Παραδοσιακές Εορταστικές Νύχτες Εγκαυμάτων: Τελετουργίες, Ντύσιμο, Φαγητό και Ποτό
Διακοπές
Η Glenis απολαμβάνει την ιστορία, το φαγητό και την παράδοση που, σε συνδυασμό με τις σκωτσέζικες οικογενειακές της σχέσεις, εξασφαλίζουν μια αξέχαστη γιορτή της νύχτας του Burns

Η Παρέλαση του Χάγκις—φέρνοντας τους Χάγκις τη Νύχτα του Μπερνς
Public Domain, RAF Mildenhall
Γιατί οι άνθρωποι γιορτάζουν τη νύχτα των εγκαυμάτων στις 25 Ιανουαρίου;
Ο Σκωτσέζος ποιητής και στιχουργός Ρόμπερτ Μπερνς γεννήθηκε στις 25 Ιανουαρίου 1759. Θεωρείται ο εθνικός ποιητής της Σκωτίας.
Το πρώτο δείπνο του Μπερνς πραγματοποιήθηκε στις 25 Ιανουαρίου 1802. Από τότε έγινε μια ολοένα και πιο δημοφιλής γιορτή και σήμερα τηρείται ευρύτερα από την Ημέρα του Αγίου Ανδρέα, την επίσημη Εθνική Ημέρα της Σκωτίας.
Τι να φορέσετε για ένα βραδινό δείπνο Burns
Ορισμένοι εορτασμοί Burns Night απαιτούν επίσημο φόρεμα (αυτό πρέπει να αναγράφεται στην πρόσκληση/εισιτήριο). Για έναν Σκωτσέζο, αυτό είναι συνήθως ένα πλήρες φόρεμα Highland από κιλτ, σποράν και άλλα παραδοσιακά αξεσουάρ. Άλλες εκδηλώσεις Burns Night είναι λιγότερο επίσημες και έχουν πιο χαλαρό ενδυματολογικό κώδικα.
Ο σωστός τρόπος για τις κυρίες να φορούν ένα φύλλο ταρτάν τη νύχτα των εγκαυμάτων
Πολλές κυρίες φορούν ένα φύλλο ταρτάν πάνω από τον έναν ώμο σε μια επίσημη γιορτή του Burns Night, αλλά να γνωρίζετε το πρωτόκολλο, κυρίες: Εάν σκοπεύετε να φορέσετε ένα παραδοσιακό φύλλο ταρτάν, βεβαιωθείτε ότι είναι ντυμένο στον δεξιό σας ώμο—εκτός αν είστε η σύζυγος ενός αρχηγού ή μιας συζύγου ενός συνταγματάρχη ενός σκωτσέζικου συντάγματος, οπότε μπορείτε να το περάσετε στον αριστερό ώμο.
Για όσους πιστεύουν ότι μπορεί να έχουν σκωτσέζικη καταγωγή και θα ήθελαν να αναγνωρίσουν το ταρτάν της φυλής τους, υπάρχει μια σειρά από ιστότοπους όπου μπορούν να πραγματοποιηθούν αναζητήσεις για επώνυμα. Μόλις μάθετε τι χρειάζεστε, μπορείτε βρείτε μια σειρά από ταρτάν εδώ .
Φαγητό και ποτό σερβιρισμένο σε δείπνο Burns Night
- Χάγγις επιβάλλεται! Είναι κεντρικό σε μια γιορτή της Νύχτας του Μπερνς. Ένα κρεατικό haggis είναι μια επίκτητη γεύση. Ως εναλλακτική λύση προσφέρεται χορτοφαγικό haggis. Το Haggis είναι, φυσικά, ευρέως διαθέσιμο στη Σκωτία. και καθώς η νύχτα του Μπερνς πλησιάζει, εμφανίζεται στα παγωμένα ντουλάπια σε μερικά αγγλικά σούπερ μάρκετ. Πρόσφατα, με έκπληξη έλαβα ένα απροσδόκητο δώρο από συγγενείς στη Σκωτία - haggis σε τενεκέ, ένα νέο προϊόν για μένα! Έτσι, αν θέλετε να δοκιμάσετε αυτή τη σκωτσέζικη λιχουδιά αλλά δεν μπορείτε να την εντοπίσετε στα καταστήματα, βρείτε το εδώ.
- Παραδοσιακά, σερβίρεται χαγκίς Όχι και κουραμπιέδες ( ψιλοκομμένο βρασμένο σουηδικό και πουρέ πατάτας). Σερβίρεται έτσι, γίνεται το κυρίως πιάτο. Σήμερα, μικρότερες μερίδες από αυτά τα συστατικά του γεύματος σερβίρονται μερικές φορές σε μια διάταξη πύργου ως πιάτο για ορεκτικό - με μια σάλτσα κρέμας με γεύση ουίσκι ή χρένο ως συνοδευτικό. Έτσι προτιμώ να το τρώω.
- Το πρώτο πιάτο σε ένα δείπνο Burns' Night είναι παραδοσιακά σούπα κόκορα (μια λεπτή σούπα με κοτόπουλο και πράσο), αλλά μερικές φορές σερβίρεται σκωτσέζικο καπνιστό σολομό ή κουλέν σκίνκ (μπαταρόσουπα και πατάτα).
- Εάν το haggis έχει σερβιριστεί ως αρχικό μάθημα, μπορεί να σας προσφερθεί Σκωτσέζικο βοδινό κρέας ή α ορεινή κατσαρόλα που περιέχει ελάφι και/ή άλλο κυνήγι ως κύριο πιάτο
- Cranachan είναι ένα παραδοσιακό επιδόρπιο που αποτελείται από σκωτσέζικα σμέουρα και κρέμα.
- ΠΡΟΣ ΤΗΝ cheeseboard με Σκωτσέζικα πιτάκια βρώμης μερικές φορές προσφέρεται μετά το γλυκό.


Haggis, neeps και tatties σερβίρονται ως ορεκτικό (τα neeps είναι σουηδικά και τα tatties είναι πατάτες)
1/2Η μορφή μιας παραδοσιακής γιορτής νύχτας Burns
- Σωληνώσεις στους καλεσμένους
- Καλώς ο πρόεδρος
- The Selkirk Grace (δείτε παρακάτω)
- Η παρέλαση του Χάγκις
- Διεύθυνση στον Χάγκις
- Τοστ στο χάγκις
- Το γεύμα
- Το τοστ για τις κυρίες
- Το ανταποκρινόμενο Toast to the Men
- Ποτό και πιθανώς σκωτσέζικος χορός ή άλλη ψυχαγωγία που σχετίζεται με τον Rabbie Burns
«The Selkirk Grace»
Απαγγέλθηκε σε ένα δείπνο του Μπερνς, αυτό έγινε γνωστό ως η Χάρη του Σέλκιρκ, επειδή ο Μπερνς φημολογείται ότι το παρέδωσε σε ένα δείπνο που παρέθεσε ο κόμης του Σέλκιρκ στο St Mary's Isle Priory, Galloway.
Λίγο κρέας και κάνναβη,
Και κάποιοι τρώνε που το θέλουν,
Αλλά έχουμε κρέας και μπορούμε να φάμε,
Ας τον ευγνωμονεί ο Κύριος.
Στα Αγγλικά:
Κάποιοι έχουν φαγητό και δεν μπορούν να φάνε,
Και κάποιοι θα έτρωγαν που του λείπει,
Αλλά έχουμε φαγητό και μπορούμε να φάμε,
Ας ευχαριστηθεί λοιπόν ο Θεός.
«Διεύθυνση σε έναν Χάγκις» του Ρόμπερτ Μπερνς
Μετά την απαγγελία της Χάριτος του Σέλκιρκ, ένας αυλητής προηγείται τελετουργικά της μεταφοράς στην τραπεζαρία ενός χάγκις, ο οποίος τοποθετείται ενώπιον του ατόμου που θα δώσει τη διεύθυνση πριν βυθίσει τελετουργικά ένα στιλέτο στο κρέας. (Κάντε κύλιση προς τα κάτω για μια αγγλική μετάφραση.)
Ωραία για το ειλικρινές, γιο σου πρόσωπο,
Μεγάλος αρχηγός στον αγώνα των πουντίν!
Αποδοκιμάστε τους και πιάστε τη θέση σας,
Painch, πατσάς ή thairm:
Weel είστε άξιοι μιας χάρης
Καθώς ο Lang είναι το χέρι μου.
Το αυλάκι που στενάζει εκεί το γεμίζεις,
Οι βιασύνες σου σαν μακρινός λόφος,
Η καρφίτσα σας βοηθά να επισκευαστεί ένας μύλος
Σε ώρα ανάγκης,
Ενώ μέσα στους πόρους σου οι δροσιές αποστάζουν
Σαν κεχριμπαρένια χάντρα.
Το μαχαίρι του βλέπει ρουστίκ εργατικό,
Σε κόβει λίγο,
Τραβώντας τα εντόσθια που αναβλύζουν φωτεινά,
Όπως η τάφρο onie?
Και μετά, ω τι ένδοξο θέαμα,
Ζεστή, πλούσια!
Μετά, κέρατο με κέρατο, τεντώνουν μια προσπάθεια:
Deil tak το πιο πίσω, καθώς οδηγούν,
Ώσπου α' τους τσαμπουκάδες κύτες μπέλιβε
Είναι λυγισμένα σαν τύμπανα.
Ο auld Guidman, που ήθελε να ρίξει,
Το «Bethankit» βουίζει.
Υπάρχει που του φόρεσε το γαλλικό ραγού,
Ή olio που κερνάει μια χοιρομητέρα,
Ή fricassee wad mak her spew
Wi τέλειο scunner,
Κοιτάζει κάτω με χλευαστικά, περιφρονητική θέα
Σε ένα δείπνο;
Καημένο διάβολο! να τον δεις να κρατάει τα σκουπίδια του,
Τόσο αθώα όσο ένα μαραμένο εξάνθημα,
Η άτρακτός του είναι μια καθοδηγητική μαστίγια,
Το χιόνι του να nit?
Μέσα από αιματοβαμμένη πλημμύρα ή χωράφι σε παύση,
Ω πόσο ακατάλληλη!
Αλλά σημαδέψτε το Ρουστίκ, που τρέφεται με χάγκι,
Η τρεμάμενη γη αντηχεί το βήμα του,
Χτυπήστε παλαμάκια με τη λεπίδα του,
Θα το κάνει να σφυρίζει?
Τα πόδια, τα χέρια, τα κεφάλια θα τρέξουν,
Σαν βρύσες ή τρισλέ.
Ει Πόου, τι φροντίζετε την ανθρωπότητα,
Και να τους τακτοποιήσετε τον λογαριασμό τους,
Η Auld Scotland θέλει είδη δωρεάς nae
Αυτό το τζάπ στα μπατζάκια:
Αλλά, αν επιθυμείτε την ευγνώμων προσευχή της,
Δώσε της έναν Χάγκις

Βυθίζοντας το στιλέτο στο χάγκις
Από τον Kim Traynor (Δική του δουλειά) [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)], μέσω Wikimedia Commons
Τα συστατικά του Χάγκις
Το Haggis είναι ένα παραδοσιακό σκωτσέζικο λουκάνικο που φτιάχνεται από στομάχι προβάτου γεμιστό με συκώτι, πνεύμονες και καρδιά προβάτου κομμένο σε κύβους, πλιγούρι βρώμης, κρεμμύδι, σουέτ και καρυκεύματα.
Οι παραδοσιακές φρυγανιές που φτιάχνονται για τις λάσιες και τα παλικάρια τη νύχτα των εγκαυμάτων
Στο τέλος του γεύματος, ένας κύριος σηκώνεται από τη θέση του για να προτείνει ένα τοστ στις κοπέλες που είναι παρούσες. Η ομιλία είναι μια ευκαιρία να διασκεδάσουμε με χιουμοριστικό τρόπο στις κυρίες. Στο τέλος της ομιλίας, οι συγκεντρωμένοι κύριοι φρυγανίζουν τις κυρίες με ένα δράμι ουίσκι.
Στη συνέχεια, μια από τις κυρίες απαντά με παρόμοιο λόγο για τα μειονεκτήματα των ανδρών. Οι κυρίες στη συνέχεια φρυγανίζουν τους άντρες με ένα δράμι ουίσκι.
Παραδοσιακές σκωτσέζικες συνταγές για τη νύχτα εγκαυμάτων
- Κλασικό σκωτσέζικο Cranachan της Mary Berry
Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε το κλασικό σκωτσέζικο cranachan της Mary Berry. Κρατήστε λίγο από την τραγανή βρώμη και τα σμέουρα για μια όμορφη επικάλυψη, αλλά μην κρατήσετε πίσω το ουίσκι! - Σούπα Cock-a-Leekie
Αυτή η ζεστή παραδοσιακή σκωτσέζικη σούπα παρασκευάζεται με τον παραδοσιακό τρόπο, με ψιλοκομμένα δαμάσκηνα για να προσθέτουν ελαφριά γλυκύτητα και άνεση.
Αυτό το περιεχόμενο είναι ακριβές και πιστό εξ όσων γνωρίζει ο συγγραφέας και δεν προορίζεται να υποκαταστήσει τις επίσημες και εξατομικευμένες συμβουλές από ειδικευμένο επαγγελματία.