτικό γεύμα για την ημέρα είναι πρωινό. Στην πραγματικότητα, το πλιγούρι βρώμης - αλλά όπως το λέει η Oprah, 'όχι μόνο οποιοδήποτε πλιγούρι βρώμης: πλιγούρι βρώμης φτιαγμένο με γάλα καρύδας και νερό, και βατόμουρα και ανανά και υπάρχει μια μπανάνα εκεί ... και βατόμουρο, και ξυρισμένη καρύδα στην κορυφή. Καλημέρα!'

Συστατικά:

  • 1 C Ιρλανδική βρώμη κοπής χάλυβα
  • 2 C γάλα καρύδας
  • 2 C Νερό
  • & frac12; Βατόμουρα
  • 1 μπανάνα (σε φέτες)
  • 1 C Ανανάς (σε φέτες)
  • 1 T ψημένη τεμαχισμένη καρύδα
  • & frac12; t Θαλασσινό αλάτι

Τοστ τεμαχισμένη καρύδα σε μικρή κατσαρόλα σοταρίστε μέχρι να ροδίσουν και αφήστε τα στην άκρη. Ζεσταίνουμε το γάλα καρύδας, το νερό και το θαλασσινό αλάτι σε μια μικρή κατσαρόλα και βράζουμε. Μόλις βράσει, προσθέστε χαλύβδινη βρώμη και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μόλις το πλιγούρι βρώμης μαγειρευτεί στην επιθυμητή υφή, προσθέστε το μισό από όλα τα φρούτα και τη φρυγανισμένη καρύδα και στη συνέχεια διπλώστε μαζί. Τοποθετήστε ζεστό πλιγούρι βρώμης σε μεσαίο μπολ και γαρνίρετε με τα υπόλοιπα φρούτα και καρύδα. Απολαμβάνω!

Ημέρα 7

Ψωμί καλαμποκιού με λαχανικά και τσίλι

Πιάτο, Φαγητό, Κουζίνα, Κάρι, Συστατικό, Vindaloo, Chili con carne, Σάλτσα, Προϊόντα, Στιφάδο,

Για την 7η ημέρα του γεύματος με βάση τα φυτά της Oprah, ο σεφ Raymond ετοίμασε ένα τσίλι λαχανικών με ψωμί καλαμποκιού χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, χρησιμοποιώντας ξίδι μηλίτη μήλου και γάλα αμυγδάλου αντί του βουτυρογάλακτος. Η κριτική της Oprah για το καλαμπόκι; «Αυτό είναι καλό cheat!» Τόσο καλό, στην πραγματικότητα, το κατέρριψε πάνω από το τσίλι της. Τώρα ότι είναι ένα γεύμα πτώσης!

Κοκκινοπίπερο:

  • 1 C πιπεριά (σε κύβους)
  • Κίτρινο κρεμμύδι 2 Γ
  • 1 C Καρότα (σε κύβους)
  • 5 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
  • & frac12; C Σέλινο (σε κύβους)
  • 2 Jalapeños (ζάρια)
  • 1 C Κολοκυθάκια (σε κύβους)
  • Κίτρινο σκουός 1 C
  • 1 C πράσινα φασόλια (κομμένα στα μισά)
  • 3 C φασόλια νεφρών (ξεπλυμένα)
  • Μανιτάρια 1 C (κομμένα σε φέτες)
  • 3 C Ψητές ντομάτες (κονσερβοποιημένες)
  • 4 C ζωμό λαχανικών
  • 2 T Πάστα ντομάτας
  • 1 Τ ελαιόλαδο
  • 2 Τ σκόνη τσίλι
  • 1 Τ Chipotle Powder
  • 2 T κύμινο (γείωση)
  • 2 t ρίγανη
  • 1 φύλλο φύλλου
  • 1 αποξηραμένο θυμάρι
  • 1 αποξηραμένο δεντρολίβανο
  • 1 t Αποξηραμένος Βασίλειος
  • 1 t φρέσκο ​​μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
  • 3 φύλλα βασιλικού

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μεσαίο δοχείο. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε σε μέτρια υψηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε καρότα, σέλινο και μανιτάρια και στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Τώρα, προσθέστε πράσινα φασόλια, κολοκυθάκια, σκουός και πιπεριές και συνεχίστε να μαγειρεύετε για 3-5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Τώρα, θα θελήσετε να προσθέσετε σκόρδο και τσίλι και να μαγειρέψετε μέχρι να αρωμαθεί. Προσθέστε ξηρά μπαχαρικά και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τομάτα πάστα μαγειρέματος για 3-4 λεπτά. Τέλος, προσθέστε ντομάτες, φασόλια και ζωμό. αφήστε να σιγοβράσει και χαμηλότερη έως μέτρια-χαμηλή φωτιά. Μαγειρεύουμε για 30 λεπτά και μετά αλατίζουμε και πιπέρι. Τοποθετήστε 3 φλιτζάνια τσίλι σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας και πουρέ μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε ξανά στην κατσαρόλα και στη συνέχεια ανακατέψτε μαζί. Ελέγξτε ξανά το καρύκευμα και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το τσίλι σε ένα μεσαίο μπολ και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρέσκο ​​βασιλικό.

Καλαμπόκι:

  • 1 το καθένα (15g) κονσερβοποιημένο ψητό Jalapeno, μικρός σε κύβους
  • 1 το καθένα (150g) Κατεψυγμένο καλαμπόκι, ξεπαγωμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας. Ζεστό γάλα αμυγδάλου
  • 1 κουταλιά της σούπας. Σκόνη λιναρόσπορου
  • 4 κουταλιές της σούπας. Βούτυρο βίγκαν
  • & frac12; φλιτζάνι κίτρινο καλαμπόκι, μεσαίο άλεσμα
  • & frac12; αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • & frac12; κουταλάκι του γλυκού Μπέικιν πάουντερ
  • & frac12; κουταλάκι του γλυκού Μαγειρική σόδα
  • & frac12; κουταλάκι του γλυκού Σκόνη καγιέν
  • & frac14; κουταλάκι του γλυκού Θαλασσινό αλάτι
  • & frac12; φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου
  • 1 κουταλιά της σούπας. Μηλόξυδο
  • 1 κουτ. Εκχύλισμα βανίλιας

Προθερμάνετε το φούρνο μεταφοράς στους 400 ° F. Συνδυάστε το ζεστό γάλα αμυγδάλου & τη σκόνη λιναριού σε ένα μικρό μπολ. Λιώστε το βούτυρο vegan και διατηρήστε το ζεστό. Στη συνέχεια, χτυπήστε ελαφρά το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι σε ένα μπολ. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τη δεύτερη ποσότητα γάλακτος αμυγδάλου, ξύδι μήλου μηλίτη και βανίλιας, στη συνέχεια χτυπήστε ελαφρά το μείγμα σπόρου λιναριού μέχρι να διαλυθεί. Ρίχνουμε τα υγρά συστατικά πάνω από τα ξηρά συστατικά και μετά χτυπάμε μέχρι να συνδυαστούν. ανακατεύουμε στο λιωμένο βούτυρο vegan. Τώρα, διπλώστε το διατηρημένο σε κύβους jalapeño και το αποψυγμένο καλαμπόκι. Μεταφέρετε το κουρκούτι σε μια ελαφρά λιπαρή κατσαρόλα από χυτοσίδηρο 8 ”και απλώνετε ομοιόμορφα στις άκρες. Ψήστε το ψωμί καλαμποκιού για 20 λεπτά, ή έως ότου ο ελεγκτής κέικ βγει καθαρός. Ψύξτε εντελώς πριν το κόψετε. Αποθηκεύστε αεροστεγή σε θερμοκρασία δωματίου.

Ημέρα 8

Smoothie ψητής γλυκοπατάτας & λιναρόσπορου

Η Oprah αποκαλεί αυτό το smoothie «το πιο εύκολο ποτέ». Απλώς ρίξτε μια χούφτα συστατικά σε ένα μπλέντερ, και το ένα φυτικό γεύμα σας για την ημέρα ολοκληρώθηκε!

Συστατικά:

  • & frac12; Γ γλυκοπατάτα (ψητή & δροσισμένη)
  • 1 ώριμη μπανάνα (σε φέτες)
  • 1 & frac12; Σπόρος λιναριού (εμποτισμένο με νερό όλη τη νύχτα)
  • 1 & frac12; t Φρέσκο ​​τζίντζερ (ξεφλουδισμένο & τεμαχισμένο)
  • & frac12; t κουρκούμη (έδαφος)
  • & frac14; t Κανέλα (έδαφος)
  • 1 C Βιολογικό γάλα αμυγδάλου ή γάλα σόγιας
  • 2 T φυτική πρωτεΐνη σε σκόνη
  • 1 & frac12; C Παγάκια

Τοποθετήστε τα όλα σε μπλέντερ και πουρέ ψηλά. Ρίξτε σε κρύο ποτήρι και απολαύστε!

Ημέρα 9

Veggie Enchiladas & ψητή σάλτσα Tomatillo

Εάν αποφεύγατε να έχετε επισκέπτες, επειδή δεν είστε σίγουροι αν θα ενταχθούν στον νέο σας τρόπο ημι-φυτών, η Oprah προτείνει αυτό το γεύμα για ελπιδοφόρους οικοδεσπότες. Δεν είναι μόνο τα λαχανικά enchiladas νόστιμα και χαμηλά σε σημεία WW, αλλά είναι επίσης υπέροχα να τα δούμε. «Νομίζω ότι είναι τόσο νόστιμο - είναι όμορφο και θα μπορούσατε να το σερβίρετε στους επισκέπτες», λέει. «Δεν είναι σαν να πρέπει να κάνετε αυτό το γεύμα ένα καθημερινό πρόγραμμα με βάση τα φυτά την ημέρα και να μην συμπεριλάβετε τους φίλους σας!»

Ψητή σάλτσα Tomatillo:

  • 1 λίβρα Tomatillos (αφαιρείται το πλυμένο & φλοιό)
  • & frac12; Κίτρινα κρεμμύδια (σε ζάρια)
  • 6 σκελίδες σκόρδο
  • & frac34; C Cilantro φύλλα
  • 2 Τ φρέσκος χυμός ασβέστη
  • 2 πιπεριές τσίλι (Jalapeño ή Serrano. Σημειώστε ότι ο Serranos θα είναι πολύ πιο πικάντικος)
  • 1 t κύμινο
  • 1 t Καγιέν
  • & frac12; Καπνιστή πάπρικα

Κόψτε το Tomatillos στη μέση και ψητό το δέρμα προς τα πάνω σε φούρνο 425 μοιρών για 15 λεπτά ή μέχρι να ελαφρώσει. Αφήστε τις ντομάτες να κρυώσουν, εξοικονομώντας οποιοδήποτε υγρό μπορεί να απορρίψουν. Τοποθετήστε τα όλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και σφυγμό μέχρι ελαφρώς ομαλό. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Enchiladas:

  • 2 Τορτίγιες καλαμποκιού (ελαφριά φρυγανιές)
  • & frac34; C Roasted Tomatillo Sauce (Από την παραπάνω συνταγή)
  • & frac12; C Zucchini (ζάρια)
  • 1 πιπέρι Poblano (ψητό, αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες)
  • & frac12; C Κουνουπίδι (Μικρά Florets)
  • & frac34; C Φασόλια νεφρών
  • & frac14; C Ντομάτα (σε κύβους)
  • & frac34; Κίτρινο κρεμμύδι (σε ​​ζάρια)
  • 1 C Λευκό καλαμπόκι
  • & frac14; C Αβοκάντο (σε ζάρια)
  • 2 T φύλλα Cilantro
  • 1 Τ κύμινο
  • 1 Τ σκόνη τσίλι
  • 1 t Καγιέν
  • 1 κόλιανδρο
  • 1 t Ελαιόλαδο

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε λάδι και ζεσταίνουμε σε μέτρια-υψηλή φωτιά και μετά προσθέτουμε κρεμμύδια. Ανακατέψτε αργά μέχρι να καραμελωθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε μανιτάρια και συνεχίστε να μαγειρεύετε, προσθέτοντας κουνουπίδι, καλαμπόκι και κολοκυθάκια. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Τώρα, προσθέστε όλα τα ξηρά μπαχαρικά και αλατοπίπερο πριν ρίξετε ντομάτες και φασόλια. μαγειρέψτε μέχρι να φύγει σχεδόν το υγρό της ντομάτας. Προσθέστε 2 T σάλτσα ντομάτας μαζί με 1 T φύλλα κόλιαντρου. αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα σάλτσας σε μια μικρή κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή σε κατσαρόλα με φούρνο. Γεμίστε τοστ τορτίλας με χορτοφάγο μείγμα και ρολό. Τοποθετήστε τα τυλιγμένα enchiladas σε τηγάνι και σάλτσα κουταλιού και στα δύο, τοποθετώντας φέτες ψητής πιπεριάς πάνω από κάθε enchilada. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 20 λεπτά στους 350 βαθμούς. Αφαιρέστε από το φούρνο και μετά γαρνίρετε με περισσότερη σάλτσα και φύλλα κόλιαντρου.

Ημέρα 10

Πικάντικα ταϊλανδέζικα ζυμαρικά

Η Oprah φοβόταν ότι η συστροφή του Chef Raymond στο πικάντικο μαξιλάρι της Ταϊλάνδης δεν περιελάμβανε καμία σάλτσα ψαριού, αλλά αντ 'αυτού, ένα μείγμα από σάλτσες hoisin και εσπεριδοειδών. 'Νόστιμο!'

Σάλτσα Pad Thai:

  • 1 C ζωμό λαχανικών
  • 1 T Σάλτσα Hoisin
  • 3 T Σάλτσα Sriracha
  • 1 χυμός ασβέστη
  • Χυμός λεμονιού 1 T Meyer
  • 1 T Ζάχαρη καρύδας ή ζάχαρη από φοίνικα
  • & frac12; T άμυλο καλαμποκιού
  • 3 Τ Νερό

Συνδυάστε όλα εκτός από το νερό και το άμυλο καλαμποκιού και σιγοβράστε. Ανακατέψτε το άμυλο αραβοσίτου και το νερό μαζί με ένα χτύπημα. Βράζουμε τη σάλτσα και προσθέτουμε το μείγμα αμύλου αραβοσίτου, χτυπώντας ελαφρά μέχρι να παχύ, το οποίο θα διαρκέσει περίπου 1-2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη.

Pad Thai:

  • 7 ουγκιές Pad Thai Noodles
  • & frac14; C Κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες παχύ
  • & frac14; Λαχανάκια C
  • 1 Jalapeño
  • 3 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
  • & frac12; C πιπεριά
  • 2 Τ κρεμμύδια σε φέτες
  • & frac12; Μανιτάρια σε φέτες
  • & frac14; C Julienne καρότα
  • 1/3 C Φρέσκο ​​κόλιαντρο
  • & frac14; Γ Σπανάκι
  • 4 φύλλα μέντας
  • 4 φύλλα βασιλικού
  • 1/3 C Pad Thai Sauce (Δείτε παρακάτω)
  • 1 Τ ψιλοκομμένα φιστίκια
  • & frac12; Τ Canola Oil
  • 2 σφήνες ασβέστη

Μαγειρέψτε αποξηραμένα χυλοπίτες ρυζιού σε βραστό νερό για 6-7 λεπτά. Στραγγίστε και πετάξτε σε πολύ μικρή ποσότητα σησαμέλαιο. αφήνω στην άκρη. Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, θερμάνετε το λάδι σε υψηλή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να αναπτυχθεί και στα δύο. Προσθέστε καρότα, σκόρδο, jalapeños και πιπεριές και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε χυλοπίτες και αφήστε το να ψηθεί για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές. Προσθέστε πράσινα κρεμμύδια, σπανάκι και ταϊλανδέζικη σάλτσα. διπλώστε μαζί. Προσθέστε τα μισά από τα βότανα και τα φιστίκια στο τηγάνι και πετάξτε. Αφαιρέστε από τη φωτιά και τοποθετήστε το σε ένα μεσαίο μπολ. Γαρνίρετε με τα υπόλοιπα βότανα και φιστίκια με φρέσκο ​​ασβέστη στο πλάι.

Ημέρα 11

Σπαγγέτι καλαμποκιού και πέρα ​​από τα «Κεφτεδάκια»

Η Oprah δήλωσε ότι αυτό το πιάτο ζυμαρικών χωρίς γλουτένη είναι ένα από τα αγαπημένα της. «Ποιος δεν λατρεύει τα μακαρόνια και τα κεφτεδάκια; Εννοώ, μπορείτε να σερβίρετε αυτό το δείπνο σε οποιονδήποτε. Μην τους πεις καν ότι είναι πέρα ​​από το κρέας. ' Όμως, η Oprah, που το έφτιαξε για τον Stedman, προτείνει να μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά. «Διαφορετικά, είναι λαστιχωτό και σκληρό», προειδοποιεί. Και, για να το ολοκληρώσω, φυσικά η Oprah πρόσθεσε ένα μικρό φιλί της αγαπημένης της Τρούφες .

Σπαγγέτι καλαμποκιού και πέρα ​​από τα κεφτεδάκια:

  • 5 ουγκιές μακαρόνια αποξηραμένου καλαμποκιού
  • 8 ουγκιές πέρα ​​από το κρέας
  • 2 Τ σκόρδο
  • 1 αποξηραμένο θυμάρι
  • 1 t Αποξηραμένος Βασίλειος
  • 1 αποξηραμένη ρίγανη
  • 1 t Καγιέν
  • 1 t Μαύρο πιπέρι
  • 2 C σάλτσα ντομάτας (βλ. Συνταγή παρακάτω)
  • 1 t Ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 4 φύλλα βασιλικού

Τοποθετήστε πέρα ​​από το κρέας σε μπολ και προσθέστε όλα τα αποξηραμένα μπαχαρικά και πιπέρι, σχηματίστε σε 1 ουγκιές μπάλες. Ζεσταίνετε τη σάλτσα σε μεσαίο τηγάνι με «κεφτεδάκια» και κρατήστε το ζεστό. Βράστε τα ζυμαρικά καλαμποκιού για 10-12 λεπτά, στραγγίστε και ρίξτε το & frac12; C σάλτσα ντομάτας. Τοποθετήστε κεφτεδάκια και σάλτσα πάνω & γύρω από τα ζυμαρικά. Γαρνίρετε με μαϊντανό, βασιλικό και φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι.

Σάλτσα ντομάτας:

  • 1 28 ουγκιές σε κονσέρβες σε πατάτες
  • 3 C Ντομάτες Ρομά με ζάρια
  • & frac12; C Χυμός ντομάτας
  • 1 σκόρδο βολβού (Ψητό σε φούρνο @ 325 για 40 λεπτά)
  • 2 T Πάστα ντομάτας
  • 2 φύλλα φύλλων
  • 8 Βασίλειος κλαδάκια
  • 4 κλαδάκια θυμάρι
  • 2 κλαδάκια ρίγανη
  • & frac12; Τ πιπέρι καγιέν

Αφαιρέστε το ψητό σκόρδο από τους βολβούς ξεφλουδίζοντας απαλά το πίσω μέρος του δέρματος και διατηρώντας τα ψητά γαρίφαλα σκόρδου.

Σε μεγάλη κατσαρόλα συνδυάστε όλα τα συστατικά και μαγειρέψτε σε μέτρια χαμηλή φωτιά για 35-45 λεπτά. Μόλις το υγρό μειωθεί κατά το ήμισυ, αφαιρέστε από τη φωτιά και αλατοπίπερο. Εργαστείτε προσεκτικά τη σάλτσα μέσω ενός ricer ή ενός επεξεργαστή τροφίμων. Εάν χρησιμοποιείτε επεξεργαστή τροφίμων, μόνο σάλτσα σφυγμού, μην καθαρίζετε. Αφαιρέστε και πηγαίνετε από βότανα και ψήστε.

Ημέρα 12

Τηγανίτες Vegan χωρίς γλουτένη

Μην αφήσετε το γεγονός ότι αυτές οι τηγανίτες είναι vegan και χωρίς γλουτένη σας αποτρέπουν. «Η ειλικρινής αλήθεια; Αυτή είναι η καλύτερη τηγανίτα που είχα ποτέ », λέει ο Oprah. Ενώ δημιουργήθηκαν αρχικά για τη φίλη της που πάσχει από κοιλιοκάκη, εξακολουθεί να είναι η «αγαπημένη της τηγανίτα» όλων των εποχών. Αυτή η συνταγή, η οποία περιλαμβάνει βατόμουρα, μπανάνες και σπόρους λιναριού, «είναι απίστευτη». Στην πραγματικότητα, είναι τόσο καλό που η Oprah είπε ότι αξίζει να μοιραστεί κανείς με το κουτάβι της, Sadie.

Τηγανίτες Vegan χωρίς γλουτένη

  • & frac12; φλιτζάνι + ⅓ φλιτζάνι αλεύρι κέικ χωρίς γλουτένη του Steve
  • 1 κουτ. Μπέικιν πάουντερ
  • & frac12; κουταλάκι του γλυκού Μαγειρική σόδα
  • & frac14; κουταλάκι του γλυκού Αλας
  • 1 κουταλιά της σούπας. + 1 κουτ. Ζεστό νερό
  • 1 & frac12; κουταλάκι του γλυκού Σπόρος λιναριού
  • & frac12; φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας. Ζεστό νερό
  • 3 κουταλιές της σούπας. Vegan Butter, λιωμένο, διατηρείται ζεστό
  • 3 κουταλιές της σούπας. Πουρέ Μπανάνα
  • & frac12; κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας

Χτυπάμε μαζί τα ξηρά συστατικά. Συνδυάστε την πρώτη ποσότητα ζεστού νερού με τον σπόρο λιναριού. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τα υγρά συστατικά και, στη συνέχεια, χτυπήστε ελαφρά το μείγμα σπόρων λιναριού. Ρίξτε τα υγρά υλικά πάνω από τα ξηρά συστατικά και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να ενσωματωθούν.

Ζεσταίνετε ένα επίπεδο αντικολλητικό τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε & frac12; κουταλάκι του γλυκού βούτυρο βίγκαν στο τηγάνι και στη συνέχεια κουτάλα & frac14; φλιτζάνι κτύπημα απευθείας στο βούτυρο για χορτοφάγους. Μελετήστε το κουρκούτι με 5 βατόμουρα, πιέζοντας σταθερά για να τα ασφαλίσετε στη θέση τους.

Όταν τα άκρα αρχίσουν να καφέ, γυρίστε τη τηγανίτα και πιέστε ελαφρά προς τα κάτω για να επιτρέψετε ομοιόμορφο μαγείρεμα. Συνεχίστε να μαγειρεύετε για 3 επιπλέον λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό, σερβίρετε αμέσως.

Ημέρα 13

Κήπος λαχανικών Fajitas

Για μεσημεριανό γεύμα, η Oprah κάλεσε τη φίλη της, και την τεχνική νυχιών, Gloria L. Williams, γνωστή ως Foot Nanny, να την ενώσει για χορτοφάγους fajitas με ψητό ανανά. Το DIY fajita bar ήταν τόσο νόστιμο που ο Oprah (κυριολεκτικά) τραγούδησε «νόστιμο!»

Κήπος λαχανικών Fajitas

  • 3 Τορτίγιες καλαμποκιού (φρυγανιές)
  • 1 κόκκινη πιπεριά (ψητή ή ψητή)
  • 1 μανιτάρια Portobello (ψητά ή ψητά)
  • 1 C Καραμελωμένα κρεμμύδια
  • 1 Κολοκυθάκια σε φέτες (ψητά ή ψητά)
  • 1 Τ ψιλοκομμένο σκόρδο
  • 8 φύλλα κόλιαντρου

Ζεσταίνετε το ταψί από χυτοσίδηρο σε υψηλή φωτιά ή 3-5 λεπτά μέχρι το κάπνισμα. Προσθέστε όλα τα λαχανικά και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, προσθέστε σκόρδο, ανακατέψτε και σερβίρετε! Γαρνίρετε με φύλλα κόλιαντρου

Τορτίγες καλαμποκιού

  • 4 Τορτίγια καλαμποκιού κομμένα σε τέταρτα

Περίοδος με αλάτι, πιπέρι, καγιέν και κύμινο. Ψήστε στους 395 βαθμούς για 10-15, αφαιρέστε και ψεκάστε με χυμό ασβέστη. Αφήνω στην άκρη

Pico de Gallo:

  • 1 C Ντομάτα με ζάρια
  • & frac12; C Κόκκινο κρεμμύδι σε ζάρια
  • 1 & frac12; Τ Ζαλαπίνο με ζάρια με σπόρους
  • & frac14; C Dice Red δαμάσκηνο
  • & frac14; C Σκισμένα φύλλα κόλιαντρου
  • 1 χυμός ασβέστη
  • 1 t χυμό λεμονιού
  • 1 t Καγιέν
  • 1 t κύμινο

Ανακατέψτε όλα σε μπολ, σεζόν με αλάτι, πιπέρι και σερβίρετε.

Ανανάς ψητό τσίλι:

  • 1 Ανανάς (αποφλοιωμένες και κομμένες σε φέτες 1 & frac12; ίντσες ταινίες)

Περίοδος ανανάς με αλάτι, πιπέρι, κύμινο, σκόνη chipotle, κόλιανδρο. Ψήνουμε σε υψηλή φωτιά μέχρι να καεί. Αφήστε να κρυώσει και φέτες.

Ημέρα 14

Κουνουπίδι & Πατάτα Tikka Masala

Αν και παραδοσιακά παρασκευάζεται με βούτυρο και γιαούρτι, αυτή η συνταγή Tikka Masala χρησιμοποιεί γάλα αμυγδάλου και γάλα καρύδας. 'Ω, ναι δεν χάσετε το βούτυρο », δηλώνει η Oprah καθώς δοκιμάζει την εκδοχή του Chef Raymond. «Αν σου αρέσει το ινδικό φαγητό, ωχ!» Φυσικά, το αγαπημένο μέρος της νόστιμης κουζίνας της Oprah ήταν το ψωμί. Ή, πιο συγκεκριμένα, το σκόρδο naan. «Πρέπει να σταματήσω τον εαυτό μου γιατί μπορούσα να φάω πολλούς ναούς», λέει η Oprah. Ίδια, Oprah. Ιδιο.

Κουνουπίδι και πατάτα

  • 1 C Ψητό κουνουπίδι
  • & frac12; C Βρασμένη πατάτα
  • & frac14; C Ψητή μελιτζάνα
  • & frac12; C Κίτρινα κρεμμύδια σε φέτες
  • & frac14; C Καραμελωμένα κρεμμύδια (Ψητά σε μικρή ποσότητα σε τηγάνι)
  • & frac12; Μανιτάρια σε φέτες
  • 1 Τ ψιλοκομμένο σκόρδο
  • 1 C Βελάκια Masala Σάλτσα
  • 6 φύλλα κόλιαντρου
  • 1 ψωμί Naan ή πίτα (τρίβεται με 1 t ψιλοκομμένο σκόρδο)
  • 1 Τ ελαιόλαδο

Σε μεγάλο τηγάνι σοτάρετε λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να καραμελωθούν. Προσθέστε μανιτάρια και πατάτες, μαγειρέψτε έως ότου οι πατάτες αρχίσουν να διαλύονται ελαφρώς. Προσθέστε το σκόρδο, τη μελιτζάνα και το κουνουπίδι. Μαγειρέψτε για 2-4 λεπτά σε μέτρια υψηλή φωτιά.

Τοστ σκόρδου naan σε ξηρό τηγάνι σε υψηλή φωτιά ή απευθείας πάνω από τη φλόγα μέχρι να ψηθεί, αφήστε το. Προσθέστε τη σάλτσα tikka masala και σιγοβράστε για 1-2 λεπτά. Τοποθετούμε σε μπολ και πάνω με καραμελωμένο κρεμμύδι και κόλιανδρο.

Σάλτσα με βελάκια Masala

  • 4 Γ γάλα καρύδας
  • 1 χυμός ασβέστη
  • 1 & frac12; Κονσερβοποιημένες ντομάτες
  • & frac12; C κρεμμύδια σε φέτες
  • 2 Τ ζαλέντζα με ζάρια
  • 4 Τ ψιλοκομμένο σκόρδο
  • 1 Τ κύμινο
  • 1 Τ Κόλιανδρο
  • 3 καπνιστή πάπρικα
  • 1 t ζάχαρη καρύδας
  • 1 τεμάχιο λεμόνι σε φέτες

Συνδυάστε τα πάντα σε μεσαίο δοχείο και σιγοβράστε για 20-30 λεπτά, ανακατέψτε τον επεξεργαστή τροφίμων και στραγγίστε.

Ημέρα 15

Ψητή σούπα πιπεριού Heirloom & Bruschetta λαχανικών

«Μια άλλη μέρα, ένα άλλο γεύμα» στην πρόκληση 30 ημερών με βάση τα φυτά της Oprah. Ο Ο Ή είναι επίσημα στα μισά του δρόμου, και σήμερα μας υπενθυμίζει ότι «Βοηθάμε να συμβάλουμε στην υγεία του πλανήτη!»

Για την ημέρα 15, ο σεφ Ρέιμοντ σερβίρει μια σούπα «delicioso» με ένα bruschetta λαχανικών. Είτε κατευθύνεστε σε μια αγορά είτε έχετε δικό σας κήπο, η Oprah επισημαίνει ότι οι ντομάτες εξακολουθούν να είναι πολύ σεζόν. Και αν - όπως εμάς - αναρωτιέστε τον σωστό τρόπο να προφέρετε 'bruschetta' (μαλακό ch, ή σκληρό;), ο Chef Raymond λέει ότι είναι πραγματικά 'Ό, τι σας αρέσει!'

Σούπα:

  • 8 πιπεριές (ψητές, αποφλοιωμένες και τεμαχισμένες)
  • 1 Jalapeño (ψητό, ξεφλουδισμένο & τεμαχισμένο)
  • 1 κρεμμύδι (σε ​​κύβους)
  • 1 C Σέλινο (σε κύβους)
  • 1 C Καρότο (Ξεφλουδισμένο & Αποκορυφωμένο)
  • & frac12; C Ντομάτα (σε κύβους)
  • 1/3rdC σκόρδο (ψιλοκομμένο)
  • 4 C Αποθέματα λαχανικών
  • 1 C Γάλα αμυγδάλου ή σόγιας
  • 1 Τ ελαιόλαδο
  • 4 φύλλα βασιλικού
  • & frac12; t Μαϊντανός (τεμαχισμένος)
  • 4 φύλλα κόλιαντρου
  • 1 Τ Κάρι Σκόνη
  • 1 t Καγιέν
  • & frac12; Τ κύμινο (έδαφος)
  • 1 t κορίανδρο (έδαφος)

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε 1 Τ ελαιόλαδο σε μέτρια υψηλή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να καραμελωθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε καρότο και σέλινο. μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Τώρα, προσθέστε σκόρδο και ψητές πιπεριές. μαγειρέψτε μέχρι να αρωμαθεί, περίπου 2-3 ​​λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε κόλιανδρο, κύμινο, καγιέν και σκόνη κάρυ, στη συνέχεια μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά έως ότου τα μπαχαρικά ανθίσουν μαζί. Προσθέστε ντομάτες σε κύβους και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν πλήρως το υγρό. Προσθέστε γάλα λαχανικών και γάλα αμυγδάλου και μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε μικρές ποσότητες της σούπας σε μπλέντερ υψηλής ταχύτητας και πουρέ μέχρι να μαλακώσει. χαλαρώστε σε ένα λουτρό πάγου.

Γαρνιτούρα σούπας:

  • 3 Πατάτες με δάχτυλα
  • & frac12; C Μικτά Μανιτάρια
  • 1 πιπεριά (ψητό, αποφλοιωμένο και ζαρωμένο)
  • 2 Τ κρεμμύδι (σε ​​κύβους)
  • 3 ντοματίνια (κομμένα στα μισά)

Βράζουμε τις πατάτες σε μια μικρή κατσαρόλα με αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε από το νερό και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια, κόβουμε τις πατάτες στα μισά, στη συνέχεια μαγειρεύουμε με την ψητή πλευρά σε μια πολύ μικρή ποσότητα ελαιολάδου μέχρι να ροδίσουν, που θα διαρκέσουν περίπου 3-5 λεπτά.

Σοτάρετε τα μανιτάρια σε μικρή ποσότητα ελαιόλαδου μέχρι να καραμελωθούν και, στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια σε κύβους, το ψητό πιπέρι και τις ντομάτες. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά έως ότου οι ντομάτες μαλακώσουν. Προσθέστε ψητές πατάτες και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Μπρουσκέτα λαχανικών:

  • 1 ψωμί σπόρων σε φέτες (κομμένα στα μισά)
  • 3 ντοματίνια
  • 1 T αβοκάντο (σε κύβους)
  • 1 T ψητές πιπεριές (σε κύβους)
  • Αγγούρι 1 T (σε κύβους)
  • 1 t μαϊντανό (τεμαχισμένο)
  • 2 φύλλα βασιλικού
  • 1 γαρίφαλο σκόρδο

Τοστ ψωμί, μετά σπάστε ένα γαρίφαλο σκόρδου και τρίψτε το ψωμί μετά το ψήσιμο. Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά μαζί καρυκεύματα με αλάτι και πιπέρι. Γαρνίρουμε με μαϊντανό και βασιλικό.

Ημέρα 16

Ρολά ελατηρίου

Σήμερα, η Oprah φιλοξένησε έναν πολύ ιδιαίτερο επισκέπτη για μεσημεριανό γεύμα: Σουζί Άμις Κάμερον , συγγραφέας του Το πρόγραμμα One Meal a Day , το βιβλίο που ενέπνευσε την Oprah να τρώει τουλάχιστον ένα φυτικό γεύμα κάθε μέρα για 30 ημέρες για να βοηθήσει τον πλανήτη. Αλλά στο τελευταίο της βίντεο, η Lady O μοιράζεται μια σημαντική διευκρίνιση:

«Νομίζω ότι πολλοί άνθρωποι το συγχέουν νομίζοντας ότι είναι μόνο γεύμα την ημέρα », λέει για την πρόκληση. «Αλλά είναι απλά ένας γεύμα την ημέρα. Γι 'αυτό είναι τόσο υπέροχο. '

Ο Κάμερον επιβεβαίωσε ότι πρόκειται μόνο για αλλαγή ενός από τα κανονικά τρία γεύματά σας την ημέρα «για μια πιο υγιή και υγιή πλανήτη».

Εάν αναρωτιέστε το ακριβής επιπτώσεις που μπορεί να έχει αυτή η πρόκληση στη γη, είπε η Suzy στην Oprah ότι, με βάση την έρευνά της με διάφορους επιστήμονες του κλίματος, ανταλλάσσοντας ένα από τα γεύματά σας για ένα γεύμα με βάση τα φυτά αντί για μόλις 30 ημέρες, μπορείτε να εξοικονομήσετε 16.000 γαλόνια νερού. Και από την άποψη του αποτυπώματος άνθρακα, που εξοικονομεί το ισοδύναμο των 253 μιλίων. Για να το θέσουμε σε προοπτική: ένα ταξίδι από τη Βοστώνη στη Νέα Υόρκη είναι 230 μίλια!

Επειδή η Oprah συνεχίζει να είναι δυνατή, για την Ημέρα 16, η Suzy σταμάτησε για να δείξει στην Oprah πώς να φτιάχνει ρολά της άνοιξης - ένα από τα αγαπημένα γεύματα των παιδιών της. Δείτε τη συνταγή παρακάτω. Και μια επαγγελματική συμβουλή από την Oprah; «Η σάλτσα το κάνει!»

Συστατικά:

  • 1 συσκευασία χαρτιού ρυζιού
  • 1 συσκευασία Noodles ρυζιού (βρασμένα για 6 λεπτά, διατηρημένα με απλή ψύξη)
  • 1 μπουκάλι Sweet Thai Chili Sauce (Προσθήκη τεμαχισμένο κόλιαντρο & μέντα)
  • 1 πιπεριά
  • 1 Κόκκινο Κρεμμύδι (Μουλιάστε σε παγωμένο νερό για 3 λεπτά)
  • 1 C Μανιτάρια Shitake σε φέτες
  • 1 C Αγγούρι σε φέτες
  • 1 C Καρότα σε φέτες
  • 1 C Μίσχος μπρόκολου σε φέτες
  • 6 Σπαράγγια λόγχων
  • 1 Φρέσνο Τσίλι
  • & frac14; Γ μέντα
  • & frac14; C Ταϊλάνδης Βασίλειος
  • & frac14; Γ Κορίανδρο
  • 1 συσκευασία αυγών Vegan
  • 4 Τ θρυμματισμένα φιστίκια
  • 1 πακέτο βρώσιμα λουλούδια
  • 4 C Μικτά χόρτα

Μαγειρέψτε vegan αυγό σε μια επίπεδη ομελέτα και κόψτε σε ορθογώνια 2 ιντσών με 5 ίντσες. αφήνω στην άκρη. Βυθίστε το χαρτί ρυζιού σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου για 10-15 δευτερόλεπτα. (Το μείγμα θα μαλακώσει περισσότερο μόλις το τοποθετήσετε στο ξύλο κοπής σας.) Πασπαλίζουμε βότανα και λουλούδια πάνω σε χαρτί ρυζιού και μετά βάζουμε την ομελέτα του vegan αυγού κάτω στο κέντρο. Επόμενο: Υπάρχει τώρα λανθασμένη σειρά για τη συναρμολόγηση των ρολών! Απλώς θυμηθείτε να προσθέσετε πολλά βότανα και θρυμματισμένα φιστίκια. Όταν κυλώνετε, διπλώστε τις άκρες σε περίπου 1 ίντσα και, στη συνέχεια, κυλήστε το όπως θα κάνατε ένα burrito, με το «αυγό» και τα λουλούδια να είναι η πλευρά παρουσίασης. Διατηρήστε τα ρολά φρέσκα τοποθετώντας μια υγρή πετσέτα πάνω τους ενώ συγκεντρώνετε τα υπόλοιπα.

Ημέρα 17

Λαχανικά λαχανικών Lo Mein

Τώρα που η Oprah έχει περάσει περισσότερο από τη μέση της πρόκλησης των 30 ημερών, αυτή και ο Chef Raymond έχουν μπει σε ένα αυλάκι - και η Lady O πιστεύει ότι βρήκε ακόμη και το τέλειο φυτικό φυτό. Αυτό το lo mein είναι φτιαγμένο με χυλοπίτες χωρίς αυγά και λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων μανιταριών. Απολαμβάνω!

Σάλτσα νουντλς:

  • 3 T Σάλτσα σόγιας σόγιας
  • 1 Τ ελαφριά σάλτσα σόγιας
  • 1 σάλτσα σόγιας μανιταριών
  • 1 T Σάλτσα Sriracha
  • 1 t Λάδι σουσαμιού
  • 1 t ζάχαρη καρύδας

Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη.

Lo Mein:

  • 6 ουγκιές Noodles Lo Mein χωρίς αυγά
  • & frac14; Γ Σπανάκι
  • & frac14; C Λευκό μπρόκολο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
  • & frac12; C κόκκινα κρεμμύδια σε φέτες
  • 3 Τ πράσινα κρεμμύδια
  • & frac14; C Καρότα Julienne
  • & frac12; Μανιτάρια σε φέτες
  • 4 Spears Λευκασμένα & Σπαράγγια σε φέτες
  • 1 Τ ψιλοκομμένο σκόρδο
  • 1 τεμαχισμένο τζίντζερ
  • 3 φύλλα βασιλικού
  • 6 φύλλα κόλιαντρου
  • & frac14; Σάλτσα νουντλς
  • & frac12; Τ Canola Oil

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι σε υψηλή φωτιά. Προσθέστε κρεμμύδι, μανιτάρια και καρότα. μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε σκόρδο και χυλοπίτες, στη συνέχεια μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Προσθέστε σπαράγγια, σπανάκι, τζίντζερ και μπρόκολο. Προσθέστε σάλτσα ζυμαρικών και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Τοποθετήστε σε μεσαίο μπολ και γαρνίρετε με βότανα.

Ημέρα 18

Ζυμαρικά καλαμποκιού «Άνοιξη»

Το σημερινό βίντεο μαγειρικής ήρθε με μια πολύ ιδιαίτερη εμφάνιση επισκέπτη ... είδος. Καθώς η Oprah και ο Chef Raymond έφτιαχναν το πιο πρόσφατο μεσημεριανό γεύμα με βάση τα φυτά - ένα «νόστιμο» χωρίς γαλακτοκομικά καλαμπόκι, ζυμαρικά primavera - ο σπανιέλ κόκερ της Lady O Sadie σαφώς ήθελε ένα κομμάτι της τελευταίας δημιουργίας του σεφ. Ρίξτε μια ματιά στο ξεκαρδιστικό βίντεο της Sadie που ζητάει ένα δικό της δάγκωμα - συν την τελευταία συνταγή πρόκλησης 30 ημερών του Chef Raymond - παρακάτω.

Σάλτσα ντομάτας:

  • 1 28 ουγκιές κονσερβοποιημένες ντομάτες
  • 3 C Ντομάτες Ρομά με ζάρια
  • & frac12; C Χυμός ντομάτας
  • 1 σκόρδο βολβού (Ψητό σε φούρνο @ 325 για 40 λεπτά)
  • 2 T Πάστα ντομάτας
  • 2 φύλλα φύλλων
  • 8 Βασίλειος κλαδάκια
  • 4 κλαδάκια θυμάρι
  • 2 κλαδάκια ρίγανη
  • & frac12; Τ πιπέρι καγιέν

Αφαιρέστε το ψητό σκόρδο από τους βολβούς ξεφλουδίζοντας απαλά το πίσω μέρος του δέρματος και διατηρώντας τα ψητά σκελίδες σκόρδου. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε όλα τα συστατικά και μαγειρέψτε σε μέτρια χαμηλή φωτιά για 35-45 λεπτά. Μόλις το υγρό μειωθεί κατά το ήμισυ, αφαιρέστε από τη φωτιά και αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, επεξεργαστείτε προσεκτικά τη σάλτσα μέσω ενός ricer ή επεξεργαστή τροφίμων. Εάν χρησιμοποιείτε επεξεργαστή τροφίμων, σφυγμόστε μόνο τη σάλτσα. μην πουρέ. Αφαιρέστε τους μίσχους από τα βότανα και ψήστε.

Ζυμαρικά:

  • 2 C Καλαμπόκι Πέννες
  • 1 & frac12; C Σάλτσα ντομάτας (κρατήστε ζεστή) (Συνταγή παρακάτω)
  • 3 T Zucchini (σε ζάρια)
  • 3 T Κίτρινη σκουός (σε κύβους)
  • & frac14; C Σπαράγγι (Τεμαχισμένο σε Νομίσματα & Λευκά)
  • 6 ντοματίνια
  • 1/3rdΜανιτάρια
  • 3 Τ λευκό καλαμπόκι
  • 2 T πιπεριά (σε κύβους)
  • 1 T σκόρδο (ψιλοκομμένο)
  • 4 φύλλα βασιλικού
  • 1 t μαϊντανό (τεμαχισμένο)

Σοτάρετε όλα τα λαχανικά ξεχωριστά με πολύ μικρή ποσότητα ελιάς και αφήστε τα στην άκρη. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μικρή ποσότητα αλατιού. Τα ζυμαρικά θα πρέπει να μαγειρεύουν για τουλάχιστον 10 λεπτά σε βραστό νερό. Ζεσταίνουμε 1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας σε ένα μεσαίο ταψί και στη συνέχεια αφήστε το. Συνδυάστε όλα τα λαχανικά και θερμάνετε σε μέτρια υψηλή φωτιά. Μόλις ζεστό, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μαϊντανό. Στραγγίξτε τα ζυμαρικά από το νερό, στη συνέχεια τοποθετήστε σε ζεστή σάλτσα ντομάτας και διπλώστε απαλά σε μαγειρεμένα λαχανικά. Τοποθετήστε σε ένα μικρό μπολ και μετά προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα πάνω από τα ζυμαρικά. Γαρνίρουμε με φύλλα βασιλικού.

Ημέρα 19

Ταρτίνη φρέσκων λαχανικών

Η Oprah είναι σχεδόν στη γραμμή τερματισμού της πρόκλησής της, αλλά συνεχίζει να είναι δυνατή. Στην πραγματικότητα, με αυτή τη φυτική ταρτίνη - μια «εύκολη, εύκολη, εύκολη» συνταγή που είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τη συνηθισμένη τοστ το πρωί της αβοκάντο - η Oprah λέει ότι «το αισθάνεται!» Όσο για τη Sadie, που ήθελε και αυτή την πρόκληση χθες; Το αισθάνεται ακόμα - λίγο λιγότερο δυνατά σήμερα.

Συστατικά:

  • 2 φέτες ψωμί σπόρου (φρυγανισμένο)
  • 2 φέτες ώριμη ντομάτα
  • 6 φέτες γαλλικό ραπανάκι
  • 4 Spears Blanched Σπαράγγι
  • 4 φέτες ψητές πιπεριές
  • 6 μικρά φύλλα βασιλικού
  • 1 & frac12; t Φρυγανισμένοι σπόροι κολοκύθας
  • 2 t ψημένοι σπόροι ηλίανθου
  • 1 t Ψιλοκομμένο μαϊντανό

Καρυκεύστε όλα τα λαχανικά με αλάτι και πιπέρι. Ξεκινήστε με φέτες ντομάτες, στη συνέχεια ψητές πιπεριές, σπαράγγια, ραπανάκι. Τελειώστε με φρυγμένους σπόρους και φρέσκα βότανα.

Ημέρα 20

Την Ημέρα 20, η Oprah πήρε δείγμα μπιφτέκι τεύτλων - γνωστό και ως 'Unbeetable Burger' - από την True Food Kitchen, ένα εστιατόριο με εστίαση στην υγεία σε τοποθεσίες σε όλη τη χώρα (μπορείτε να βρείτε ένα κοντά σου εδώ ). Ο σεφ Ρόμπερτ από το True Food σερβίρει το μπιφτέκι στην Oprah και στους καλεσμένους του δείπνου με λίγο τζακάμα και σπασμένο αβοκάντο με μια μικρή κατσαρό λάχανο στο πλάι.

Ενώ η Oprah μπορεί να ήταν λίγο σκεπτική στην αρχή, αφού δαγκώθηκε στο μπιφτέκι τεύτλων, είπε «μου αρέσει πολύ πολύ.' Και, φυσικά, φρόντισε να ρωτήσει τον σεφ Ρόμπερτ αν θα της αφήσει κάποια πράγματα - ακούγεται ότι η Lady O ελπίζει να έχει βραδινό μπιφτέκι σύντομα!

Ημέρα 21

Split Pea Soup με αχλάδι και μανιτάρια Μπρουσκέτα

Η Oprah είναι σχεδόν στη γραμμή τερματισμού της πρόκλησης των 30 ημερών της - και ενώ της άρεσε το τελευταίο «σκεύασμα» του Chef Raymond, είχε μια μικρή προτεινόμενη αλλαγή: «Δεν ξέρω ότι μου αρέσει τα αχλάδια με μανιτάρια ... αλλά μπορεί να αρέσει! Μου αρέσει το αχλάδι σε μια σαλάτα, αλλά όχι με τα μανιτάρια μου. Μάθημα? Δοκιμάστε το μανιτάρι και το αχλάδι - εννοούμε σύζευξη - με δική σας ευθύνη.

Σούπα:

  • 6 C Αποξηραμένα μπιζέλια (εμποτισμένα για 4 ώρες και ταξινομημένα)
  • 2 C κρεμμύδια σε κύβους
  • 1 C Καρότα σε ζάρια
  • 1 C Σέλινο σε κύβους
  • 4 σκελίδες σκόρδο κιμά
  • 1 μάτσο θυμάρι
  • 2 φύλλα φύλλων
  • 6 C Αποθέματα λαχανικών
  • 1 t Καγιέν
  • 1 κουρκούμη
  • 1 t υγρός καπνός
  • 3 σπαράγγια σπαράγγια (κομμένα σε φέτες και λευκασμένα)
  • 3 Πατάτες με δάχτυλα (βραστές και φέτες)
  • 1 t Ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 1 t χυμό λεμονιού
  • & frac12; Ελαιόλαδο

Σε μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να καραμελωθούν. Προσθέστε καρότα και σέλινο και συνεχίστε να μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Τώρα, προσθέστε μπιζέλια και αποξηραμένα μπαχαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να ανθίσουν τα μπαχαρικά. Προσθέστε φρέσκο ​​θυμάρι, φυτικά αποθέματα και υγρό καπνό. μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 20-30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα σπασμένα μπιζέλια. Ανακατέψτε 2 φλιτζάνια ζεστή σούπα σε μπλέντερ υψηλής ταχύτητας μέχρι να μαλακώσει και προσθέστε ξανά στη σούπα. Σούπα εποχής με αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού. Προσθέστε φέτες σπαράγγια και πατάτες στη σούπα και σερβίρετε σε μεσαίο μπολ και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Αχλάδι και Μανιτάρι Μπρουσκέτα:

  • 1 φέτα ψητή μπαγκέτα
  • 1 Τ αχλάδι σε φέτες (Ψητό σε τηγάνι μέχρι να καραμελωθεί - αλλά όπως σημείωσε η Oprah, τα αχλάδια είναι προαιρετικά!)
  • 2 T μανιτάρια σοταρισμένα (ψιλοκομμένα)
  • & frac12; t Ψιλοκομμένο μαϊντανό

Περίοδος μανιτάρια και αχλάδια με αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Τακτοποιήστε τα μανιτάρια σε τοστ, τοποθετήστε τα ψητά αχλάδια πάνω από τα μανιτάρια. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Ημέρα 22

Farro With Peas, Asparagus, Pesto και Cured Olives

Σήμερα, η Oprah έδωσε στον Chef Raymond ένα διάλειμμα για να μπει στην κουζίνα και να κάνει μια από τις συνταγές από το βιβλίο μαγειρικής της 2017 Φαγητό, Υγεία και Ευτυχία: 115 Συνταγές On-Point για Υπέροχα Γεύματα και Καλύτερη Ζωή . Το σημερινό μεσημεριανό γεύμα είναι ένα από τα αγαπημένα της από το βιβλίο: farro με μπιζέλια, σπαράγγια, πέστο και ελιές, ένας συνδυασμός δημιουργήθηκε από τον Chef Taryn που λέει η Oprah είναι 'παράνομη!' Παρακολουθήστε την κυρία να ρίχνει μαζί τη συνταγή παρακάτω - στη συνέχεια, ενημερώστε μας εάν αποφασίσετε να το κάνετε μόνοι σας στα σχόλια !.

Συστατικά:

  • Αλας
  • & frac34; φλιτζάνι μαργαριτάρι farro (ή υποκατάστατο όλυρα, μούρα σίτου ή κριθάρι)
  • 6 μίσχοι σπαράγγια, ξυλώδεις άκρες
  • 1 φλιτζάνι φρέσκα μπιζέλια με κέλυφος ή αποψυγμένα κατεψυγμένα μπιζέλια
  • & frac12; φλιτζάνι ελαιόλαδο, κομμένο και κομμένο στη μέση
  • ½ cup Pea Pesto
  • Ρόκα 2 φλιτζανιών
  • & frac14; φλιτζάνι φρέσκες ελιές σε φέτες
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • & frac14; τριμμένο τυρί παρμεζάνας (σε μικροπλάνο)
  • & frac14; φλιτζάνι κουκουνάρι, φρυγανισμένο

Κατευθύνσεις:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα καλά αλατισμένου νερού. Προσθέστε το farro και μαγειρέψτε μέχρι το al dente, 20 έως 25 λεπτά. Στραγγίξτε, ξεπλύνετε με κρύο νερό και τοποθετήστε το σε ένα μπολ σερβιρίσματος.

Εν τω μεταξύ, γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με πάγο και νερό για να κάνετε ένα λουτρό πάγου-νερού. Γεμίστε μια δεύτερη μεγάλη κατσαρόλα με νερό και βράστε σε υψηλή θερμοκρασία. Αλατίζουμε το νερό και μετά προσθέτουμε το σπαράγγι και βράζουμε έως ότου al dente, περίπου 3 λεπτά, λίγο περισσότερο ανάλογα με το πόσο παχύ είναι οι μίσχοι. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμή, αφαιρέστε τα σπαράγγια από το λουτρό με παγωμένο νερό, στεγνώστε με χάρτινες πετσέτες και, στη συνέχεια, κόψτε λεπτά τα σπαράγγια στη διαγώνια. Προσθέστε τα μπιζέλια στο σιγοβράσιμο νερό και μαγειρέψτε μέχρι το al dente, περίπου 1 λεπτό. Στραγγίστε, μεταφέρετε στο λουτρό πάγου-νερού, στη συνέχεια στραγγίστε ξανά και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.

Προσθέστε τα μπιζέλια σπαραγγιού και τις ελιές στο farro, στη συνέχεια προσθέστε το πέστο και ανακατέψτε για να επικαλύψετε τα συστατικά στο πέστο. Πετάξτε το ρόκα και το σχοινόπρασο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, συμπληρώστε με παρμεζάνα και κουκουνάρι και σερβίρετε.

Ημέρα 23

Purple Hull Crowder Peas with Sautéed Okra


Υπέροχα νέα, όλοι: Την 23η ημέρα του ενός από τα φυτικά γεύματα της Oprah μια μέρα πρόκληση, το O of Ή επιστρέψτε σε επαφή με τις ρίζες της. Για το σημερινό μεσημεριανό γεύμα στο γραφείο της, η σεφ Ρέιμοντ ετοίμασε μια χορτοφαγική πινελιά σε μοβ γάστρα και μπιζέλια κοράκι με μπάμιες - και ήταν τόσο καλό, έφερε πίσω τη νότια της Lady O.

Αρακάς:

  • 1 lb Μωβ μπιζέλια
  • 1 λίβρα Crowder Peas
  • 1 Lg Κίτρινο Κρεμμύδι
  • 4 μίσχοι σέλινου
  • 3 καρότα
  • 8 σκελίδες σκόρδο
  • 2 φύλλα φύλλων
  • 1 μάτσο φρέσκο ​​θυμάρι
  • 3 Κλαδάκια Rosemary
  • 2 Τ νιφάδες τσίλι

Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια και μετά αλατίζουμε και πιπέρι. Ψήνουμε σε φούρνο 425 βαθμών μέχρι να ελαφρώσουν. Τοποθετήστε τα πάντα μαζί σε δύο γλάστρες και καλύψτε με νερό ή λαχανικά. Μαγειρέψτε τα μπιζέλια μέχρι να μαλακώσουν, αφαιρέστε τα μαγειρεμένα λαχανικά και τοποθετήστε το στο μπλέντερ. πουρέ μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τα ανακατεμένα λαχανικά πίσω στα μπιζέλια και στη συνέχεια αλατοπίπερο.

Sautéed Okra:

  • 1 λίβρα φρέσκα μπάμιες
  • 2 ντομάτες κειμηλίων

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς, στη συνέχεια τομάτα ντομάτες και αλατίζουμε, πιπέρι, αποξηραμένο βασιλικό, νιφάδα τσίλι. Τοποθετήστε τις ντομάτες στο φούρνο για 35-45 λεπτά. Κόψτε μπάμιες σε & frac12; κομμάτια ιντσών. Σοτάρετε μπάμιες σε 1 t ελαιόλαδο, καρυκεύματα με αλάτι, πιπέρι και καγιέν. Προσθέστε ζεστές ντομάτες αποξηραμένες στο φούρνο και απολαύστε.

Ημέρα 24

Γεύμα στο P.S. Κουζίνα στη Νέα Υόρκη

Την 24η ημέρα των 30, η Lady O δεσμεύεται να ολοκληρώσει την πρόκλησή της ισχυρή - ακόμα και όταν ταξιδεύει. Κατά τη διάρκεια ενός πρόσφατου επαγγελματικού ταξιδιού στη Νέα Υόρκη, δεν έσπασε τη δέσμευσή της με ένα φυτικό γεύμα την ημέρα, προσκαλώντας τον Gayle και τον παραγωγό ταινιών Ricky Strauss να γευματίσουν στο P.S. της Νέας Υόρκης Κουζίνα , το οποίο προσφέρει ένα φυτικό μενού με φρέσκα υλικά. Ο λάτρης του Burger Gayle ήταν δύσπιστος, φυσικά - αλλά όταν το τρίο δοκίμασε το Beyond Burger, ήταν όλα καταπληκτικός. 'Το είναι Καλός!' Ο Γκέιλ παραδέχτηκε. Παρακολουθήστε τις κριτικές τους παρακάτω.

Ημέρα 25

Miso-Glazed Brussels Sprouts, Beets, Bok choy και Μπαμπού

Με μόλις 5 μέρες να απομείνουν, η Oprah αποφάσισε να παραμείνει η γείτονά της Ουρανία για ένα «όμορφο» μεσημεριανό γεύμα από λάχανα από βερνίκι με λαμπερά τζάμια με τεύτλα, bok choy και μπαμπού. Προσοχή όμως: Η Oprah προειδοποιεί ότι αυτή η συνταγή μπορεί να είναι λίγο πιο δύσκολη. Αυτό, φυσικά, εκτός αν έχετε έναν σεφ - ή είστε ευτυχείς να είστε Πραγματικά στην κατασκευή ζυμαρικών. Σε κάθε περίπτωση, απολαύστε το παρακάτω βίντεο!

Λαχανάκια Βρυξελλών:

  • 2 C λάχανα Blanchedbrussels
  • 1 λίτρο τεύτλων (ψητό για 1,5 ώρα σε φούρνο 375 βαθμών)
  • 3 Μωρό bok choy
  • & frac14; C Μπαμπού
  • 1 t Ψιλοκομμένο σκόρδο
  • 2 T φύλλα Cilantro
  • 1 T Σάλτσα Miso-Mustard
  • Μπουλέττες λαχανικών 4 τεμ
  • 1 σάλτσα τσίλι

Κόψτε τα τεύτλα σε κομμάτια 1 x 1 ίντσας. Κόβουμε τα λάχανα στη μέση και ψήνουμε σε τηγάνι με μικρή ποσότητα ελαιολάδου. Όταν τα λάχανα καραμελώνουν, προσθέστε τεύτλα, bok choy και μπαμπού. σεζόν με αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Βάλτε τα λαχανικά στη σάλτσα miso-μουστάρδας.

Μπουλέττα λαχανικών:

  • & frac12; Πέρα από το κρέας
  • & frac14; C Μαγειρεμένα παντζάρια, σε ζάρια
  • 2 Τ μαγειρεμένη μελιτζάνα, ψιλοκομμένη
  • 1 Τ ψιλοκομμένο σκόρδο
  • 2 Τ τεμαχισμένο τζίντζερ
  • 1 Τ τεμαχισμένο κόλιαντρο
  • 1 Τ φέτες πράσινα κρεμμύδια
  • Wonton Wrappers

Συνδυάστε όλα και ανακατέψτε καλά σε μπολ. Ξεπαγώστε τα περιτυλίγματα και τοποθετήστε μικρή ποσότητα στο κέντρο. Βουρτσίστε τις άκρες με κρύο νερό βρύσης και μετά διπλώστε τις ζυμαρικές και σφραγίστε. Βράζουμε για 2-3 λεπτά και αφαιρούμε από το νερό. ρίξτε σε σάλτσα τσίλι.

Σάλτσα τσίλι:

  • 1 C Μαύρο ξύδι
  • 1 T Είμαι Willow
  • 1 τεμαχισμένο τζίντζερ
  • 1 t Ψιλοκομμένο σκόρδο
  • 1 Τ Σαμπάλ
  • 1 Τ τεμαχισμένο κόλιαντρο
  • 1 t ψιλοκομμένο Serano πιπεριές
  • 1 t Αγαύη
  • Ανακατέψτε όλα και ψήστε
  • Σάλτσα Miso-Mustard:
  • 4 T Κόκκινο Miso
  • 2 Τ Μαύροι σουσάμι
  • 2 Τ Ντιζόν Μουστάρδα
  • 1 T Vegan Μάιος
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • & frac12; Τ Καγιέν
  • 2 Τ Νερό
  • & frac14; C Ελαιόλαδο
  • 3 Τ ξίδι ρυζιού

Συνδυάστε όλα εκτός από λάδι σε μπλέντερ υψηλής ταχύτητας. Πουρίστε μέχρι να μαλακώσει και μετά προσθέστε αργά λάδι μέχρι να γαλακτωματοποιηθεί. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.

Ημέρα 26

Σάντουιτς λαχανικών στη σχάρα με πατατάκια γλυκοπατάτας

Εάν έχετε τη διάθεση για μια εύκολη συνταγή με βάση τα φυτά για το σαββατοκύριακο, το σάντουιτς με λαχανικά στη σχάρα του Chef Raymond είναι Ανετα . Τόσο εύκολο, στην πραγματικότητα, ότι ο Oprah πιστεύει ότι ακόμη και ο Gayle King, ο οποίος μπορεί «να κάνει μόλις τηγανίτες» θα μπορούσε να το κάνει. Και αν, όπως η Lady O, σου αρέσουν τα σάντουιτς επιπλέον τραγανή, προτείνει διπλή τοστιέρα . Και διασκεδαστικό γεγονός; Η μουστάρδα χρησιμοποίησε το δίδυμο σε αυτό το σάντουιτς εμφανίστηκε στις αγαπημένα πράγματα φέτος .Απολαμβάνω!

Σάντουιτς:

  • 2 φέτες ψωμιού πολλών ινών (φρυγανιές)
  • 2 ώριμες φέτες ντομάτας
  • 4 λεπτές φέτες αβοκάντο
  • 1 μελιτζάνα σε φέτες
  • 1 πιπεριά κομμένο σε φέτες
  • 1 φέτες κόκκινου κρεμμυδιού
  • 1 Κολοκυθάκια σε φέτες
  • 1 φέτες μανιταριών Portobello
  • & frac12; C Arugula φύλλα
  • Mayo χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
  • Τρισδιάστατη μουστάρδα Jalapeño

Ανάψτε τη σχάρα σας σε υψηλή φωτιά. Περίοδος μελιτζάνας, πιπεριές, μανιτάρια, κρεμμύδια και κολοκυθάκια με αλάτι, πιπέρι, καγιέν, αποξηραμένο βασιλικό και κύμινο, καθώς και μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου. Ψήστε όλα τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, προσέχοντας να μην καεί. Αφαιρέστε από τη σχάρα και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς. Απλώστε μαγιονέζα και μουστάρδα σε φρυγανισμένο ψωμί. δεν υπάρχει λανθασμένος τρόπος για να φτιάξετε αυτό το σάντουιτς, αρκεί τα πάντα να βρίσκονται ανάμεσα στις δύο φέτες ψωμιού!

Τσιπ γλυκοπατάτας:

Ξεφλουδίστε την πατάτα και ψιλοκόψτε σε ένα κομμάτι μαντολίνο ή με ένα μαχαίρι, όσο πιο λεπτό, τόσο το καλύτερο. Τοποθετήστε τις πατάτες τακτοποιημένα σε ένα ταψί με και αλάτι τρούφας και φρέσκο ​​πιπέρι. Ψήνουμε στους 375 μοίρες για 10-15 λεπτά σε ένα σιτάρι, γυρίζοντας κάθε 5 λεπτά. Όταν είστε έτοιμοι, τραβήξτε από το φούρνο και αρωματίστε με πιπέρι καγιέν.

Ημέρα 27

Κίτρινο καλαμπόκι

Το γεύμα της Κυριακής 27 της Oprah είναι «απόλαυση vegan», φτιαγμένο με σάλτσα κάρυ γάλακτος καρύδας. Πριν ακόμη πάρει το πρώτο της δάγκωμα, η Lady O είπε «Ξέρω ότι αυτό θα είναι καλό». Αυτή είχε δίκιο. Και όχι μόνο ήταν νόστιμο, αλλά ήταν επίσης όμορφο - τόσο πολύ που είχε ακόμη και την Chef Raymond να κάνει χειροκροτήματα!


Συστατικά:

  • 1 C Φρέσκο ​​κίτρινο καλαμπόκι
  • 1 C Ψητή ιαπωνική μελιτζάνα
  • 1 C Μανιτάρι Sautéed Shitake
  • 1 C Μαγειρεμένο απαγορευμένο μαύρο ρύζι
  • & frac12; C Ψητές πιπεριές
  • & frac12; C Σοταρισμένο μπρόκολο
  • 4 φύλλα βασιλικού
  • 6 φύλλα κόλιαντρου
  • 1 t Ψιλοκομμένο σκόρδο
  • & frac34; Σάλτσα καλαμποκιού C Corn (Δείτε παρακάτω)
  • 1 t Ελαιόλαδο
  • 1 ασβέστη

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνετε το σκόρδο σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε όλα τα λαχανικά και σοτάρετε μέχρι να ζεσταθούν. Προσθήκη & frac12; C σάλτσα κάρυ και έπειτα σιγοβράστε. Τοποθετήστε το μαγειρεμένο ρύζι στο κέντρο του μπολ και, στη συνέχεια, τακτοποιήστε τα λαχανικά με κάρι γύρω από το ρύζι. Γαρνίρετε με μια μικρή ποσότητα από ξύσμα ασβέστη και βότανα. Χρησιμοποιήστε υπερβολική σάλτσα εάν χρειάζεται.

Σάλτσα καλαμποκιού:

  • 1 φλιτζάνι τριμμένο κίτρινο καλαμπόκι
  • & frac12; C Κίτρινο κρεμμύδι σε φέτες
  • & frac14; C Ζαχαρωτά Fresno Chilies
  • 1 Τ τεμαχισμένο τζίντζερ
  • 2 Τ ψιλοκομμένο σκόρδο
  • & frac12; t Φρυγανισμένο κύμινο
  • & frac12; t ψημένο κορίανδρο
  • & frac14; Τ Καγιέν
  • 1 T Tamarind Paste
  • 1 Τ Ντιζόν Μουστάρδα
  • 2 Τ χυμός ασβέστη
  • 2 μπορεί να γάλα καρύδας
  • 1 Τ ελαιόλαδο

Σε μια κατσαρόλα μεσαίας σάλτσας, καραμελοποιείτε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε τσίλι, τζίντζερ και σκόρδο. Μαγειρέψτε μέχρι να αρωμαθεί. Προσθέστε μπαχαρικά και ανθίστε. Προσθέστε το τριμμένο καλαμπόκι, τη μουστάρδα και το πάστα του tamarind μέχρι να στεγνώσουν. Προσθέστε γάλα καρύδας και χυμό ασβέστη. σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί κατά & frac14; . Πουρέ με μπλέντερ χεριών και Στραγγίστε το σουρωτήρι. Ψύχρα.

Ημέρα 28

Τορτίγια σούπα με σαλάτα καλαμποκιού

Η Oprah λέει ότι μέχρι τώρα, «με έχετε παρακολουθήσει να τρώω αρκετά», αλλά η τελευταία συνταγή του Chef Raymond, σούπα τορτίλας, είναι εξίσου νόστιμη με τις υπόλοιπες δημιουργίες του - και « πολύ ' εύκολο να φτιαχτεί. Η Lady O προτείνει θρυμματισμένες τορτίγιες στην κορυφή της σούπας για λίγο τραγανή και απολαύστε!

Βάση σούπας:

  • 1 κίτρινο κρεμμύδι (κομμένα σε μεγάλα κομμάτια)
  • 7 σκελίδες σκόρδο (σπασμένο)
  • Καλαμπόκι 2 αυτιών
  • 2 μίσχοι σέλινου (μεγάλα κομμάτια)
  • 1 καρότο (μεγάλα κομμάτια)
  • 6 C ζωμό λαχανικών
  • 28 oz κονσέρβες ψητές ντομάτες
  • 1 Τ σκόνη τσίλι
  • 1 T Κύμινο γείωσης
  • 1 αποξηραμένη ρίγανη
  • 1 t Καγιέν
  • 1 χυμός ασβέστη
  • 3 Τορτίγια καλαμποκιού (κομμένα σε τέταρτα)
  • 1 T φύλλα Cilantro

Περίοδος λαχανικών με αλάτι, πιπέρι και αποξηραμένα μπαχαρικά. Τακτοποιήστε σε ένα δίσκο φύλλων με κομμένες τορτίγιες και ψήστε για 25 λεπτά στους 375 βαθμούς. Μόλις ψηθεί, αφαιρέστε από το φούρνο και κόψτε το καλαμπόκι από το στάχυ όταν κρυώσει. Προσθέστε λαχανικά, καλαμπόκι, ντομάτα και ζωμό λαχανικών. Μαγειρεύουμε για 20-30 λεπτά σε μέτρια φωτιά και μετά αλατίζουμε και πιπέρι. Αφαιρέστε τους σπάδικες από την κατσαρόλα και παλμό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις μαλακώσει, προσθέστε χυμό ασβέστη. Τοποθετήστε σε ένα μπολ και γαρνίρετε με φύλλα κόλιαντρου.

Σαλάτα καλαμποκιού:

  • 2 C Πυρήνες καλαμποκιού
  • 6 ντοματίνια (κομμένα στα μισά)
  • & frac12; Κόκκινο κρεμμύδι με ζάρια
  • & frac12; Τ τεμαχισμένο Jalapeños
  • & frac14; Γ Άγρια ρόκα
  • 1 ασβέστη (με ζέστη & χυμό)
  • 1 t Ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 1 T φύλλα Cilantro

Ψητό καλαμπόκι σε φούρνο 350 βαθμών για 10 λεπτά. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί και τοποθετήστε το σε ένα μικρό μπολ.

Ημέρα 29

Vegan λαχανικών «Pot Pie»

Η Oprah λέει ότι δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από μια ζεστή φωτιά και ένα από τα αγαπημένα της γεύματα: ποτ πίτα. Αλλά εξηγεί ότι το πιο πρόσφατο φυτικό γεύμα της δεν είναι απλώς καραμέλα. «Πριν από μερικά χρόνια, έκανα μια γιορτή εδώ για τους θρύλους των ανδρών και ήθελα να φτιάξω ένα βίγκαν γεύμα που δεν ήταν μόνο η μπριζόλα μανιταριών που όλοι εξυπηρετούν - γι 'αυτό ζήτησα από τον σεφ να βρει μια ριζική κατσαρόλα λαχανικών πίτα », λέει η Oprah.

Και χρόνια αργότερα, η λαμπρή της ιδέα εξακολουθεί να αποδίδει. Κοίτα αυτή την κρούστα! Αυτή είναι μια φλοιώδης κρούστα - χωρίς γλουτένη και χωρίς γαλακτοκομικά ... φαίνεται νόστιμο, νόστιμο ... και ποιος δεν λατρεύει την κατσαρόλα; Αυτό το δημιούργησα για όλους τους ανθρώπους που ήταν φυτικοί vegan. Και όλοι οι άνθρωποι [στην εκδήλωση] που έτρωγαν κοντά πλευρά κοιτούσαν τους ανθρώπους που τρώνε Αυτό λέγοντας «Θέλω μερικά ότι '

Κρούστα πίτας Vegan χωρίς γλουτένη

  • 1 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας. + 1 κουτ. Bob's Red Mill χωρίς γλουτένη, αλεύρι ψησίματος για όλες τις χρήσεις
  • & frac12; κουταλάκι του γλυκού Αλάτι kosher
  • & frac14; φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας. Ισορροπία της Γης, σε κύβους και κατεψυγμένα
  • 3 κουταλιές της σούπας. + 1 κουτ. Νερό, στραγγισμένο από πάγο

Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι μαζί σε ένα μπολ. Κόψτε το παγωμένο βούτυρο μέχρι να είναι σχεδόν ορατό, προσέχοντας να μην ζεστάνετε το βούτυρο από τη ζέστη των χεριών σας. Ψεκάστε με κρύο νερό και διπλώστε το αλεύρι πάνω του μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται μια ξεφτισμένη ζύμη. Τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά με πλαστικό, απελευθερώνοντας τυχόν τσέπες αέρα. Ψύξτε για 1 ώρα. Με έναν πλάστη, σε μια γενικά αλευρωμένη επιφάνεια ισοπεδώστε τη ζύμη για να νιώσετε λίγο & frac14; πάχος ίντσας και κόψτε τους γύρους για να ταιριάζει στην κορυφή του ταψιού σας. Μεταφέρετε τους γύρους σε δίσκο με περγαμηνή φύλλα και πλύνετε τα αυγά κάθε επιφάνειας. Ψήνουμε σε φούρνο 375 ° F για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στους 325 ° F, περιστρέψτε το δίσκο και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να τραγανιστεί.

Συστατικά πίτας:

  • & frac14; Γ Λευκό κουνουπίδι
  • & frac12; C Βραστές, πατάτες σε κύβους
  • & frac14; C Λευκά καρότα
  • & frac14; C Λευκασμένο σπαράγγι
  • & frac14; C Ψητό, κρεμμύδια
  • & frac14; C Blanched Parsnips
  • & frac14; C Αλευρωμένα μπιζέλια
  • & frac12; C Sautéed μανιτάρια
  • 1 t Ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 1 C Vegan Béchamel (δείτε παρακάτω)
  • 4 T Μειωμένο απόθεμα λαχανικών
  • 1 t χυμό λεμονιού
  • 1 t Ψιλοκομμένο σκόρδο
  • & frac14; Τ Καγιέν

Συνδυάστε όλα σε ένα μπολ ανάμειξης και σεζόν με θαλασσινό αλάτι και μια καλή ποσότητα φρέσκου μαύρου πιπεριού. Μπορείτε να ψήνετε εκ των προτέρων το κρούστα πίτας vegan pot ή να σφραγίσετε το πάνω μέρος του πιάτου με φούρνο. Αν ψήνετε το φλοιό της πίτας, απλά ζεσταίνετε το γέμισμα σε ένα τηγάνι και μεταφέρετε σε ένα μπολ. στη συνέχεια τοποθετήστε την προψημένη κρούστα πίτας και απολαύστε! Εάν σφραγίζετε το μπολ, κόψτε τη ζύμη ελαφρώς μεγαλύτερη από το πιάτο και σφραγίστε προσεκτικά τις άκρες. Ψήνουμε στους 375 βαθμούς για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από το φούρνο και βουρτσίστε το κρούστα με ελαιόλαδο. Περίοδος με φρέσκο ​​πιπέρι και θαλασσινό αλάτι.

Vegan Bechamel:

  • 2 & frac12; Ισορροπία γης
  • 2 T Αλεύρι AP χωρίς γλουτένη
  • 1 & frac34; Γ μη γαλακτοκομικό γάλα
  • & frac14; Γ γάλα αμυγδάλου
  • Ολόκληρο μοσχοκάρυδο
  • & frac12; T Ψιλοκομμένο σκόρδο
  • & frac12; t Ελαιόλαδο

Σε μέτρια κατσαρόλα, σοτάρετε το σκόρδο σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε υγρά στο σκόρδο και σιγοβράστε. σεζόν με αλάτι, πιπέρι και ολόκληρο μοσχοκάρυδο (χρησιμοποιήστε μικροπλάκα). Σε σοτάρετε τη φωτιά. ισορροπία της γης μέχρι να ζεσταθεί και στη συνέχεια ανακατέψτε αργά σε αλεύρι χωρίς γλουτένη. Μαγειρέψτε στο χαμηλό έως ότου σχηματιστεί η πάστα, η οποία θα διαρκέσει 3-6 λεπτά. Τώρα, προσθέστε αργά σε ζεστό υγρό και μαγειρέψτε έως ότου το μείγμα πήξει, άλλα 5-10 λεπτά. Η θερμότητα πρέπει να είναι ακριβώς κάτω από το μέσο. Μόλις πυκνωθεί, στραγγίστε με ένα σουρωτήρι και ψύξτε.

Ημέρα 30

Σούπα λαχανικών και ψητή σαλάτα Quinoa

Το έκανε! Αφού δεσμεύτηκε να φάει ένα φυτικό γεύμα την ημέρα για 30 ημέρες για να βοηθήσει τον πλανήτη, η Oprah έφτασε επίσημα στο τέλος της πρόκλησής της. Και όχι μόνο αυτό, αλλά μερικές μέρες έτρωγε δύο φυτικά γεύματα - ή ακόμα και τα τρία! Και η προσωπική πρόκληση της Lady O βοήθησε και τον πλανήτη και τη δική της ευημερία.

'Αισθάνομαι καλά!' αυτή λέει. «Δεν έχω φτάσει στην κλίμακα, αλλά θα το πω αυτό: Νιώθω ελαφρύτερος και ειλικρινά μπορώ να πω ότι το να κάνεις ένα γεύμα την ημέρα με βάση τα φυτά ήταν το πιο εύκολο πράγμα στον κόσμο».

Ευχαριστούμε που ακολουθήσατε το ταξίδι της Oprah - και αν ψάχνετε για μια τελική συνταγή, ρίξτε μια ματιά στη σούπα του Chef Raymond και την ψιλοκομμένη σαλάτα παρακάτω!

Σούπα:

  • 1 C Μαγειρεμένα φασόλια νεφρών
  • & frac14; C Λευκασμένο σπαράγγι
  • & frac14; C Sautéed κρεμμύδια
  • & frac14; C Λευκά καρότα
  • & frac14; C Sautéed μανιτάρια
  • & frac14; C Ψητές ντομάτες
  • & frac14; Γ Ψητές μοβ πατάτες
  • & frac14; C Ψητές πιπεριές
  • 1 Τ ψιλοκομμένο σκόρδο
  • 1 t τεμαχισμένο θυμάρι
  • 1 t τεμαχισμένο βασιλικό
  • & frac14; Τ Καγιέν
  • 4 C Αποθέματα λαχανικών
  • 1 t Ελαιόλαδο

Σε μεσαίο απόθεμα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο. Προσθέστε όλα τα λαχανικά και τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Γεμίστε και σιγοβράστε, στη συνέχεια προσθέστε βότανα και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Καρυκεύστε τη σούπα με αλάτι και πιπέρι και μετά γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σαλάτα:

  • 1 C Μαγειρεμένο Quinoa (Τοστ quinoa σε τηγάνι πριν το μαγείρεμα μέχρι σκούρο καφέ)
  • 1 Τ Ψιλοκομμένες σταφίδες
  • 1 Τ ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
  • 1 t φρυγανισμένο κουκουνάρι
  • 1 Τ πιπέρι Jalapeño
  • 2 C Μαρούλι ψιλοκομμένο βούτυρο
  • & frac14; C Αγγούρια με ζάρια
  • 6 τεμ. Ντοματίνια κομμένα στα μισά
  • 1 t Μινεστάρ Βινεγκρέτ
  • Φρέσκος Βασίλειος & Κόλιαντρο

Συνδυάστε όλα σε ένα μπολ και σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Γαρνίρετε με φρέσκα βότανα.

Μουστάρδα Βινεγκρέτ

  • 1 Τ Ντιζόν
  • & frac12; Ξύδι σαμπάνιας
  • 1 μέλι μέλι
  • 1 t Ψιλοκομμένο σκόρδο
  • & frac12; t Μαύρο πιπέρι
  • & frac14; t Ζεστή σάλτσα
  • 1 C λάδι αβοκάντο

Ανακατέψτε όλα σε μπολ και σερβίρετε!

Για περισσότεροι τρόποι για να ζήσετε την καλύτερη ζωή σας και όλα τα πράγματα Oprah, εγγραφείτε στο δικό μας ενημερωτικό δελτίο !

Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στη διαφήμιση piano.io - Συνέχεια ανάγνωσης παρακάτω