11 παραδοσιακά σεληνιακά τρόφιμα για το νέο έτος για φαγητό το 2021
Η Καλύτερη Ζωή Σας
Το σεληνιακό νέο έτος - που γιορτάζεται σε αρκετές ασιατικές χώρες και είναι γνωστότερο για τον εορτασμό της κινεζικής Πρωτοχρονιάς που ονομάζεται επίσης Εαρινό Φεστιβάλ - είναι η ώρα να φέρουμε κοντά τις οικογένειες. Αυτός είναι ένας λόγος για τον οποίο το «δείπνο επανένωσης», που έτρωγαν κινεζικές και βιετναμέζικες οικογένειες το προηγούμενο βράδυ, είναι τόσο σημαντικό Η παράδοση της Πρωτοχρονιάς . Η τοποθέτηση άφθονης ποικιλίας φαγητού στο τραπέζι είναι επίσης απαραίτητη.
«Η ιδέα ενός επιμελημένου δείπνου επανένωσης είναι ότι πρέπει να συμπεριλάβεις κάθε είδους πράγματα», λέει η Kian Lam Kho, ιδιωτικός σεφ και συγγραφέας του Phoenix Claws and Jade Trees: Βασικές τεχνικές αυθεντικής κινεζικής μαγειρικής . «Πρέπει να έχεις ψάρια, πρέπει να έχεις κοτόπουλο ή πάπια ή χοιρινό. Είναι να δείξετε ότι είστε τόσο επιτυχημένοι κατά τη διάρκεια του έτους - που μπορείτε να αντέξετε οικονομικά όλα αυτά και να τα μεταφέρετε στο νέο έτος. ' Όπως με τις διακοπές όπως Ημέρα των Τριών Βασιλέων , Κυριακή του Πάσχα , και Ντιβάλι , οι τροφές που παραδοσιακά καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της Κινέζικης Πρωτοχρονιάς διατηρούν ένα συμβολικό (για να μην αναφέρουμε νόστιμο) μέρος στις γιορτές. Τρόφιμα όπως ψάρια, φρούτα και ζυμαρικά είναι κάτι περισσότερο από απλά σνακ. είναι σύμβολα της τύχης και της ευημερίας, και η κατανάλωσή τους θεωρείται ότι προσκαλεί και τα δύο στη ζωή σας τις επόμενες ημέρες.
Υπάρχουν στην πραγματικότητα πολλά επίπεδα συμβολισμού όταν πρόκειται για «τυχερά» σεληνιακά πιάτα Πρωτοχρονιάς: πώς ακούγεται το όνομα του φαγητού όταν λέγεται δυνατά, πώς προετοιμάζεται και ο τρόπος που σερβίρεται μπορεί να προκαλέσει ένα γεύμα με επιπλέον νόημα, καθιστώντας τα όλα το πιο ξεχωριστό. Είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζουμε ότι επειδή η Κίνα είναι μια από τις μεγαλύτερες χώρες στον κόσμο, τα συστατικά και η προετοιμασία οποιουδήποτε δεδομένου πιάτου είναι εγγενής σε μια συγκεκριμένη περιοχή, ακόμα κι αν οι Chinatowns σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες τις έχουν διαδώσει μέσω αυτών που οι Αμερικανοί σκέφτονται ως Κινέζοι φαγητό. «Κάθε περιοχή της Κίνας έχει διαφορετικά έθιμα», λέει ο Kho. Αυτό σημαίνει ότι μια ενοποιημένη παράδοση που όλοι γιορτάζει είναι σπάνια, λέει ο Kho, αλλά «υπάρχουν εξαιρέσεις». Και ακριβώς όπως Χριστουγεννιάτικες παραδόσεις ποικίλλει ανάλογα με κάθε οικογένεια που γιορτάζει, κάθε γιορτή σεληνιακού νέου έτους είναι μοναδική - πράγμα που σημαίνει ότι ενδέχεται να μην εμφανίζονται όλα αυτά τα πιάτα σε κάθε οικογένεια ή τραπέζι εστιατορίου, αλλά πιθανότατα θα συναντήσετε πολλά. Ακολουθούν 11 παραδείγματα παραδοσιακού φαγητού σεληνιακής Πρωτοχρονιάς για το 2021 και τι αντιπροσωπεύουν.
Μερικές φορές μεταφράζεται ως «κέικ νέου έτους» ή απλά «κέικ έτους», το nian gao είναι φτιαγμένο από κολλώδες αλεύρι ρυζιού ή / και γλυκό αλεύρι κολλώδους ρυζιού και μπορεί να είναι γλυκό ή αλμυρό ανάλογα με την περιοχή. «Είναι πραγματικά κολλώδες και πυκνό», λέει ο Kho. Εξηγεί ότι το «nian» μεταφράζεται σε «έτος», το οποίο είναι ομόφωνο για τη λέξη «sticky». «Είναι δύο διαφορετικοί χαρακτήρες, αλλά προφέρονται ακριβώς το ίδιο», λέει. Ο Γκάο σημαίνει χαλαρά «ψηλότερα», οπότε όταν λέγεται δυνατά, Νιαν Γουόγκα προορίζεται να σηματοδοτήσει υψηλότερη επιτυχία το νέο έτος.
Συχνά τυλιγμένο σε χαρτί και συνήθως τρώγεται την παραμονή της Κινέζικης Πρωτοχρονιάς, η γλυκιά ποικιλία τούρτας που είναι πιο εγγενής στη νότια Κίνα είναι φτιαγμένη με ζάχαρη και μπορεί να δοθεί ως δώρο για καλή τύχη για το νέο έτος. Η αλμυρή εκδοχή είναι συνήθως ανακατεμένη τηγανητά σε πιάτα σε εστιατόρια της Σαγκάης και της βόρειας κινέζικης, σύμφωνα με τον Kho.
Τζόρνταν ΛέιGetty Images«Το ψάρι είναι ένα από τα πιο σημαντικά συμβολικά πιάτα για την Κινέζικη Πρωτοχρονιά», λέει ο Kho, προσθέτοντας ότι θα βλέπετε το ψάρι το πολύ κάθε γεύμα στις διακοπές που σερβίρεται με διάφορους τρόπους. Πρόκειται για μια περίπτωση στην οποία δύο λέξεις έχουν δύο διαφορετικούς χαρακτήρες, αλλά προφέρονται με τον ίδιο τρόπο.
«Η προφορά για το« ψάρι »στα μανταρίνια και πολλές άλλες διαλέκτους είναι« yú », η οποία είναι η ίδια προφορά με το« υπόλοιπο »,» συνεχίζει ο Kho. «Η ιδέα είναι ότι κάθε χρόνο, θέλεις άφθονο φαγητό ή πλούτο, έτσι ώστε να έχεις μείνει για τον επόμενο χρόνο».
Erik Halldén / EyeEm Η ενότητα είναι ένα πρωταρχικό θέμα της σεληνιακής Πρωτοχρονιάς και ένα ολόκληρο κοτόπουλο είναι άλλο οπτικό σήμα αυτής της ενότητας. «Το σερβίρισμα μιας ολόκληρης ειρήνης κρέατος συμβολίζει την επανένωση ολόκληρης της οικογένειας», λέει ο Kho.
kool99Getty Images«Οι μπουλέττες υποτίθεται ότι μοιάζουν το πλίνθωμα , τα χρυσά και ασημένια κομμάτια που χρησιμοποιούνται ως χρήμα στην αρχαιότητα », εξηγεί ο Kho. 'Αντιπροσωπεύει την ευημερία - έχετε όλα αυτά τα χρήματα που τρώτε', προσθέτει, γελώντας. Το λευκό περιτύλιγμα ζυμαρικών που οι περισσότεροι άνθρωποι συνηθίζουν να βλέπουν σχετίζεται με το ασημένιο πλίνθωμα. Αλλά η σπανιότερη μπουλέττα περιτυλίγματος αυγών, που λέει ο Kho είναι ουσιαστικά μια ομελέτα με το γέμισμα μέσα, σημαίνει χρυσό ( Εδώ είναι μια συνταγή από Kho).
Σύμφωνα με τον τουριστικό οργανισμό Κυριότερα σημεία της Κίνας , μερικοί πιστεύουν ότι τα γεμίσματα έχουν κάποιες τυχερές ιδιότητες. Το λάχανο και το ραπανάκι που τρώγονται την Παραμονή της Πρωτοχρονιάς είναι σωστά για το δέρμα και τη διάθεση, ενώ δεν πρέπει να τρώτε κινεζικά ζυμαρικά λάχανο τουρσί «γιατί υπονοεί ένα φτωχό και δύσκολο μέλλον».
dashu83Getty ImagesΟ Kho λέει ότι το tangyuan συνήθως σερβίρεται την 15η και τελευταία ημέρα του εορτασμού της Κινέζικης Πρωτοχρονιάς, η οποία είναι επίσης η Φεστιβάλ φαναριών . Επίσης, φτιαγμένο από κολλώδες αλεύρι ρυζιού - ο Kho μοιάζει με τη συνέπεια Μότσι , ένα άλλο είδος κέικ ρυζιού που είναι δημοφιλές στην Ιαπωνία - το tangyuan σερβίρεται σε ένα λεπτό ζωμό ή τηγανητό.
Οι μπάλες γεμίζουν με οτιδήποτε γλυκό, από κόκκινο φασόλι έως φυστίκι έως taro, αν και το προσωπικό αγαπημένο γέμισμα του Kho είναι σουσάμι.
χαολάνγκGetty ImagesΤα κοκκινισμένα μανιτάρια shiitake με bok choy (ένα είδος κινεζικού λάχανου) είναι ένα πιάτο λαχανικών που μερικές οικογένειες κινεζικής κληρονομιάς παραδοσιακά τρώνε κατά τη Σεληνιακή Πρωτοχρονιά μεταξύ άλλων ειδικών περιστάσεων, και Οικογένειες της Σαγκάης συγκεκριμένα. Σιγοβράζονται σε ένα μείγμα σάλτσας στρειδιών, τα μανιτάρια είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους δεν τρώνε κρέας - απλά φτιάξτε το με χορτοφαγική σάλτσα στρειδιών .
Μάρτιν ΠουλGetty ImagesΤα μανταρίνια είναι τα πιο παραδοσιακά φρούτα που χαρίζουν το τραπέζι, λέει ο Kho, αν και πιθανότατα θα δείτε πορτοκάλια και άλλα εσπεριδοειδή. Αρχικά μια καντονέζικη παράδοση, αυτή είναι μια άλλη περίπτωση ομώνυμου που σχετίζεται με την τύχη: Η λέξη για μανταρίνι είναι 橙 (chéng / chnng /), η οποία ακούγεται ίδια με μια λέξη που σημαίνει καλή τύχη. «Σερβίρονται στο τέλος του γεύματος και ανταλλάσσονται επίσης όταν επισκέπτεστε συγγενείς».
Harjono Amidjojo / EyeEmGetty ImagesΚυρίως σερβίρεται στη νότια Κίνα, τα ζυμαρικά μακράς διαρκείας παρασκευάζονται παραδοσιακά ως ένα πολύ μακρύ, λεπτό σκέλος. «Σήμερα, όταν σερβίρετε ζυμαρικά μακράς διαρκείας, είναι πραγματικά πολύ μεγάλα ζυμαρικά», λέει ο Kho. 'Δεν είναι ένα σκέλος.' Συνδυάζονται συχνά με ζωμό ή με σάλτσα που μοιάζει με σάλτσα.
stockphototrendsGetty Images«Οτιδήποτε γλυκό, όπως αποξηραμένα φρούτα ή καραμέλες, είναι πολύ συνηθισμένο ως φαγητό σνακ κατά τη διάρκεια της Κινέζικης Πρωτοχρονιάς», λέει ο Kho, «επειδή συμβολίζει μια γλυκιά ζωή».
Καρολίν ΠανγκGetty ImagesΈνα άλλο κοινό συστατικό στα ασιατικά τρόφιμα, ο Kho λέει ότι το jujube είναι «παραδοσιακό στην Κινέζικη Πρωτοχρονιά επειδή είναι κόκκινο και το κόκκινο είναι το χρώμα της ευημερίας και της ευτυχίας». Γι 'αυτό το κόκκινο είναι ένα επαναλαμβανόμενο χρώμα στις διακοσμήσεις, ακόμη και το φαγητό των διακοπών.
Blanchi RibGetty ImagesΑν και μπορείτε να φάτε αυτά τα αλμυρά τηγανητά ψωμάκια όλο το χρόνο, είναι ένα αγαπημένο της Κινέζικης Πρωτοχρονιάς επειδή συμβολίζουν τον πλούτο. Σύμφωνα με τα κυριότερα σημεία της Κίνας, το τυχερό ρητό που σχετίζεται με την κατανάλωση ρολών με ελατήρια είναι «黄金万两 (hwung-jin wan-lyang), που σημαίνει« ένας τόνος χρυσού », υποδηλώνοντας ότι τα ρολά της άνοιξης μοιάζουν με ράβδους χρυσού.
Διαφήμιση - Συνεχίστε την ανάγνωση παρακάτω