20 παραδοσιακά ιρλανδικά τρόφιμα και πιάτα για να δοκιμάσετε την ημέρα του Αγίου Πατρικίου
Φαγητό
Όταν σκέφτεστε για την παραδοσιακή ιρλανδική κουζίνα, το πρώτο πράγμα που πιθανότατα έρχεται στο μυαλό είναι το βόειο κρέας και το λάχανο. Αλλά αποδεικνύεται ότι το βοδινό κρέας δεν είναι μεταξύ των εθνικών πιάτων του Emerald Isle, λέει ο David McKane, ο εκτελεστικός σεφ του Κάστρο Kilkea στο νομό Kildare .
«Η σύνδεση με την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου προέρχεται συγκεκριμένα ως μέρος της ιρλανδικής-αμερικανικής κουλτούρας και συχνά αποτελεί μέρος των εορτασμών στη Βόρεια Αμερική», λέει. Αυτό μπορεί να σας οδηγήσει να αναρωτηθείτε τότε: Τι κάνουν οι άνθρωποι που ζουν σε Η Ιρλανδία τρώει στις 17 Μαρτίου;
Οπως και είπε ο ιστορικός της μαγειρικής Regina Sexton Irish Times , Ο ορισμός της «ιρλανδικής κουζίνας» μπορεί να είναι μια δύσκολη προσπάθεια. «Δεν φαίνεται να έχουμε μια κουλτούρα φαγητού που να βασίζεται στο μαγείρεμα, στην απόλαυση του φαγητού και στην παραγωγή επώνυμων πιάτων που συνδέονται αυτόματα με τη χώρα, και εκεί έγκειται το πρόβλημα της προσπάθειας καθορισμού μιας ιρλανδικής κουλτούρας τροφίμων, ' είπε. Αντίθετα, αφορά περισσότερο την υψηλή ποιότητα συστατικών όπως κρέατα, πατάτες και λάχανα.
Η παράκτια περιοχή του Γκάλγουεϊ, για παράδειγμα, είναι γνωστή για την ιρλανδική καραμέλα πατάτας με επικάλυψη κανέλας που συμπληρώνει ένα βαρύ στιφάδο, καθώς και μούρο ανόητο (μια γλυκιά, ευάερη κρέμα) και εξαιρετικά στρείδια. Ο Γκάλγουεϊ φιλοξενεί ακόμη και ένα διεθνές φεστιβάλ στρειδιών και θαλασσινών , το παλαιότερο φεστιβάλ στρειδιών στον κόσμο.
Ακόμα, υπάρχουν πολλές ξεχωριστές ιρλανδικές συνταγές που αποτελούν από καιρό βασικές αρχές του πολιτισμού - από σόδα ψωμί σε ένα σοβαρά νόστιμο μικροπράγμα. Είτε θέλετε γιορτάστε την κληρονομιά σας ή φιλοξενεί ένα σούπερ αυθεντικό Ημέρα του Αγίου Πατρικίου ζητήσαμε από τους Ιρλανδούς σεφ να μοιραστούν όλα τα παραδοσιακά φαγητά και σνακ που πρέπει να γνωρίζουν. Ελπίζουμε να απολαύσετε πατάτες με τις πολλές μορφές τους.
Διαφήμιση - Συνεχίστε την ανάγνωση παρακάτω
yipenggeGetty Images Παραδοσιακά, το ιρλανδικό μπέικον, ένα άπαχο, καπνιστό φιλέτο χοιρινού κρέατος παρόμοιο με το καναδικό μπέικον, ήταν το πιο πανταχού παρόν κρέας στο τραπέζι στην Ιρλανδία, δηλαδή επειδή ήταν φθηνό, λέει ο McKane. Αλλά όταν εξερράγη η ιρλανδική μετανάστευση στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι μετανάστες θεώρησαν ότι το κόστος του χοιρινού κρέατος σε αυτήν τη χώρα ήταν απαγορευτικά ακριβό, και έτσι άρχισαν να μαγειρεύουν βόειο κρέας. Ως αποτέλεσμα, το μπέικον και το λάχανο είναι τεχνικά το πιο παραδοσιακό ιρλανδικό πιάτο. το βόειο κρέας και το λάχανο είναι η ιρλανδική-αμερικανική παραλλαγή.
galyaivanovaGetty Images Το ιρλανδικό ψωμί σόδας είναι ένα γρήγορο ψωμί που παρασκευάζεται χωρίς μαγιά. Αυξάνεται, επειδή, όταν συνδυάζονται, η μαγειρική σόδα και το βουτυρόγαλα δρουν ως παράγοντας διόγκωσης. Σύμφωνα με Το πλήρες βιβλίο μαγειρικής Irish Pub , το ψωμί συνήθως σημειώνεται με σταυρό για να το βοηθήσει να ανέβει. Η ιρλανδική λαογραφία λέει ότι αυτό βοηθά επίσης να αποτρέψει το κακό και να αφήσει τις νεράιδες.
Ann_Zhuravleva Ένα εύκολο και ευέλικτο γεύμα που θεωρείται συνήθως το εθνικό πιάτο της Ιρλανδίας, λέει η Amy Lawless, Ιρλανδός Αμερικανός και συνιδιοκτήτης του Το Dearborn στο Σικάγο. Αν και γενικά παρασκευάζεται με πρόβειο κρέας, κρεμμύδια, καρότα, σέλινο και πατάτες, το ιρλανδικό στιφάδο μπορεί επίσης να δημιουργηθεί με βόειο κρέας ή κοτόπουλο, εξηγεί.
Λινάρι Ο ιρλανδικός καφές δεν είναι ο μέσος όρος του Joe. Είναι ένα κοκτέιλ φτιαγμένο με έναν ισχυρό ζεστό καφέ, ιρλανδικό ουίσκι όπως ο Jameson και ζάχαρη, λέει η Amy Lawless. Το όλο θέμα ολοκληρώνεται με ένα παχύ κεφάλι σαντιγί.
μπομπλινGetty Images Φυσικά, το βοδινό κρέας και το λάχανο εξακολουθούν να εμφανίζονται σε ένα τραπέζι φαγητού, έρχεται η ημέρα του Αγίου Πατρικίου. Σύμφωνα με Το πλήρες βιβλίο μαγειρικής Irish Pub , παραδοσιακά, το αλατούχο υγρό που περιλαμβάνεται είναι το Saltpeter - ένα βακτηριοκτόνο που βοηθά στην παραγωγή αυτού του εξαιρετικά χρωματισμένου ροζ χρώματος. Αυτό είναι ένα πιάτο που θα πρέπει να σχεδιάσετε μπροστά: Για να αλατίσετε σωστά το κρέας, πρέπει να δώσετε στον εαυτό σας τουλάχιστον μια εβδομάδα.
bhofack2Getty Images Ένα βασικό πιάτο σε πολλά ιρλανδικά τραπέζια κατά τη διάρκεια του χειμώνα, αυτό το φαγητό είναι ένα μείγμα από κοκκινιστό λευκό λάχανο και κρεμώδη πουρέ πατάτας, λέει ο Joe Scully, ένας Ιρλανδός σεφ και ιδιοκτήτης του κάστανο και Γωνιακή κουζίνα στο Asheville, Βόρεια Καρολίνα.
αγγέξιμοGetty Images Επίσης γνωστό ως πόδι χοίρου, τα crubeens γενικά τηγανίζονται και τρώγονται με το χέρι, αν και μπορούν επίσης να κοκκινιστούν, λέει ο Scully.
Αλμπίνα ΚοσένκοGetty Images Όπως και το ιρλανδικό στιφάδο, το ιρλανδικό chowder θαλασσινών είναι ένα πολύ προσαρμόσιμο πιάτο που περιέχει μια ποικιλία θαλασσινών όπως ο σολομός, η πέστροφα και τα οστρακοειδή, καθώς και λαχανικά όπως το σέλινο και οι πατάτες, λέει ο Scully.
bhofack2Getty Images Παρόμοια με ένα latke, το ιρλανδικό boxty είναι μια τηγανίτα πατάτας που φτιάχνετε αναμειγνύοντας τις τριμμένες πατάτες σε πουρέ πατάτας πριν τηγανίσετε σαν patty, λέει ο Scully. Αν και ορισμένοι το θεωρούν να είστε ανάμεσα στα ξένα ιρλανδικά πιάτα , στην πραγματικότητα είναι μια πολύ ευέλικτη πλευρά.
Χειμώνας-κουζίναGetty Images Η Ιρλανδία είναι παγκοσμίως γνωστή για τον καπνιστό σολομό της, λέει ο McKane. Σερβίρεται όλη την ημέρα και μπορείτε να το βρείτε παντού, από μπουφέ πρωινού, μέχρι απογευματινό τσάι, μέχρι δείπνο.
Claudia totirGetty Images Αυτός ο τύπος βοείου κρέατος προέρχεται από το νησί της Ιρλανδίας, λέει ο McKane. Θεωρείται για τη γλυκιά και ελαφρώς θρεπτική του γεύση.
Τζόρνταν ΛέιGetty Images Αυτό το καθημερινό φαγητό άνεσης είναι ουσιαστικά ένας τρόπος να συγκαλυφθούν τα υπολείμματα, λέει ο Scully. Η στρωμένη κατσαρόλα είναι απλή: Το στιφάδο της προηγούμενης νύχτας συμπληρώνεται με πουρέ πατάτας και μετά ψήνεται.
J ShepherdGetty Images Η μαύρη πουτίγκα - ή το λουκάνικο αίματος - συνήθως σερβίρεται στο πρωινό, αλλά μπορείτε να το απολαύσετε όλη την ημέρα, λέει ο Scully.
Μάρτιν ΣέπμανGetty Images Αυτό το κλασικό είναι ένα πραγματικό smorgasbord που γενικά περιλαμβάνει τηγανητά rashers (λεπτές φέτες μπέικον), τηγανητά λουκάνικα, τηγανητά αυγά, τηγανητές ντομάτες, τηγανητά μανιτάρια, λευκή και μαύρη πουτίγκα, ψητά φασόλια και τοστ, λέει ο Clodagh Lawless, Ιρλανδός Αμερικανός και συνεργάτης -ιδιοκτήτης του The Dearborn.
Έθαν ΜίλερGetty Images Αυτό το επιδόρπιο με στρώσεις περιέχει παραδοσιακά κρέμα σφουγγαριού, σπόγγο ή χυμό φρούτων ή κυρίες, φρούτα, μαρμελάδα και σαντιγί, λέει η Amy Lawless.
Ρίτσαρντ Τ. ΝόβιτςGetty Images Η Ιρλανδία είναι κυρίως γνωστή για πιο γήινες επιλογές φαγητού, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένα καταφύγιο με μεγάλα μαλάκια, ειδικά στην ακτή του Galway.
«Το στρείδι, όχι η πατάτα, πρέπει να είναι το σύμβολο της ιρλανδικής τροφής» Bloomberg έχουν αναφερθεί το 2018. Αυτό το άρθρο περιγράφει τα εγγενή «στρείδια» ως «gamy». Η διαφορά μεταξύ αυτών και στρειδιών του Ειρηνικού είναι σαν «ένα διπλό IPA σε σύγκριση με το Bud Light».
GEOFF ΠΑΙΔΙGetty Images Όχι ανόμοιο με το boxty, οι φάρλ είναι ένα είδος ψητού ψωμιού πατάτας που σερβίρεται για πρωινό, Για Ο κηδεμόνας . Κατασκευάζονται συνήθως συνδυάζοντας πατάτες, βούτυρο, αλεύρι και μπέικιν πάουντερ, με τη ζύμη να κόβεται σε τέσσερα συμμετρικά κομμάτια («farl» σημαίνει «τέταρτα» στα Γαελικά).
Για το Allrecipes.com , οι φάρλ μπορούν να φτιαχτούν ακόμη και με πουρέ πατάτας που έχουν απομείνει, οι οποίες λειτουργούν καλά λόγω της ελαφρότητάς τους.
Τζαν ΧουιζένγκαGetty Images Το μούρο ανόητος είναι μια νόστιμη απόλαυση και μαρτυρία για την Ευρώπη στο σύνολό της - ενώ είναι δημοφιλής στην Αγγλία και την Ιρλανδία, το όνομά του μπορεί να προέρχεται από το γαλλικό ρήμα «φάουλ», που σημαίνει «να συνθλίβει», αν και αμφισβητήθηκε . Αυτό το φτερωτό επιδόρπιο φρούτων μπορεί να φτιαχτεί με σχεδόν οποιοδήποτε είδος μούρου, και περιλαμβάνει το πολτοποίηση και το συνδυασμό τους με παγωμένη βαριά κρέμα για ένα δροσιστικό πιάτο.
siimsGetty Images Αυτό το ιρλανδικό γλυκό ψωμί σχετίζεται συνήθως με το Halloween. Παρόμοια με το πλαστικό μωρό που έρχεται συχνά στα κέικ Mardi Gras, ένα δαχτυλίδι τοποθετείται γενικά μέσα στο barmbrack και το άτομο που το βρίσκει λέγεται ότι έχει καλή τύχη.
Φωτογραφία από το irishamericanmom.com. Ένα αποτελεσματικό γεύμα, το ιρλανδικό μπακαλιάρο συνδυάζει λουκάνικο (και μερικές φορές μπέικον) με πατάτες και σάλτσα. Το όλο θέμα στη συνέχεια μαγειρεύεται αργά, δίνοντάς του μια συνέπεια παρόμοια με την ιρλανδική στιφάδο. Είναι ένα τέλειο, πλούσιο χειμερινό δείπνο.
Όπως σημειώνεται από τον Mairead του IrishAmericanMom.com, Είναι σημαντικό να δοκιμάσετε και να χρησιμοποιήσετε ιρλανδικό χοιρινό λουκάνικο, το οποίο έχει πιο λεπτή γεύση από πολλές άλλες παραλλαγές.
Διαφήμιση - Συνεχίστε την ανάγνωση παρακάτω