Hallowme’ad: My Special Halloween Mead Recipe

Διακοπές

Ο Τζέιμς έχει γράψει για διάφορα περιοδικά, όπως το Celtic Guide, το Mythology Magazine και το Pagan Forest.

Αυτό είναι το δικό μου Hallome

Αυτό είναι το δικό μου Hallome'ad, που χύθηκε ένα χρόνο μετά την κατασκευή του.

Αρχεία Συγγραφέων

Λατρεύω το Halloween και μου αρέσει να φτιάχνω υδρόμελι, οπότε σκέφτηκα γιατί να μην φτιάξω ένα υδρόμελο ειδικά για τις γιορτές τη νύχτα του Halloween; Πριν από μερικά χρόνια, μόλις τελείωσαν οι οικογενειακές γιορτές του Halloween και ξεκίνησε η δική μου διασκέδαση Samhain, έφτιαξα ένα τσουβάλι με ειδικά υλικά, προσθέτοντας τις τελευταίες μου πινελιές γύρω στα μεσάνυχτα. Ονόμασα το παρασκεύασμα που προέκυψε Hallowme'ad.

Τι είναι το Sack Mead;

Τα τσουβάλια είναι γνωστά ότι είναι εξαιρετικά πυκνά και πολύ γλυκά. Συνήθως έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε μέλι από άλλα υδρόμελια.

Οι προετοιμασίες μου

Μετά την ενδυμασία, το trick-or-treating, και Υπέροχη κολοκύθα- Η παρακολούθηση τελείωσε, έβγαλα το μέλι, τη μαγιά, το εμφιαλωμένο νερό και τα μπαχαρικά μου. Τείνω να χρησιμοποιώ πολύ μέλι στα περισσότερα από τα υδρόμεια μου, καθώς έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ABV και πολύ γλυκιά γεύση—τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα ενός «υελιού σε σάκο». Χρησιμοποίησα επίσης μια μαγιά γλυκού υδρόμελου για να διασφαλίσω περαιτέρω τη γλυκύτητα της παρασκευής, αν και έχω χρησιμοποιήσει ξηρή μαγιά υδρόμελου στο παρελθόν με καλά αποτελέσματα.

Επειδή μένω στην επαρχία και έχω νερό από πηγάδια, επέλεξα να χρησιμοποιήσω το εμφιαλωμένο νερό ως βάση μου. Μερικές φορές το νερό των πηγαδιών λειτουργεί καλά (ha!), και μερικές φορές όχι. Αντί να το ρισκάρω, συνήθως αγοράζω λίγα γαλόνια νερού πηγής από το μπακάλικο.

Τα μπαχαρικά των διακοπών μου για αυτό περιλάμβαναν μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα και λίγη πολτοποιημένη κολοκύθα. Ναι, ξέρω ότι ο πουρές κολοκύθας δεν είναι μπαχαρικό, αλλά σκέφτηκα ότι θα ήταν καλό να τον προσθέσω ούτως ή άλλως. Έδωσε στο ρόφημα κάποιο ωραίο βάθος, αν όχι πολλή γεύση. Όλες οι γιορτινές γεύσεις προήλθαν από το μπαχαρικό της κολοκυθόπιτας. Μια πλήρης λίστα συστατικών και η διαδικασία παρασκευής περιλαμβάνονται παρακάτω.

Έπρεπε να προσφέρω λίγο σε όλα τα φαντάσματα και τα φαντάσματα και τα λαμπερά που βρίσκονταν έξω και τριγύρω, γι' αυτό έβαλα ένα σαράκι γεμάτο τα μεσάνυχτα και το άφησα έξω. Έδωσα επίσης μια πρόποση στους θεούς από υδρόμελι χρησιμοποιώντας το τελευταίο μου Reaper Ales Deathly Pale Ale (Μιλώντας για αυτό, αν κάποιος που το διαβάζει είναι στην Καλιφόρνια, μη διστάσετε να μου στείλει μερικά μπουκάλια!). Τελικά, φυσικά, έπρεπε να δώσω ένα νεύμα στον Ούριεν, τον Κέλτικο θεό του heavy metal και του Halloween. Εντάξει, ο Urien είναι ο θεός των σκοτεινών βάρδων και του Samhain, αλλά αυτό είναι σχεδόν το ίδιο πράγμα, σωστά;

Channeling Urien Περισσότερα κανάλια από το Halloween του προηγούμενου έτους

Channeling Urien

1/2

Συστατικά

  • 10 κιλά μέλι (το δικό μου το παίρνω από ένα τοπικό μελισσοκομείο, αλλά κατά καιρούς έχω χρησιμοποιήσει και μέλι από κατάστημα)
  • 3 ½ γαλόνια νερό
  • ½ κονσέρβα πουρέ κολοκύθας
  • 1 κ.σ. μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα (για τα βορειοαμερικανικά brutes - μπαχάρι για τα μη-αμερικανικά brutes)
  • ½ κουταλάκι του γλυκού μαγιά θρεπτική ουσία (προαιρετικά)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού δυναμωτικό μαγιάς (προαιρετικά)
  • 1 συσκευασία/σωλήνας γλυκιά μαγιά υδρόμελου (ή ξηρή μαγιά υδρόμελου αν προτιμάτε, η μαγιά μηλίτη λειτουργεί επίσης αρκετά καλά)

Αυτή η συνταγή πρέπει να αποδώσει περίπου τρία γαλόνια υδριού. Γέμισα περίπου δεκαπέντε 22 ουγκιές. μπουκάλια όταν όλα ειπώθηκαν και έγιναν.

Οδηγίες

  1. Ζεσταίνουμε ένα γαλόνι νερό σχεδόν να βράσει, και μετά ζεσταίνουμε αστραπιαία* το μέλι (το ρίχνουμε στο ζεστό νερό, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί και, στη συνέχεια, αφαιρούμε το μείγμα από τη φωτιά — όλα αυτά πρέπει να γίνουν αρκετά γρήγορα).
  2. Μόλις απομακρυνθεί από τη φωτιά, αφήστε το μείγμα μελιού-νερού να κρυώσει στους 75 βαθμούς Φαρενάιτ. Κατά τη διάρκεια αυτής της φάσης ψύξης, προσθέστε πρώτα το μπαχαρικό της κολοκύθας, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πουρέ κολοκύθας ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί.
  3. Μόλις το μείγμα κρυώσει στους 75 βαθμούς, προσθέστε το θρεπτικό συστατικό της μαγιάς και το δυναμωτικό, ανακατεύοντας ξανά μέχρι να διαλυθεί.
  4. Βάλτε το μείγμα στο κάρβουνο ζύμωσης και, στη συνέχεια, προσθέστε τη μαγιά, αναποδογυρίζοντάς το για να αεριστεί το ρόφημα.
  5. Μετά από μερικές εβδομάδες, τοποθετήστε σε σχάρα/μετακινήστε τον μούστο (το μείγμα του υδρομελιού που ζυμώνεται) σε ένα δευτερεύον κάρβουνο. Αυτό δεν είναι απαραίτητο, αλλά βοηθά στην αποσαφήνιση του τελικού προϊόντος, καθώς αφήνει πίσω του ιζήματα κάθε φορά που το ανακατεύετε.
  6. Μετά από μερικές εβδομάδες, ήρθε η ώρα να εμφιαλώσετε!
  7. Προαιρετικό βήμα: Έκανα το δικό μου ένα αφρώδη υδρόμελι βράζοντας έξι ουγγιές μέλι σε νερό και προσθέτοντάς το στον μούστο πριν από την εμφιάλωση. Εάν προτιμάτε ένα μη αφρώδη (δηλαδή, ένα μη ανθρακούχο) υδρόμελι, απλώς παραλείψτε αυτό το βήμα. (Psst... Χρησιμοποίησα πραγματικά οκτώ ουγγιές μέλι για να το κάνω πραγματικά αφρώδη, έτσι ώστε να μοιάζει με ρόφημα μάγισσας, αλλά άφησα επίσης περισσότερο χώρο από το συνηθισμένο στην κορυφή των μπουκαλιών για να βεβαιωθώ ότι δεν θα εκραγούν! Έξι Οι ουγγιές είναι αυτό που θα χρησιμοποιούσα για την κανονική ενανθράκωση. Κάντε το υδρόμελι σας έξτρα ανθρακούχο με δική σας ευθύνη.)

*Σχετικά με τη θερμότητα φλας: Έχω έναν φίλο που έχει φτιάξει καταπληκτικά υδρόμελα χωρίς να ζεστάνει πρώτα το νερό του. Απλώς ανακατεύουν το μέλι σε κρύο νερό. Δεν υπάρχει απολύτως τίποτα κακό σε αυτό, καθώς το μέλι, γενικά, σέρνεται χωρίς πράγματα. Τείνω να θερμαίνω το δικό μου, γιατί αυτό έκανα πάντα και σκοτώνει όλα τα βακτήρια που μπορεί να έχουν κονσερβοποιηθεί με το μέλι. Αναγνωρίζω ότι οι πιθανότητες μόλυνσης του μελιού είναι μικρές.

Σημείωση Ασφαλείας

Μην ξεχνάτε να απολυμαίνετε όλα τα υλικά προετοιμασίας σας σε κάθε βήμα για να εξασφαλίσετε μια παρασκευή χωρίς ρύπους!

Ένα παραδοσιακό φανάρι jack-o-lantern από το Ireland Ένα μοντέρνο jack-o-lantern Halloween διακόσμηση στη μελέτη μου

Ένα παραδοσιακό φανάρι jack-o-lantern από το Ireland's Museum of Country Life

1/2

Τα αποτελέσματά μου

Κατέληξα με μια τελική βαρύτητα πολύ κοντά στο ένα. Κάνοντας λιγότερα από πέντε γαλόνια και προσθέτοντας το δυναμωτικό και τα θρεπτικά συστατικά βοηθάει πραγματικά τη μαγιά να καταβροχθίσει όσο το δυνατόν περισσότερη ζάχαρη. Αυτό που έμεινε στο τέλος ήταν ένα πολύ ωραίο υδρόμελι με μπαχαρικό κολοκύθας με 13% ABV.

Το άφησα να καθίσει για ένα χρόνο για να έχω το πρώτο μπουκάλι την επόμενη νύχτα του Halloween. Άξιζε την αναμονή και αποδείχθηκε ότι ήταν ένα από τα αγαπημένα μου μέταλλα που έχω φτιάξει μέχρι σήμερα. Είτε αυτό οφείλεται στην ποιότητα της συνταγής ή στο ότι το ρόφημα είναι εμποτισμένο με τα πνεύματα του Halloween, δεν ξέρω — ούτε με νοιάζει. Για περισσότερα σχετικά με την ιστορία του Mead και μερικές επιπλέον συνταγές, σας προτείνω αυτό το βιβλίο .

Slainte και wassail!