Πώς να φτιάξετε ένα παραδοσιακό πολωνικό πασχαλινό καλάθι

Διακοπές

Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να μάθετε για τους ανθρώπους και τον πολιτισμό τους είναι να μάθετε για το φαγητό τους! Απολαύστε αυτές τις μοντέρνες και παραδοσιακές συνταγές.

Το πασχαλινό μας καλάθι 2012.

Σας ενδιαφέρει ένα πασχαλινό καλάθι με ανατροπή; Κάτι που είναι λιγότερο εμπορικό, γεμάτο με βαθύτερα νοήματα και είναι επίσης νόστιμο;

Παρακάτω είναι μια φωτογραφία του πασχαλινού καλαθιού που φτιάξαμε το 2010. Κάθε είδος σε αυτό έχει ειδικές έννοιες για το Πάσχα. Το να φτιάχνω αυτά τα καλάθια είναι μια από τις αγαπημένες οικογενειακές παραδόσεις των παιδιών μου και το περιμένουν με ανυπομονησία κάθε χρόνο. Διαβάστε περισσότερα για να μάθετε τις έννοιες των περιεχομένων και μάθετε πώς να φτιάξετε το δικό σας παραδοσιακό πολωνικό πασχαλινό καλάθι με την οικογένειά σας. Μη διστάσετε να μοιραστείτε τις παραδόσεις της οικογένειάς σας στην παρακάτω ενότητα σχολίων!

Ως παιδί, η αγαπημένη μου γιορτή του χρόνου ήταν το Πάσχα και το αγαπημένο μου μέρος του Πάσχα ήταν όταν παίρναμε το καλάθι μας για ευλογία το Μεγάλο Σάββατο. Η εκκλησία ήταν γεμάτη με νόστιμες μυρωδιές, και με γοήτευσε η μεγάλη ποικιλία από καλάθια, καλύμματα και περιεχόμενα. Κυμαίνονταν από τεράστια καλάθια γεμιστά με φαγητό, διακοσμημένα με κορδέλες, φιόγκους και λουλούδια, μέχρι το απλό και κομψό καρβέλι ψωμί σίκαλης, απαλά φωλιασμένο σε ένα απλό λευκό πανί.

Πέρασαν πολλά χρόνια πριν ανακαλύψω ότι δεν είχαν όλοι καλάθια σαν τα δικά μας. Θυμάμαι ακόμα την πρώτη φορά που είδα ένα πασχαλινό καλάθι εμπορικής παραγωγής. Πρώτον, συγκλονίστηκα από την ιδέα να αγοράσω πραγματικά ένα προγεμισμένο καλάθι. Τότε τρομοκρατήθηκα από το περιεχόμενο. Γλυκά; Παιχνίδια; Καραμέλες και σοκολάτες, αλλά καθόλου φαγητό; Τι σχέση είχαν όλα αυτά με το Πάσχα;

Όταν έκανα δικά μου παιδιά, συνέχισα να φτιάχνω τα παραδοσιακά πολωνικά πασχαλινά καλάθια μας, παρόλο που δεν ήμουν πλέον καθολικός και δεν ήξερα πού θα μπορούσα να τα πάρω για ευλογία, ούτως ή άλλως. Το Πάσχα είναι πλέον η αγαπημένη γιορτή των παιδιών μου, και το να φτιάξω το καλάθι μας είναι το αποκορύφωμα των γιορτών μας.

Παρακάτω, θα μάθετε για τα διάφορα παραδοσιακά είδη και μερικά μη παραδοσιακά που χρησιμοποιούνται για να φτιάξετε ένα πολωνικό πασχαλινό καλάθι. Ελπίζω ότι και εσείς θα απολαύσετε να προσθέσετε αυτή την υπέροχη παράδοση στους εορτασμούς του Πάσχα της οικογένειάς σας.

Πρώτα-το καλάθι!

Ξεκινώντας

Φυσικά, το πρώτο πράγμα που χρειάζεστε είναι ένα καλάθι! Ξεχάστε τις πολύχρωμες πλαστικές φρικαλεότητες εκεί έξω. Για αυτό, θα χρειαστείτε κάτι πολύ πιο ουσιαστικό!

Έχω συγκεντρώσει μια ποικιλία από καλάθια όλα αυτά τα χρόνια και έχω διαπιστώσει ότι ορισμένα λειτουργούν καλύτερα από άλλα. Κάποια χρόνια, είχαμε μόνο ένα μεγάλο καλάθι, ενώ σε άλλα είχαμε ένα μεγάλο καλάθι, καθώς και οι κόρες μου η καθεμία έκανε ένα μικρότερο καλάθι δικό της. Το καλάθι που χρησιμοποιούμε τώρα είναι αρκετά μεγάλο με επίπεδο πάτο, ρηχά πλαϊνά και ψηλή λαβή που δεν εμποδίζει κατά την τακτοποίηση του περιεχομένου.

Μέχρι να γεμίσει το καλάθι, θα είναι αρκετά βαρύ, οπότε ψάξτε για κάτι που να είναι δυνατό. Ένας φαρδύς, επίπεδος πάτος είναι επίσης χρήσιμος, καθιστώντας ευκολότερο να απλώσετε τα πάντα. Είναι τόσο αισθητικά ευχάριστο και διευκολύνει τη συναρμολόγηση των ενίοτε ασυνήθιστων σχημάτων. Ένα καλάθι με φαρδύ πάτο με χαμηλές πλευρές είναι τέλειο.

Για ένα μεγαλύτερο καλάθι, δύο λαβές διευκολύνουν τη μεταφορά, αλλά αν επιλέξετε ένα με ένα μόνο χερούλι, βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά ψηλό, ώστε να έχετε άφθονο χώρο για να τακτοποιήσετε τα πράγματα κάτω από αυτό. Αυτός ο τύπος επιτρέπει επίσης την ανάρτηση μιας μικρής διακόσμησης πάνω από το περιεχόμενο. Εάν τα παιδιά σας φτιάχνουν τα δικά τους καλάθια, ένα μικρό καλάθι με μία μόνο λαβή λειτουργεί καλά. θα πρέπει απλώς να προσαρμόσετε το περιεχόμενο ώστε να ταιριάζει.

Μπορείτε να επενδύσετε το κάτω μέρος του καλαθιού με διακοσμητικό γρασίδι ή κάτι παρόμοιο αν θέλετε, αλλά θα συνιστούσα να επενδύσετε το κάτω μέρος με χαρτοπετσέτες. Μερικά από τα τρόφιμα είναι υγρά και αυτό θα σας βοηθήσει να τα προστατέψετε και το καλάθι σας.

Τώρα που έχεις το καλάθι σου, με τι να το γεμίσουμε;

Αυτό είναι ένα καρβέλι 4 πλεξούδων που φτιάξαμε για το καλάθι του 2011.

Τώρα, το φαγητό!

Το Επιτελείο της Ζωής

Η καρδιά του καλαθιού είναι ένα καρβέλι ψωμί. Αυτό συμβολίζει τον Ιησού, ο οποίος είναι ο «Άρτος της Ζωής». Μπορεί να είναι ένα παραδοσιακό babka, ένα καρβέλι ψωμί σίκαλης ή κάτι που ψήνετε μόνοι σας. Μου αρέσει να φτιάχνω το δικό μας ψωμί με γάλα και αυγό, παρόμοιο με το χαλάλι, με λίγο σαφράν για χρώμα.

Όταν ψήνετε το δικό σας ψωμί, μπορείτε να το τοποθετήσετε σε όποιο σχήμα θέλετε. Μετά το πρώτο φούσκωμα, μπορείτε να χωρίσετε τη ζύμη σε 3 ή 4 κομμάτια, να τα ανοίξετε σε λωρίδες και μετά να τα πλέξετε μεταξύ τους. Ψήστε το ψωμί σε ένα ταψί και θα έχετε ένα άνοιγμα για να τοποθετήσετε ένα άλλο προϊόν καλαθιού. Φτιάξτε μικρά ψωμάκια για να χωρέσουν στα μικρότερα παιδικά καλάθια.

Εδώ είναι ένα βήμα-βήμα άρθρο για το ψωμί που ψήσαμε για το καλάθι μας για το 2012.

Βασική συνταγή ψωμιού

Αυτή είναι μια βασική συνταγή με 2 καρβέλια. Διπλασιάστε ή τριπλασιάστε ελεύθερα, αν θέλετε. Οι τροποποιήσεις μας για το πασχαλινό μας ψωμί βρίσκονται στο κάτω μέρος των οδηγιών.

Συστατικά

• 1-2 κουταλιές της σούπας μαγιά (κατά προτίμηση η παλαιού τύπου ενεργή ξηρή μαγιά - όχι η τροφή που φουσκώνει)
• 1–4 κουταλιές της σούπας γλυκαντικό
• 1/4 φλιτζάνι βούτυρο ή λάδι (προαιρετικά)
• 2 1/4–2 3/4 φλιτζάνια ζεστό υγρό
• 2 κσ αλάτι
• 6-8 φλιτζάνια (ολικής αλέσεως ή μείγμα)

Οδηγίες

1. Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό υγρό (νερό, γάλα, ζωμό, νερό πατάτας ή το υγρό από την παρασκευή τυριού γιαουρτιού) με 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκαντικό (μέλι, ζάχαρη ή μελάσα) σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.
2. Μετά από 5-10 λεπτά, προσθέστε το υπόλοιπο γλυκαντικό, το αλάτι, το βούτυρο και 3 φλιτζάνια αλεύρι.
3. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα με το μίξερ για 2 λεπτά ή 200 χτυπήματα με ξύλινη κουτάλα
4. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ακόμα αλεύρι και χτυπήστε για λίγο.
5. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι να προκύψει μια μαλακή ζύμη.
6. Γυρίστε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μέχρι να γίνει ελαστική και λεία.
7. Τοποθετούμε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ. Γυρίστε να λαδωθεί από όλες τις πλευρές, σκεπάστε ελαφρά και βάλτε το σε ζεστό σημείο να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί.
8. Χτυπάμε τη ζύμη και ζυμώνουμε για λίγο. Πλάθουμε σε καρβέλια και τα βάζουμε σε λαδωμένα ταψιά. Σκεπάζουμε ελαφρά και αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να φτάσει η ζύμη στην κορυφή των ταψιών.
9. Ψήνετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 350 F (325 F αν χρησιμοποιείτε γυάλινα ταψιά), στην κεντρική σχάρα, για περίπου 35 λεπτά.
10. Δροσίστε σε ράφια.
11. Η παραλλαγή μας:
12. Για γλυκαντικό χρησιμοποιήσαμε απλή κρυσταλλική ζάχαρη. Για το υγρό χρησιμοποιήσαμε 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό για να μαρκάρουμε τη μαγιά στο μπολ του μίξερ μας (έχω ένα KitchenAide με γάντζο ζύμης). Σε ένα μικροσκοπικό μπολ, χρησιμοποίησα 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό για να μουλιάσουν τις κλωστές του σαφράν. Ενώ αυτοί έκαναν τη δουλειά τους, ζεμάτισα 1 φλιτζάνι γάλα και έλιωσα 1/4 φλιτζάνι βούτυρο σε αυτό. Προστέθηκαν επίσης δύο αυγά (το ισοδύναμο περίπου 1/2 φλιτζανιού υγρού).
13. Αντί να διαμορφώσετε τη ζύμη σε καρβέλια και χρησιμοποιώντας ταψιά για καρβέλια, μπορείτε να χωρίσετε τη ζύμη και να φτιάξετε στρογγυλά καρβέλια ή να πλέξετε λωρίδες μαζί για ένα φανταχτερό καρβέλι και να το ψήσετε σε ένα φύλλο μπισκότων ή σε πέτρα πίτσας. Αυτή η συνταγή είναι επίσης εξαιρετική για να φτιάξετε τσουρέκια.

Φτιάχνοντας kraszanki

Τώρα, τα αυγά!

Τι θα ήταν ένα πασχαλινό καλάθι χωρίς αυγά;

Αυγά, αυγά και άλλα αυγά! Συνήθως φτιάχνουμε πολύ περισσότερα αυγά και θα χωρέσουν στο καλάθι μας! Τα αυγά συμβολίζουν την ανάσταση και τη νέα ζωή του Χριστού.

Συνήθως, όταν οι άνθρωποι σκέφτονται τα παραδοσιακά πασχαλινά αυγά, τείνουν να σκέφτονται τα ουκρανικά αυγά που αντιστέκονται στο κερί. Αυτή η μέθοδος βαφής αυγών είναι στην πραγματικότητα παραδοσιακή στις περισσότερες χώρες της Ανατολικής Ευρώπης συμπεριλαμβανομένης, φυσικά, της Πολωνίας.

Τα αυγά που αντιστέκονται στο κερί απαιτούν μια επιλογή από βαφές, κερί μέλισσας, μια ειδική γραφίδα και ένα κερί. Μπορείτε να βάψετε τα φυσητά αυγά, αλλά τείνουν να επιπλέουν και, αφού τελικά τα βυθίσετε και βαφτούν σωστά, πρέπει να στραγγίσουν τη βαφή από αυτά. Μπορεί να γίνει ακατάστατο! Αντ' αυτού, μπορείτε να βάψετε ωμά αυγά. Τα εσωτερικά τελικά στεγνώνουν εντελώς — υποθέτοντας ότι δεν έχουν σπάσει, πρώτα! Αυτά τα αυγά είναι καθαρά διακοσμητικά. Δεν είναι καλή ιδέα να χρησιμοποιείτε αυτές τις βαφές σε σκληρά μαγειρεμένα αυγά, καθώς η βαφή μπορεί να μουλιάσει και δεν είναι πραγματικά βρώσιμη.

Συνήθως κάνουμε δύο διαφορετικούς τύπους αυγών. Ένας τύπος ονομάζεται kraszanki. Στους μήνες που προηγούνται του Πάσχα, αρχίζουμε να φυλάμε τις κίτρινες φλούδες κρεμμυδιού μας για αυτό. Απλώς βράστε τα αυγά σας με τις φλούδες του κρεμμυδιού χαλαρές στο νερό, μαζί με μια κουταλιά ξύδι, μέχρι να αποκτήσουν την απόχρωση που θέλετε. Για διαφορετικά χρώματα, μπορείτε επίσης να βάψετε τα αυγά σας μαγειρεύοντάς τα με φλούδες κόκκινου κρεμμυδιού, φύλλα κόκκινου λάχανου, μπαχαρικά όπως αλεσμένο κύμινο ή κουρκουμά, πάπρικα ή χυμό παντζαριού. Απλώς προσθέστε τα στοιχεία στο νερό με τα αυγά και μια κουταλιά ξύδι και μαγειρέψτε τα για τουλάχιστον 15 λεπτά ή όσο χρόνο θέλετε να αποκτήσουν το βάθος χρώματος που επιθυμείτε.

Μόλις βαφτούν τα αυγά, μπορείτε να δοκιμάσετε τις δυνάμεις σας στην παρασκευή drapanki. Αυτά γίνονται ξύνοντας σχέδια στα τσόφλια των αυγών με ένα αιχμηρό εργαλείο.

Η παράδοση λέει ότι το Πάσχα δεν πρέπει να γίνονται περιττές εργασίες, οπότε στο καλάθι τοποθετούνται πολλά αυγά ήδη ξεφλουδισμένα. Για αυτά, αρχίσαμε να φτιάχνουμε αυγά βαμμένα με τσάι. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ μια μέθοδο που ονομάζεται «Αυγά του Δράκου», την οποία βρήκα αναζητώντας συνταγές για την κινεζική Πρωτοχρονιά. Είναι μια όμορφη προσθήκη στο καλάθι!

Συνταγή Dragon's Eggs

Βράζουμε τα αυγά για περίπου 15 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε.

Χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να σπάσετε τα κοχύλια παντού.

Επιστρέψτε τα αυγά σε γλυκό νερό και προσθέστε:

Συστατικά

• 3 κουταλιές της σούπας μαύρο τσάι
• 1 κουταλιά της σούπας κινέζικη σκόνη πέντε μπαχαρικών
• 1/2 C ιτιά σόγιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Ωρα μαγειρέματος

Συνολικός χρόνος: έως 3 ώρες

Οδηγίες

1. Μαγειρέψτε τα αυγά για άλλες 3 ώρες, προσθέτοντας περισσότερο νερό όσο χρειάζεται.
2. Αφού κρυώσουν τα βαμμένα με τσάι αυγά, αφαιρέστε προσεκτικά τα τσόφλια για να φανούν τα όμορφα σχέδια.

κρέατα

Υπάρχουν πολλά κρέατα που μπορείτε να προσθέσετε στο πασχαλινό σας καλάθι.

• Λουκάνικο (kielbasa): Αυτό συμβολίζει την εύνοια και τη γενναιοδωρία του Θεού. Ένα δαχτυλίδι λουκάνικου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να πλαισιώσει ένα στρογγυλό καρβέλι ψωμί (αφού το χωρίσετε στον σφραγισμένο κόμπο), ή απλά να το βάλετε όπου μπορείτε να βρείτε χώρο! Επιλέξτε έναν τύπο με βρώσιμο περίβλημα.

• Ζαμπόν: Σύμβολο μεγάλης χαράς και αφθονίας! Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα μικρό ζαμπόν για δείπνο, τοποθετημένο σε ένα διακοσμητικό πιάτο ή ένα μικρό μπολ, και να σπρώχνω ολόκληρα γαρίφαλα σε αυτό σε σχήμα σταυρού.

• Καπνιστό μπέικον (slonina): Άλλο ένα σύμβολο της γενναιοδωρίας και του ελέους του Θεού. Αυτό στην πραγματικότητα δεν είναι κάτι που συνήθως συμπεριλαμβάνουμε στο καλάθι μας, αν και υπήρχε μια χρονιά που συμπεριλάβαμε προσούτο, τυλιγμένο για να φτιάξουμε διακοσμητικές ροζέτες.

Άλλα παραδοσιακά είδη

Μερικά άλλα παραδοσιακά είδη που πρέπει να συμπεριλάβετε στο καλάθι σας περιλαμβάνουν:

• Βούτυρο (βούτυρο): Αυτό συμβολίζει την υπενθύμιση του Χριστού προς εμάς για την καλή θέληση που πρέπει να έχουμε προς όλα τα πράγματα. Το βούτυρο πλάθεται παραδοσιακά σε αρνί, αλλά συνήθως βάζουμε χτυπημένο βούτυρο, μερικές φορές με προσθήκη σκόρδου ή μυρωδικών, σε ένα μικρό μπολ. Στη συνέχεια χρησιμοποιώ ξανά ολόκληρα γαρίφαλα, σπρώχνοντάς τα στο βούτυρο σε σχήμα σταυρού.
• Χρένο (χρένο): Αυτή η πικρή, γευστική ρίζα μας θυμίζει τα Πάθη του Χριστού. Συχνά γίνεται άλειμμα ζαχαρούχο με χυμό παντζαριού, με τον γλυκό χυμό να μας θυμίζει τη χαρά της ανάστασης μετά τον πόνο της σταύρωσης του Χριστού. Μεγαλώνοντας, είχαμε το δικό μας χρένο, το οποίο μόλις θα άρχιζε να αναπτύσσεται στο ξεπάγωμα του εδάφους, οπότε θα συμπεριλάβαμε μόνο μερικά κομμάτια. Τώρα, αν δεν μπορώ να βρω τη ρίζα στο μπακάλικο, συμπεριλαμβάνω λίγη πάστα χρένου που αγόρασα σε ένα μικροσκοπικό μπολ.
• Αλάτι (sol): Είναι ένα βασικό ορυκτό χωρίς το οποίο δεν μπορούμε να ζήσουμε, το οποίο συμβολίζει την ευημερία και τη δικαιοσύνη και μας υπενθυμίζει ότι πρέπει να είμαστε το «αλάτι της γης». Βάζω λίγο αλάτι σε ένα μικροσκοπικό μπολ για να το βάλουμε στο καλάθι μας.
• Τυρί (να είναι): Έχουμε συμπεριλάβει πολλά διαφορετικά τυριά στο καλάθι μας όλα αυτά τα χρόνια, τα οποία χρησιμεύουν ως σύμβολο μέτρου. Ένας μικρός τροχός από μπρι είναι πολύ ωραίος. Έχουμε επίσης αγοράσει μπάλες από τυρί με βότανα σε διαφορετικές γεύσεις.

(Φωτογραφία των υλικών για τα καλάθια του 2012, συμπεριλαμβανομένου ενός επιπλέον που φτιάξαμε για έναν φίλο, καθώς και της ποικιλίας των πιάτων, των μπολ κ.λπ. που χρησιμοποιούμε για να τα κρατάμε.)

Μερικές μη διατροφικές παραδόσεις

Δεν είναι ό,τι μπαίνει στο καλάθι φαγητό...

• Ενα κερί: Αυτό μπορεί να είναι ένα απλό, λευκό τάπερ και συμβολίζει τον Χριστό ως το Φως του Κόσμου.
• Κορδέλες και πρασινάδα: Αυτά αντιπροσωπεύουν τη νέα ζωή και την άνοιξη—δέστε μερικές πολύχρωμες κορδέλες στις λαβές του καλαθιού ή πιέστε κλαδάκια πρασίνου τριγύρω.
• Κρασί: Το κρασί έπαιζε πάντα μεγάλο ρόλο στη βιβλική ζωή (κυρίως επειδή το νερό ήταν συχνά μη ασφαλές για κατανάλωση, αλλά δεν θα πάμε εκεί...), επομένως είναι σκόπιμο να συμπεριλάβετε και ένα μικρό μπουκάλι εάν έχετε το δωμάτιο.
• Ένα λινό κάλυμμα: Μόλις συναρμολογηθεί το καλάθι καλύπτεται με ένα λεπτό ύφασμα, συνήθως κεντημένο. Έχω μια μικρή συλλογή από αντίκες κεντητά λευκά είδη που μου αρέσει να χρησιμοποιώ για αυτό το σκοπό. Για τα μικρότερα καλάθια, ένα μικρό κροσέ πετσετάκι ή μια κεντημένη χαρτοπετσέτα λειτουργεί επίσης καλά.

Μη παραδοσιακά είδη

Φυσικά, μια από τις χαρές των παραδόσεων είναι να τα κάνεις δικά σου!

Με τα δικά μας πασχαλινά καλάθια, περιλαμβάνουμε μερικά σοκολατένια αυγά και τα περίεργα πασχαλινά κουνελάκια. Πέρυσι συμπεριλάβαμε και μερικές γεμιστές ελιές και ελαιόλαδο. Οι ελιές και το ελαιόλαδο ήταν βασικές τροφές κατά την εποχή του Ιησού και η ελιά συμβολίζει τη σοφία, την ειρήνη, την ελπίδα, το φως, τη γονιμότητα, την υγεία, τον πλούτο και την ισορροπία.

Μη διστάσετε να συμπεριλάβετε μερικά νέα και σημαντικά αντικείμενα στο δικό σας καλάθι.

Πασχαλινό πρωινό

Βάζοντας τα όλα μαζί

Το να συνδυάσουμε τα καλάθια μας ήταν πάντα μια διαδικασία που απλώναμε σε αρκετές ημέρες. Τα αυγά βάφονται και ψήνεται το ψωμί τη Μεγάλη Πέμπτη και τα φαγητά προετοιμάζονται εκ των προτέρων. Τα καλάθια συναρμολογούνται το πρωί του Σαββάτου. Πρώτα, το μεγαλύτερο είδος - συνήθως το ψωμί - τοποθετείται στο προετοιμασμένο καλάθι. Τα κρέατα είναι συνήθως τα επόμενα μεγαλύτερα και μερικές φορές πρέπει να τοποθετηθούν σε μπολ ή σε πιάτα, οπότε μπαίνουν στη συνέχεια μαζί με το τυρί. Τα μικροσκοπικά κύπελλα με αλάτι και βούτυρο μπαίνουν μέσα, και στη συνέχεια γεμίζουν όλα τα αυγά και τα μικρότερα αντικείμενα. Τα διακοσμητικά στοιχεία προστίθενται τελευταία και μετά καλύπτεται όλο το πράγμα.

Τα καλάθια θα έμπαιναν για ευλογία το Σάββατο, τότε ήταν ένα παιχνίδι αναμονής! Τα φαγητά που έπρεπε να μπουν στο ψυγείο θα ήταν κρυμμένα, αλλά διαφορετικά έμεναν όλα στο καλάθι. Τι υπέροχη προσμονή, καθώς περιμέναμε μέχρι το πρωί της Κυριακής του Πάσχα για να φάμε το περιεχόμενο. Συνήθως δεν τρώγαμε πριν πάμε στη λειτουργία του Πάσχα και το περιεχόμενο του καλαθιού περιλαμβανόταν στο πασχαλινό μας γλέντι μετά την εκκλησία. Καθώς το φαγητό ήταν ευλογημένο, μας υπενθύμισαν να σταυρώνουμε τον εαυτό μας πριν το φάμε, και τυχόν απόβλητα θα καίγονταν αντί να πεταχτούν.

Σήμερα, τα περιεχόμενα του καλαθιού μας αποτελούν το πασχαλινό μας πρωινό και συνήθως υπάρχει αρκετό για να μας ταΐσει για τουλάχιστον μερικές μέρες!

Ελπίζω να σας αρέσει να προσθέτετε αυτή την υπέροχη παράδοση στους εορτασμούς του Πάσχα σας.

Τι νομίζετε;

Ένα δώρο με νόημα

Μοιραστείτε τη χαρά του Πάσχα!

Ένα από τα πράγματα που μας αρέσει να κάνουμε είναι να φτιάχνουμε μικρότερα καλάθια ως δώρα για φίλους. Σκεφτείτε οποιονδήποτε γνωρίζετε που μπορεί να είναι άρρωστος και μπορεί να χρησιμοποιήσει λίγη χαρά, κάποιον που μπορεί να μην έχει χρήματα και θα μπορούσε να χρησιμοποιήσει ένα καλάθι με υγιεινό, υγιεινό φαγητό, κάποιον που είναι μόνος για τις διακοπές κ.λπ.

Αυτά κάνουν μια υπέροχη απόλαυση—ειδικά για όσους μπορεί να έχουν κολλήσει να τρώνε νοσοκομειακά τρόφιμα!

Ευλογία των Καλαθιών

Το 2012, καταλάβαμε πού να πάμε για να ευλογηθεί το καλάθι μας σε τοπικό επίπεδο—η πρώτη φορά από τότε που μετακομίσαμε στο Έντμοντον. Αυτή η φωτογραφία τραβήχτηκε λίγο πριν την τελετή ευλογίας, και επίσης λίγο πριν από την τελευταία ορμή ανθρώπων που μπαίνουν την τελευταία στιγμή για να προσθέσουν τα καλάθια τους. Ήταν όρθιο μόνο εκεί κάτω (η τελετή γινόταν στο υπόγειο της εκκλησίας) και γέμισε με ανθρώπους όλων των ηλικιών. Ήταν τόσα πολλά παιδιά! Ήταν τέλεια! Ο ιερέας ήταν επίσης πολύ προσεκτικός στο να βεβαιωθεί ότι όλοι ήταν εκεί και όλα τα καλάθια ήταν καλά ραντισμένα με Αγίασμα. Καθώς φύγαμε, περισσότεροι άνθρωποι άρχιζαν να καταθέτουν για την επόμενη τελετή ευλογίας. Αναρωτιέμαι πόσα έχουν συνήθως;

2013

Το πασχαλινό μας καλάθι 2013. Φέτος φτιάξαμε και δυο επιπλέον μικρά καλάθια για δώρα σε φίλους.

Το πασχαλινό μας brunch του 2013 — Απολαμβάνοντας το Bounty

Το πασχαλινό μας brunch είναι πάντα το αποκορύφωμα των εορτασμών μας. Στη φωτογραφία εδώ είναι ένα brunch φτιαγμένο από τίποτα άλλο εκτός από το περιεχόμενο του καλαθιού μας.

• Ψωμί: Σχηματισμένο με πέντε υφαντές λωρίδες ζύμης, ήταν εύκολο να ξεκολλήσει σε εύχρηστα κομμάτια, αντί να κόψει.
• Λουκάνικο και ζαμπόν: Αυτά είναι νόστιμα βασικά συστατικά.
• Ροζ τουρσί αυγά ορτυκιού: Αυτά φτιάχνονται χρησιμοποιώντας μια συνταγή Pink Pickled Eggs που δοκιμάσαμε πέρυσι. Τα αυγά ορτυκιού ξεφλουδίζονται πιο δύσκολα και έχουν διαφορετική υφή, αλλά είναι μια ωραία, τολμηρή προσθήκη.
• Ελιές: Είχαμε ελιές γεμιστές με σκόρδο, μπλε τυρί και, καινούριες φέτος, σολομό.
• Brie: Είναι ένα διαχρονικό αγαπημένο.
• Αυγά: Οι συνήθεις τύποι μας, συν ένα νέο πείραμα. κρέμα ξυρίσματος βαμμένα αυγά.
• Αρνί και τριαντάφυλλο αμυγδαλωτού: Παραδοσιακά, το βούτυρο διαμορφώνεται σε αρνί, αλλά φέτος αγόρασα λίγη αμυγδαλόπαστα, την οποία η μεγαλύτερη κόρη μου έκανε αυτό το υπέροχο αρνί καθώς και μερικά τριαντάφυλλα.
• Αλας: Φέτος, βρήκα αλάτι κόκκινου κρασιού και αλάτι μαύρης στάχτης. Το μαύρο αλάτι έχει πολύ πιο δυνατή «αλμυρή» γεύση!
• Βούτυρο: Ανακατεύεται με σκόρδο και μαϊντανό και ολοκληρώνεται με σκελίδες.
• Μετάλλια κατσικίσιου τυριού: Ένα νέο και πολύ επιτυχημένο πείραμα, αυτά τα μετάλλια διατηρήθηκαν σε ελαιόλαδο, βότανα και μπαχαρικά. Νόστιμο!
• Μουστάρδα με χρένο: Η μουστάρδα είναι καινούργια για εμάς, αλλά θεωρήσαμε σκόπιμο λαμβάνοντας υπόψη πώς ο Ιησούς χρησιμοποίησε τον σιναπόσπορο ως μεταφορά για την πίστη.
• Παντζάρια με χρένο: Αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για το συνηθισμένο crzan, που είναι η πάστα χρένου με χυμό τεύτλων, ή απλώς να χρησιμοποιήσετε πάστα χρένου από μόνη της.
• Ελαιόλαδο με έγχυση δεντρολίβανου και Ξύδι με σύκο: Βουτήξαμε το ψωμί μας σε αυτά και η γεύση ήταν καταπληκτική! Το σύκο ξύδι ήταν πολύ πιο νόστιμο από το βαλσάμικο που χρησιμοποιείται συνήθως για βούτηγμα.

Όλα ήταν απλά απίστευτα νόστιμα!

Blessing of the Baskets 2013—Swieczonka

Χαίρομαι που φύγαμε πολύ νωρίς για να φέρουμε το καλάθι μας για ευλογία! Η εκκλησία που πήγαμε ήταν προγραμματισμένο να ευλογεί καλάθια από το μεσημέρι έως τις 3 μ.μ. Τράβηξα αυτή τη φωτογραφία πριν γεμίσουν πολύ τα πράγματα, οπότε αυτό που βλέπετε σε αυτή τη φωτογραφία είναι περίπου το μισό έως δύο τρίτα από το πόσοι ήταν μετά την τελική ορμή των ανθρώπων που μπήκαν με τα καλάθια τους. Υπήρχαν επίσης μερικά άδεια καλάθια απλωμένα στα τραπέζια όπου οι άνθρωποι μπορούσαν να αφήσουν δωρεές.

Είχαμε τον πιο ενθουσιώδη ιερέα που έκανε την ευλογία! Η αίθουσα ήταν γεμάτη όρθια-μόνο με πολλές νεαρές οικογένειες και τα παιδιά τους—εκπροσωπούνταν όλες οι ηλικίες και οι εθνότητες. Στο τέλος, όταν ο ιερέας τριγυρνούσε με τον βοηθό του, ραντίζοντας με Αγίασμα όλα τα καλάθια και τους ανθρώπους που στέκονταν τριγύρω, σταματούσε για να μιλήσει στα παιδιά, ρωτώντας τα ποια καλάθια ήταν δικά τους και τους έκανε κομπλιμέντα και έλεγε αστεία ότι είχε όλο το δωμάτιο να γελάει.

Όταν τελείωσε η ευλογία, υπήρχε μεγάλη βιασύνη ανθρώπων που άρπαζαν τα καλάθια τους και πήγαιναν έξω, αν και πολλοί ήταν τριγύρω για να χαιρετήσουν και να συναναστραφούν αγαπημένα πρόσωπα έξω από το δωμάτιο ή να σταματήσουν στο περίπτερο για να αγοράσουν κάποια αντικείμενα. Πριν το τραπέζι ήταν καθαρό από καλάθια, περισσότεροι άνθρωποι είχαν ήδη δηλώσει για να τα αντικαταστήσουν. Ακόμη και η έξοδος από την εκκλησία ήταν μια πρόκληση, καθώς το πάρκινγκ και οι γύρω δρόμοι γέμισαν με αυτοκίνητα καθώς όλο και περισσότεροι άνθρωποι έτρεχαν προς την εκκλησία, κουβαλώντας όμορφα διακοσμημένα και καλυμμένα καλάθια.

Σαφώς και πρόκειται για μια οικογενειακή παράδοση που την αγαπούν πολλοί!

• Ψωμί: Δεν μπορέσαμε να ψήσουμε το δικό μας ψωμί φέτος, οπότε αγοράσαμε ένα καρβέλι πιπεριάς Ασιαγκό.
• Λουκάνικο: Αυτό είναι ένα πηνίο σκόρδου κομμένο στη μέση για χώρο.
• Ζαμπόν: Ένα απλό ζαμπόν για δείπνο, διακοσμημένο με σταυρό με ολόκληρα γαρίφαλα.
• Τριαντάφυλλα ζαμπόν
• Κατσίκα της Προβηγκίας: πλάθονται σε μπαλάκια και μαριναρίζονται σε ελαιόλαδο και βότανα με τρούφα.
• Τυρί: Champfleury, ένα Agropur Signature, τυρί καναδικής παραγωγής.
• Ελιές: Τρία είδη γεμιστές ελιές φέτος. μπλε τυρί, σκόρδο και τόνο.
• Αλας: Brittany Grey Seas Salt και Red Hawaiian Sea Salt.
• Χρένο: Ένα μείγμα μουστάρδας και χρένου.
• Βούτυρο: Βούτυρο φασκόμηλου σκόρδου, διακοσμημένο με σταυρό σε ολόκληρες σκελίδες.
• Αυγά: Βαφές τσαγιού, κρασζανκι και τουρσί παντζαριού.
• Ελαιόλαδο: εγχυμένη τρούφα
• Ξύδι: βαλσάμικο με μέλι άνθη πορτοκαλιάς
• Marsizpan: αρνί και τριαντάφυλλα

Το καλάθι και η ευλογία μας για το 2014

Μια φωτογραφία από το καλάθι μας, λίγο πριν το πάρουμε για ευλογία. Μετά τη λήψη της φωτογραφίας, προσθέσαμε μια χούφτα μικροσκοπικά σοκολατένια αυγά με επικάλυψη καραμέλας.

1/7

Πρωί του Πάσχα—Το παραδοσιακό μας πρωινό, χρησιμοποιώντας το περιεχόμενο του καλαθιού μας.

1/9

Πάσχα 2015—Ένας εξαιρετικός χρόνος!

Για το 2015, η μικρότερη κόρη μου και εγώ καταφέραμε να βγούμε στη Μανιτόμπα και να περάσουμε χρόνο με την οικογένειά μας. Μείναμε με τον πατέρα μου και, ενώ δεν είχε αρχικά προγραμματιστεί, φτιάξαμε ένα πασχαλινό καλάθι την τελευταία στιγμή.

Πήραμε το καλάθι μας για ευλογία σε μία από τις δύο εκκλησίες στις οποίες η οικογένειά μου πήγαινε τακτικά τα καλάθια μας. το ένα στη γενέτειρά μου είναι τόσο μικρό, δεν χρησιμοποιείται πια, οπότε κυρίως πήγαμε στην εκκλησία του St. Micheal στο Gimli της Μανιτόμπα.

Επισκεφτήκαμε την αδερφή μου κατά τη διάρκεια αυτού του ταξιδιού μια μέρα που ξαφνικά άρχισε να χιονίζει! Είχε λίγο χρένο στον κήπο της, γι' αυτό μάζεψαν τα χειμωνιάτικα ρούχα τους, τρύπωσαν στο χιόνι μέχρι να βρουν το χρένο και έσκαψαν αρκετά για πολλά καλάθια.

Υπήρχαν μερικά πραγματικά τεράστια κομμάτια εκεί μέσα!

Το να πάω στην εκκλησία της νιότης μου όχι μόνο μου έφερε πολλές αναμνήσεις, καθώς και ένα μέρος της παιδικής μου ηλικίας που μπορούσα να μοιραστώ με την κόρη μου, αλλά μου έδωσε και την ευκαιρία να συναντήσω ανθρώπους που δεν είχα δει εδώ και πολλά χρόνια.

Το πρωί του Πάσχα, με την οικογένεια να έρχεται για επίσκεψη, είχαμε ένα υπέροχο πρωινό μαζί εξ ολοκλήρου από το καλάθι.

Ήταν υπέροχο που μπορούσα να μοιραστώ ξανά αυτή την ξεχωριστή στιγμή με την οικογένειά μου.

Φρέσκια ρίζα χρένου από τον κήπο της αδερφής μου, που μοιάζει με το πόδι κάποιου κολοσσιαίου πουλιού! Ο σελόκανθος ήταν ο ξεχωριστός μας ταξιδιώτης για αυτό το ταξίδι.

1/4

ερωτήσεις και απαντήσεις

Ερώτηση: Γιατί δεν συμπεριλαμβάνετε αρνιά βουτύρου στο παραδοσιακό πολωνικό πασχαλινό σας καλάθι;

Απάντηση: Η οικογένειά μου δεν έχει κάνει ποτέ αρνιά βουτύρου. Αντ 'αυτού, τοποθετήσαμε το βούτυρο σε ένα μπολ και το σημαδέψαμε με ένα σταυρό χρησιμοποιώντας γαρίφαλο, όπως περιγράφω στην ενότητα 'Άλλα παραδοσιακά είδη'.