Σύντομη ιστορία των κολοκύθες

Διακοπές

Ο Τσακ απολαμβάνει να γιορτάζει τις διακοπές με την οικογένειά του. Αυτό οδήγησε σε ενδιαφέρον για έρευνα και γραφή για τις διακοπές και τις παραδόσεις τους.

Οι κολοκύθες είναι αυτόχθονες στην Αμερική

Ενώ οι πρώτοι εξερευνητές του Νέου Κόσμου (η ήπειρος της Βόρειας και Νότιας Αμερικής που ήταν ως επί το πλείστον άγνωστες στους Ευρωπαίους πριν από την ανακάλυψή τους από τον Κολόμβο) ενδιαφέρθηκαν περισσότερο για τον χρυσό, το ασήμι και τις γούνες ζώων, ο Νέος Κόσμος περιείχε επίσης πολλά νέα τρόφιμα που απολαμβάνουν πλέον οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο.

Ανάμεσα στις γηγενείς καλλιέργειες του Νέου Κόσμου είναι πολλά δημοφιλή παραδοσιακά αμερικανικά φαγητά για τις διακοπές του φθινοπώρου, όπως κολοκύθες, κράνμπερι, πατάτες, γλυκοπατάτες και καλαμπόκι (καλαμπόκι).

Ενώ οι ντόπιοι λαοί του Νέου Κόσμου απολάμβαναν αυτά τα φαγητά για χιλιάδες χρόνια πριν από την άφιξη του Χριστόφορου Κολόμβου, οι νεοαφιχθέντες Ευρωπαίοι άποικοι άρχισαν γρήγορα να προσθέτουν αυτές τις γηγενείς καλλιέργειες στη διατροφή τους. Εκτός από την καλλιέργεια και την κατανάλωση αυτών των νέων τροφών, οι άποικοι βρήκαν νέους τρόπους προετοιμασίας και σερβίρισμα αυτών των νέων φαγητών. Έτσι, οι κολοκύθες όχι μόνο καλλιεργούνταν και τρώγονταν με τον παραδοσιακό ντόπιο τρόπο, αλλά κατέληξαν να μετατραπούν σε πράγματα όπως κολοκυθόπιτες και φαναράκια jack-o-lantern.

Κολοκύθα σε μπάλωμα κολοκύθας

Ένα Jack-O-Lantern που μεγαλώνει σε ένα μπάλωμα κολοκύθας περιμένοντας το Halloween.

Φωτογραφία 2010 Chuck Nugent

Από τον Πεπόν στην Κολοκύθα

Το όνομα κολοκύθα προέρχεται από την παλιά ελληνική λέξη pepon που σήμαινε «μεγάλο πεπόνι» και προφανώς δεν αναφερόταν στην κολοκύθα που γνωρίζουμε τώρα.

Οι Γάλλοι στη συνέχεια άλλαξαν την προφορά σε pompon, αλλά και πάλι η αναφορά ήταν σε πεπόνι ή άλλη κολοκύθα καθώς οι κολοκύθες που γνωρίζουμε ότι είναι εγγενείς στον Νέο Κόσμο.

Όπως συμβαίνει με πολλές γαλλικές λέξεις, το pompon διέσχισε τη Μάγχη και έγινε αντλία, παραπέμποντας και πάλι σε ένα άλλο λαχανικό που μοιάζει με κολοκύθα.

Όταν οι Άγγλοι ήρθαν στον Νέο Κόσμο, μυήθηκαν σε αυτό που ξέρουμε ως κολοκύθες από τους Ινδούς.

Όταν εισήχθησαν στο pumpkin, αυτοί οι πρώτοι Άγγλοι άποικοι τροποποίησαν την προφορά, για τρίτη φορά από την ελληνική καταγωγή του, στο σημερινό pumpkin.

Μπάλωμα κολοκύθας

Κολοκύθες που μεγαλώνει σε μπάλωμα κολοκύθας στην Αριζόνα.

Φωτογραφία 2010 Chuck Nugent

Native American Origins of Pumpkins

Η κολοκύθα είναι εγγενής στον Νέο Κόσμο και ήταν ένα από τα τρόφιμα που καλλιεργούσαν οι Ινδοί.

Μεταξύ των Iroquois των βορειοανατολικών ΗΠΑ, η κολοκύθα ήταν μια από τις καλλιέργειες που είναι γνωστές ως τρεις αδερφές και καλλιεργούνταν μαζί με καλαμπόκι και φασόλια.

Συγκομιδή κολοκύθας

Συγκομιδή κολοκύθας Apple Annie's Orchard στο Willcox της Αριζόνα

Φωτογραφία 2010 Chuck Nugent

The Three Sisters: An Iroquois Creation Legend

Σύμφωνα με το μύθο, μια έγκυος γυναίκα που ζούσε στον κόσμο του ουρανού πάνω από τον παρόντα κόσμο λαχταρούσε τον φλοιό της ρίζας του μεγάλου δέντρου που φύτρωσε στη μέση του Ουράνιου Κόσμου.

Ο σύζυγός της, όπως όλοι οι καλοί σύζυγοι εγκύων συζύγων, δέχτηκε αμέσως το αίτημά της και έσκαψε τη βρωμιά από τη βάση του δέντρου για να αποκαλύψει τις ρίζες του δέντρου. Αυτό δημιούργησε επίσης μια τρύπα στον ουρανό.

Αφού ο άντρας της της έδωσε το φλοιό που ήθελε, η γυναίκα έσκυψε και κοίταξε μέσα στην τρύπα. Ωστόσο, έχασε την ισορροπία της και έπεσε μέσα και μέσα από την τρύπα στη γη κάτω. Η φτωχή γυναίκα έγινε έτσι ο πρώτος άνθρωπος στη γη.

Έχοντας επιζήσει από την πτώση της, η γυναίκα γέννησε τελικά μια κόρη που μεγάλωσε και εμποτίστηκε με δίδυμα από τον δυτικό άνεμο.

Λίγο πριν έρθει η ώρα της γέννησής τους, τα δίδυμα τσακώθηκαν για το πώς θα βγουν από τη μήτρα. Ο δίδυμος στην αριστερή πλευρά δεν ήθελε να αναδυθεί με τον συνηθισμένο τρόπο και, αντ' αυτού, αναγκάστηκε να βγει από την αριστερή μασχάλη της μητέρας του, σκοτώνοντάς την στη διαδικασία.

Μόλις ελευθερώθηκαν από τη μήτρα, τα δίδυμα έθαψαν τη μητέρα τους. Λίγο αργότερα, από το σημείο που είχε ταφεί η μητέρα φύτρωσαν καλαμπόκι, φασόλια και κολοκύθες και έγιναν ένα από τα βασικά τρόφιμα των Ιροκέζων.

Καλλιέργεια κολοκύθας από τους Iroquois

Ενώ οι άνδρες των Ιροκέζων κυνηγούσαν και ψάρευαν, οι γυναίκες φρόντιζαν τις καλλιέργειες.

Κάθε άνοιξη οι γυναίκες της φυλής προετοίμαζαν πρώτα το έδαφος στα χωράφια που περιβάλλουν το χωριό τους για φύτευση. Μόλις προετοιμαστεί το έδαφος, οι γυναίκες άνοιξαν προσεκτικά τρύπες για τους σπόρους.

Σε κάθε τρύπα έβαλαν ένα ψάρι μαζί με ένα καλαμπόκι, φασόλια και σπόρους κολοκύθας. Η τρύπα στη συνέχεια καλύφθηκε. Τα νεκρά ψάρια γονιμοποιούσαν το έδαφος για τον σπόρο. Καθώς φύτρωναν οι τρεις σπόροι σε κάθε τρύπα, το στέλεχος του καλαμποκιού παρείχε υποστήριξη για να σκαρφαλώσει το φυτό φασολιών, η κολοκύθα παρείχε εδαφοκάλυψη για να κρατήσει τα ζιζάνια έξω και οι ρίζες του φασολιού πρόσθεταν θρεπτικά συστατικά στο έδαφος.

Καθώς η άνοιξη περνούσε το καλοκαίρι και το καλοκαίρι στο φθινόπωρο, ολόκληρα χωράφια γέμισαν με καλαμπόκι, φασόλια και κολοκύθες που φύτρωναν μαζί σαν τις τρεις αδερφές του θρύλου για να παρέχουν διατροφή στις ανθρώπινες οικογένειες της φυλής.

Κολοκύθες

Αυτή η κολοκύθα θα κάνει ένα ωραίο Jaco-O-Lantern

Φωτογραφία 2011 Chuck Nugent

Οι Ευρωπαίοι άποικοι επινόησαν την κολοκυθόπιτα

Όταν οι πρώτοι άποικοι έφτασαν από την Αγγλία, επέζησαν ανταλλάσσοντας με τους Ινδούς για φαγητό, εξοικειώνοντας έτσι τα τρόφιμα που είναι εγγενή σε αυτή τη χώρα.

Ωστόσο, οι Ευρωπαίοι έκαναν και τη δική τους συμβολή.

Στην περίπτωση της κολοκύθας όχι μόνο της έδωσαν το όνομα που ξέραμε, αλλά, αντί να τις κόψουν σε λωρίδες και να τις ψήσουν όπως έκαναν οι Ινδοί για γενιές, οι άποικοι έκοψαν την κορυφή της κολοκύθας, έβγαλαν τους σπόρους και μετά γέμισε την κούφια κολοκύθα με γάλα, μέλι και μπαχαρικά.

Όλες οι κολοκύθες δεν είναι πορτοκαλί

Οι κολοκύθες έρχονται σε διαφορετικά χρώματα, μεγέθη και σχήματα

Φωτογραφία 2010 Chuck Nugent

Μόλις γεμίσουν, αντικατέστησαν την κορυφή και έψησαν την κολοκύθα στα αναμμένα κάρβουνα μιας φωτιάς, εφευρίσκοντας έτσι την κολοκυθόπιτα.

Με τον καιρό, οι Ευρωπαίοι άποικοι αποφάσισαν να βγάλουν το κρέας από το εσωτερικό της κολοκύθας, να το ανακατέψουν σε ένα μπολ με το γάλα, το μέλι και τα μπαχαρικά και μετά έψησαν το παρασκεύασμα σε κρούστα για να μας δώσουν την εκδοχή της πίτας που σερβίρουμε κάθε Ημέρα των Ευχαριστιών. .

Γιγαντιαίες κολοκύθες

Αυτά θα κάνουν τεράστια Jack-O-Lanterns!

Φωτογραφία 2011 Chuck Nugent

Οι Ιρλανδοί άποικοι στον Νέο Κόσμο χρησιμοποίησαν κολοκύθες για Jack-O-Lanterns

Το Halloween παρατηρείται στην Ιρλανδία από την αρχαιότητα.

Μεταξύ των παραδόσεων του Halloween που αναπτύχθηκαν από τους Ιρλανδούς ήταν το jack-o-lantern.

Στην Ιρλανδία, οι άνθρωποι συνήθιζαν να τρυπώνουν τα γογγύλια, σκάλιζαν πάνω τους ένα τρομακτικό πρόσωπο και μετά τοποθετούσαν ένα κερί μέσα. Όταν κυκλοφορούσαν έξω μετά το σκοτάδι το Halloween, κουβαλούσαν μαζί τους το αναμμένο γογγύλι για να φωτίσουν το δρόμο τους και να τρομάξουν τον Διάβολο με το τρομακτικό του πρόσωπο.

Μια άσχημη κολοκύθα

Μια άσχημη κολοκύθα παπάκι

Φωτογραφία 2011 Chuck Nugent

Αφού έφτασαν στην Αμερική, πολλοί Ιρλανδοί μετανάστες άρχισαν να αντικαθιστούν τα γογγύλια με κολοκύθες, που ήταν και μεγαλύτερες και ήδη κούφιες.

Έτσι, η κολοκύθα, σε μορφή τζακ-ο-φαναριού, έγινε το κύριο σύμβολο του Halloween εκτός από τις άλλες γιορτινές χρήσεις της.

Τυπικές φθινοπωρινές διακοσμήσεις - κοτσάνια κολοκύθας και αποξηραμένου καλαμποκιού

Φωτογραφία Chuck Nugent