Εορτασμοί British Ale

Διακοπές

Ο Τζέιμς έχει γράψει για διάφορα περιοδικά, όπως το Celtic Guide, το Mythology Magazine και το Pagan Forest.

Το εύρος και το βάθος της βρετανικής ιστορίας του ποτού με εξέπληξαν! Έξω από το Προτεκτοράτο του Κρόμγουελ, δεν θα μπορούσατε να ρίξετε μια πέτρα σε ένα ημερολόγιο χωρίς να σημειώσετε την ημερομηνία κάποιου είδους φεστιβάλ ή έρανου ή άλλου, από τα οποία πολλά γιορτάζονταν με άφθονες ποσότητες τυριού, ψωμιού και το αγαπημένο ποτό κριθαριού. Δυστυχώς, ο πουριτανικός ζήλος των στρογγυλοκέφαλων και του αρχηγού τους σταμάτησε πολλά από αυτά για λίγο, αλλά ευτυχώς, πολλοί επέστρεψαν ή συνέχισαν με πιο ήσυχο τρόπο.

Church Ales

Ένα από τα πιο πολυάριθμα ήταν η εκκλησία, ή ενοριακή, μπύρες, των οποίων υπήρχαν πολλοί τύποι. Αυτοί ήταν έρανοι για την εκκλησία όπου ολόκληρη η κοινότητα του χωριού θα συνεισέφερε ό,τι μπορούσε, ανάλογα με την οικονομική τους θέση, για τη δημιουργία μιας μπύρας που στη συνέχεια πουλήθηκε πίσω στο χωριό για να βοηθήσει την εκκλησία.

Οι εκκλησιαστικές μπίρες απολαμβάνονταν συνήθως μετά το τέλος της απογευματινής προσευχής της Κυριακής, όταν παίζονταν αθλήματα, με το βαρύ ποτό να παίζει το ρόλο του, καθώς και το δώρο στους φτωχούς. Είναι κρίμα που οι πουριτανοί το θεώρησαν άψογο!

Ίσως το πιο γνωστό είναι το Whitsun ales, το οποίο κατασκευάστηκε στο Whitsuntide, το 7^ουΚυριακή μετά το Πάσχα. Το φεστιβάλ ήταν αγαπημένο των χορευτών Morris και ήταν γεμάτο αθλητικές δραστηριότητες λόγω της επιμήκυνσης της ημέρας. Οι δραστηριότητες περιελάμβαναν χορό, ποδοπάτημα, πάλη, ξίφος, τετράγωνο, παιγνίδι με σφυρί, ρίψη του σφυριού, κυνοδρομίες και ιπποδρομίες, καθώς και κατανάλωση άφθονων ποσοτήτων κρέατος και μπύρας. Αυτό το φεστιβάλ μισούσαν ιδιαίτερα οι πουριτανοί λόγω της προσθήκης του χορού, μαζί με την μπύρα. Κρίμα, καθώς ήταν πολύ δημοφιλές και στο Wiltshire, υπήρχε ακόμη και ένα τέτοιο φεστιβάλ που συνεχίστηκε από τη βασιλεία του βασιλιά Athelstan στις αρχές του 900.

Άλλες εκκλησιαστικές μπίρες ήταν η μπίρα αρνιού, το φθινόπωρο κατά την περίοδο της κουρής του αρνιού, και η μπίρα με μπίρες. Αν και δεν ήταν ειδικά για την εκκλησία, υπήρχαν κλαρκ-μπιλ, που θα βοηθούσαν στη διατήρηση του γραμματέα της ενορίας, ο οποίος κράτησε δυνατή την καθημερινή λειτουργία της εκκλησίας.

Ως αντίστροφη προσφορά, υπήρχε το tithe-ale. Ένα γεύμα από ψωμί, τυρί και μπύρα. που δόθηκε στους δεκατιανούς (ενορίτες) από την ίδια την εκκλησία. Η προσωπική μου αγαπημένη, που είμαι η καθολική που αναρρώνω, είναι η Mary-ale, εκείνες τις πολλές γιορτές που τιμούν την ίδια την Παναγία.

Άλλες συγκεντρώσεις κεφαλαίων Ale

Εκτός από τις εκκλησιαστικές μπίρες για την ενορία, υπήρχαν πολλοί τύποι εορτασμών μπύρας που ήταν χρήσιμοι στον τρόπο. Αυτά περιελάμβαναν το bride-ale (όπου παίρνουμε τον όρο νυφικό), το οποίο βοήθησε τα νιόπαντρα ζευγάρια. soul-ales, επίσης γνωστές ως dirge-ales, για αφυπνίσεις, που θα βοηθούσαν την οικογένεια του αποθανόντος. και ο Bede-ales, που ήταν μπίρες για να βοηθήσουν τους φτωχούς με τη φιλελεύθερη καλοσύνη των φίλων του, που δημιούργησε την ιδέα ότι οι Άγγλοι συνηθίζουν να πίνουν τον εαυτό τους από το χρέος.

Οι μπίρες της Σκωτίας, όσο κι αν θα ήθελα να είναι μια γιορτή σελιντ της διασκέδασης με τη γκάιντα, είναι απλώς συναντήσεις όπου ο κύριος σκοπός ήταν η κατανάλωση μπίρας για συγκέντρωση χρημάτων. Έτσι, πραγματικά, εξακολουθεί να ακούγεται σαν μεγάλη διασκέδαση! Οι πότες μοίραζαν τα έξοδα, είτε ήθελαν να είναι μέρος είτε όχι, καθώς ο έρανος ήταν κατά καιρούς εκβιαστικός.

Νέα χρόνια

Ακόμα και μετά από όλα αυτά, δεν μπορούμε να αφήσουμε έξω τα πραγματικά φεστιβάλ και τις διακοπές!

Ξεκινώντας από την αρχή με το νέο έτος την πρώτη Ιανουαρίου—απλά αστειεύομαι! Ξεκινώντας από το προηγούμενο βράδυ και περνώντας τα μεσάνυχτα στο πραγματικό νέο έτος, οι Σκωτσέζοι στο Isle of Orkney θα έκαναν τον γύρο φρυγανίζοντας την υγεία των γειτόνων τους, με το υπέροχο ποίημα:

Gae γέμισε τα τρία πίντα cog o’ ale,

The maut maun be aboun το γεύμα.

Ελπίζουμε ότι η μπύρα σας είναι αρχική και δυνατή,

Για να πίνουν οι άντρες την παλιά χρονιά.

Δωδέκατη νύχτα

Η Δωδέκατη Νύχτα είναι η τελευταία νύχτα των δώδεκα ημερών των Χριστουγέννων, που συμβαίνει στις 6 Ιανουαρίου^ου. (Το ακούτε αυτό, ρε σκούντες; Το δωδεκαήμερο των Χριστουγέννων ξεκινάει στις 25^ου, δεν τελειώνουν εκεί!) Τα κέικ, συνήθως με μπαχαρικά, και η μπύρα ήταν τα αναλώσιμα, με πολλά από τα δύο να περνούν στους φτωχούς. Οι κιμάς τυγχάνουν μεγάλης εκτίμησης, καθώς πολλοί θεώρησαν ότι ήταν η τελευταία μέρα για να τους φάνε για αρκετό καιρό. Τα χόμπι άλογα χρησιμοποιήθηκαν καλά, και υπήρχαν επίσης ο βασιλιάς και η βασίλισσα του φασολιού, όπου το μεγάλο δωδέκατο κέικ ψήθηκε με ένα φασόλι και ένα μπιζέλι, και όσοι τα βρήκαν στέφθηκαν έτσι:

Δώστε λοιπόν στον βασιλιά και τη βασίλισσα που πλέουν.

Και παρόλο που με το ale είστε εδώ,

Ωστόσο, αποχωριστείτε από εδώ,

Ως απαλλαγμένο από προσβολή,

Όπως όταν εσείς οι αθώοι συναντηθήκατε εδώ.

Σίγουρα φαίνεται πολύ πιο ωραίο από τις παλιές μέρες όπου ο Βασιλιάς του φασολιού θυσιάστηκε για να εξασφαλίσει μια πλούσια σοδειά.

Το Plough Monday είναι η πρώτη Δευτέρα που ακολουθεί τη Δωδέκατη Νύχτα, με το mumming να είναι η κύρια διασκέδαση, και πολύ μπύρα, τυρί και ψωμί δίνεται στους mummers και τους χορευτές.

Πάσχα

Το Shrovetide είναι η ώρα λίγο πριν το Πάσχα, η οποία τελειώνει την Καθαρή Τρίτη, την ημέρα πριν από την έναρξη της Σαρακοστής την Τετάρτη της τέφρας. Καθώς η Σαρακοστή είναι μια περίοδος νηστείας, πολλά από τα πιο παρακμιακά φαγητά και ποτά τελείωσαν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, και το Brasenose College είχε ακόμη και ένα ειδικό ποίημα Shrovetide για να τιμήσει την περίσταση:

’Tis ale, immortal ale I sing!

Προσφέρετε όλες τις μούσες στο πλήθος!

Δώστε τους να ξυπνήσουν κάθε χορδή που κοιμάται,

Μέχρι να χτυπήσουν οι δυνατές συγχορδίες που ανταποκρίνονται

Να φουσκώσει το ψηλό τραγούδι!

Η Δευτέρα του Πάσχα και η Τρίτη ήταν μέρες που οι άντρες ανεβοκατέβαιναν, δηλαδή σήκωναν και φιλούσαν, οι γυναίκες τη Δευτέρα και μετά οι γυναίκες προς τους άντρες την Τρίτη. Είμαι βέβαιος ότι υπήρχε άφθονη μπύρα και εδώ, μετά τις μεγάλες σαράντα ημέρες της νηστείας της Σαρακοστής, αλλά ήθελα πραγματικά να αναφέρω την πρακτική του βαρέματος.

Ημέρα του Αγίου Γεωργίου στις 23 Απριλίου^rdδεν είναι πολύ γνωστός για τους εορτασμούς μπύρας, αλλά οι φτωχοί μελετητές στο δωρεάν σχολείο θα λάμβαναν σύκα, ψωμί και μπύρα εκείνη την ημέρα, από μια προικοδότηση.

Πρωτομαγιά και Καλοκαίρι

Την Πρωτομαγιά μαζεύονταν γιρλάντες από άνθη κράταιγου και μετά έδιναν ένα στέμμα στην πιο ωραία υπηρέτρια, που σε ορισμένα σημεία ονομάζεται πλέον βασίλισσα του Μάη. Ο πόλος του Μαΐου υψώθηκε αυτήν την ημέρα και μια σπονδή χύθηκε προς τιμή:

Ο πόλος του Μαΐου είναι επάνω,

Τώρα δώσε μου το φλιτζάνι,

Θα πιω στις γιρλάντες γύρω του,

Αλλά πρώτα σε αυτά,

Ποιανού τα χέρια συνέθεσαν,

Η δόξα των λουλουδιών που το στεφάνωσαν.

8 Μαΐου^ουείναι η Ημέρα της Γούνας (όχι, όχι τέτοιου είδους γούνινο), όπου νεαροί άντρες και υπηρέτριες έβγαιναν στην εξοχή και πρωινό, μετά επέστρεφαν στολισμένοι με λουλούδια και φέροντας πράσινα κλαδιά, χορεύοντας στο ρυθμό του Γούνινου Χορού. Είμαι βέβαιος ότι αυτό δεν έχει καμία απολύτως σχέση με τελετουργίες γονιμότητας. Πραγματικά, έπαιρναν μόνο πρωινό, και τα λουλούδια στα ρούχα τους σίγουρα δεν ήταν από περιπλανήσεις στα χωράφια που είχαν φιλήσει τη δροσιά. Τίμιος.

Στην αρνητική πλευρά της σωματικής επαφής ήταν οι Ημέρες Γάγγη, που σημειώθηκαν στις αρχές Μαΐου. Οι άνδρες της ενορίας χτυπούσαν τα όρια της ενορίας, κάτι που έδειχνε πού ήταν τα όρια της ενορίας και ως αρχαία ιεροτελεστία προστασίας. Η αρνητική πλευρά έρχεται, λόγω ορισμένων περιοχών, κυρίως της Σκωτίας, όπου τα νεότερα παλικάρια χτυπούνταν με τα μπαστούνια για να ενισχύσουν τη μνήμη τους εκεί που ήταν τα όρια. Τουλάχιστον θα υπήρχε μπύρα και ψωμάκια μετά.

Σπίτι φθινοπώρου και συγκομιδής

Ακολουθούσαν οι γιορτές κουρεύματος των προβάτων, από τις οποίες αναφέρθηκε ήδη το αρνάκι. Έξω από τη συγκεκριμένη εκκλησιαστική μπύρα, το ίδιο το φεστιβάλ ήταν γνωστό για την τεράστια ποσότητα φαγητού και μπύρας, που πήγαινε στους εργάτες όταν τελείωνε η ​​δουλειά της δύσκολης μέρας.

Ελάτε όλα τα χαρούμενα αγόρια μου και θα φύγουμε μαζί

Στο εξωτερικό με τα αφεντικά μας, να κουρέψουμε το αρνί και την προβατίνα.

Και εκεί πρέπει να δουλέψουμε σκληρά, παιδιά, μέχρι να πονέσει η πλάτη μας,

Και ο αφέντης μας θα μας φέρει μπύρα όποτε μας λείπει.

Τώρα ερχόμαστε στο αγαπημένο μου, το Harvest Home!

Με δρεπάνι και με σακίδιο,

Τόσο καλά καθαρίζουμε τη γη μας,

Ο αγρότης κλαίει δουλειά στα αγόρια

Εδώ είναι μπύρα κατά την εντολή σας.

Σε ένα παλιό καλό δερμάτινο μπουκάλι,

Από μπύρα που είναι τόσο καφέ,

Θα κόψουμε και θα ξεκολλήσουμε μαζί,

Μέχρι να δύσει ο ήλιος.

Αγαπώ πραγματικά το φθινόπωρο και ό,τι το συνοδεύει, που περιλαμβάνει τα φεστιβάλ που γίνονται με την εποχή της συγκομιδής (πραγματικά θα έπρεπε να γράψω για το Lughnasadh κάποια στιγμή). Ο Sir John τιμάται ιδιαίτερα αυτή την εποχή, επειδή είναι το παρατσούκλι του John Barleycorn, ο ανθρωπομορφισμός του κριθαριού και των δημητριακών και της μπύρας και του ουίσκι. Μια από τις πιο σημαντικές πτυχές αυτού του φεστιβάλ ήταν αυτή του άρχοντα να δίνει μπύρα στους εργάτες του, δημιουργώντας καλή θέληση μεταξύ τους.

Ο Πόρτερ αγαπούσε πολύ τους θεριζοαλωνιστικούς μηχανισμούς, για την υγιεινή του και τη δύναμη που του έδινε. Τόσο ο αχθοφόρος όσο και η μπύρα χρησιμοποιήθηκαν σε ένα παιχνίδι κατανάλωσης μετά τη συγκομιδή, όπου οι άντρες μαζεύονταν και έβαζαν ένα ποτήρι από την παρασκευή σε ένα καπέλο. Έπρεπε να πιει γρήγορα χωρίς να χυθεί σταγόνα. τότε το ποτήρι θα πετούσε επάνω και θα πιανόταν στο πάνω καπέλο. Σε ορισμένες περιοχές, το τέλος του τοκετού εορταζόταν με το Hollowing Bottle (κοίλωμα-κάντε μια τρύπα ή για να φτυαρίσετε), το οποίο ήταν ένα μεγάλο δοχείο με πολλά γαλόνια δυνατής μπύρας:

Με ανώτερες ιστορίες, πρόβειο κρέας, μοσχαρίσιο κρέας,

Και μπέικον, που κάνει το πλήρες γεύμα?

Με πολλά πιάτα να βρίσκονται δίπλα,

Όπως εδώ μια κρέμα, εκεί μια πίτα,

Και εδώ δελεαστικό φρουμέντι.

Και για να κάνω το κέφι,

Αν θέλεις εδώ να κραυγάζεις,

Υπάρχει αυτό που πνίγει όλη τη φροντίδα, στιβαρή μπύρα.

Στο τραχύ δρεπάνι και στο στραβό δρεπάνι,

Πιείτε, γλεντήστε, αγόρια, μέχρι να είστε όλοι ευγενικοί.

(Frumentie είναι σιτάρι βρασμένο σε γάλα, ζαχαρούχο και καρυκευμένο· το να είσαι blithe σημαίνει να είσαι χαρούμενος.)

Στην Ιρλανδία, το Halloween και το All Souls Day, το μαλλί αρνιού ήταν το ποτό της σεζόν. Φτιαγμένο με ψητά μήλα, ζάχαρη, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ και ζεστή μπύρα, ήταν σίγουρα ένα ζεστό ποτό. Ξέρω, γιατί έχω φτιάξει μερικές διαφορετικές συνταγές, καμία από τις οποίες δεν μου άρεσε ιδιαίτερα. και πάλι, αν είχα γεννηθεί το 1500, οποιοδήποτε θερμαντικό ποτό με αλκοόλ θα ήταν πιθανώς φανταστικό.

Χριστούγεννα

Κατά τη διάρκεια της σεζόν Yule, γιορτάζονταν πολύ.

Η Αγγλία ήταν Merry England τότε,

Τα παλιά Χριστούγεννα έφεραν ξανά τον αθλητισμό του,

«Τα Χριστούγεννα άνοιξαν την πιο δυνατή μπύρα,

«Τα Χριστούγεννα είπαν την πιο χαρούμενη ιστορία.

Ένας χριστουγεννιάτικος τζόγος συχνά επευφημούσε

Η καρδιά ενός φτωχού ανθρώπου κατά τη διάρκεια του μισού έτους.

—Μάρμιον

Οι δυνατές μπίρες ήταν το στυλ το χειμώνα και το ίδιο το ποτό ήταν μια σημαντική κοινωνική και οικογενειακή πράξη.

Για να φουσκώσει ο αφρός καφέ μπύρα από ψηλές πέτρινες κανάτες

Και ορκιστείτε βαθιά υγεία σε κούπες που ανανεώνονται συχνά.

Την ίδια την περίοδο των Χριστουγέννων, οι Λόρδοι άνοιγαν τα αρχοντικά τους, και θα υπήρχε δυνατή μπύρα και τυρί, και από μερικούς ακόμη και εκείνες οι υπέροχες κιμαδόπιτες που είχαν μόλις επιστρέψει στην εποχή τους.

Και έτσι τελειώνει αυτή η πραγματεία για τους εορτασμούς μπύρας, στο βαθμό που αυτά είναι λιγότερο γνωστά μεζεδάκια. Σίγουρα, υπάρχουν περισσότερα, και πιθανότατα θα μπορούσα να γράψω ένα ολόκληρο άρθρο για πράγματα όπως τα ποτά που αναφέρονται στο A Christmas Carol του Dickens! Ωστόσο, η ώρα αργεί και η χρονιά λιγοστεύει, και νιώθω την ανάγκη για μια πίντα δυνατή μπύρα και ίσως μια κιμαδόπιτα.

Slainte και wassail λοιπόν! Σας αφήνω, στο τέλος της χρονιάς, με ένα τελευταίο ποίημα γιορτής:

Τώρα, τρεις φορές καλωσόρισες, Χριστούγεννα!

Που μας φέρνει καλή διάθεση.

Κιμαδόπιτες και πουτίγκα δαμάσκηνου,

Δυνατή μπύρα και δυνατή μπύρα.

Ελέγξτε αυτά τα άρθρα εάν ενδιαφέρεστε να διαβάσετε περισσότερα για το Η γνώση του ποτού στους αγγλικούς και γερμανικούς πολιτισμούς και Κελτικοί πολιτισμοί .