Διοργανώστε ένα δείπνο με «Chopped Challenge».

Σχεδιασμός Κόμματος

Η Deborah Neyens είναι δικηγόρος, μανιώδης κηπουρός και μαγείρισσα που πιστεύει ότι το φαγητό πρέπει να καλλιεργείται με βιώσιμο τρόπο, να προετοιμάζεται με αγάπη και να τρώγεται με χαρά.

Τα συστατικά μυστηρίου του Chopped Challenge περιμένουν να αποκαλυφθούν

Ντέμπορα Νέιενς

Ψάχνετε για ένα διασκεδαστικό θέμα για ένα δείπνο; Αγαπούν οι φίλοι σου να μαγειρεύουν όσο εσύ; Αν ναι, εκδώστε μια «Ψιλοκομμένη Πρόκληση» για να φτιάξετε ένα αξέχαστο γεύμα.

Η εγκατάσταση

Ψιλοκομμένο είναι ένας διαγωνισμός μαγειρικής που προβάλλεται στο Food Network. Όπως εξηγεί ο αξιολάτρευτος οικοδεσπότης Ted Allen στην αρχή κάθε εκπομπής, η υπόθεση είναι ότι τέσσερις σεφ πρέπει να χρησιμοποιήσουν ένα καλάθι με μυστήρια συστατικά για να δημιουργήσουν ένα γεύμα τριών πιάτων πριν τελειώσει ο χρόνος. Υπάρχουν τρεις γύροι στον διαγωνισμό: ορεκτικό, entrée και επιδόρπιο. Στην αρχή κάθε γύρου δίνεται στους διαγωνιζόμενους ένα καλάθι με ποικίλα, ασυνήθιστα και μερικές φορές φαινομενικά ασύμβατα αντικείμενα από τα οποία πρόκειται να συνθέσουν ένα πιάτο σε περιορισμένο χρονικό διάστημα. Μπορούν να συμπληρώσουν τα μυστήρια συστατικά με οποιαδήποτε αντικείμενα στο ντουλάπι ή στο ψυγείο, αλλά πρέπει να χρησιμοποιούν όλα τα μυστηριώδη συστατικά με κάποιο τρόπο.

Στη συνέχεια, οι σεφ πηγαίνουν ενώπιον μιας επιτροπής επιθετικών κριτών στο «τεμάχιο κοπής», οπότε τα πιάτα τους κρίνονται με βάση την παρουσίαση, τη γεύση και τη δημιουργικότητα. Ο σεφ με το χειρότερο πιάτο «ψιλοκόβεται» και οι υπόλοιποι σεφ συνεχίζουν να διαγωνίζονται στον επόμενο γύρο με ένα νέο καλάθι με υλικά μυστηρίου. Ο τελευταίος σεφ που βρίσκεται όρθιος ονομάζεται Ψιλοκομμένος Πρωταθλητής.

Με μερικές μόνο τροποποιήσεις, αυτό γίνεται μια εξαιρετική προϋπόθεση για ένα διαδραστικό δείπνο. Η μεγαλύτερη αλλαγή είναι ότι αντί να διαγωνίζονται όλοι οι διαγωνιζόμενοι σε κάθε γύρο —επειδή ποιανού η κουζίνα είναι εξοπλισμένη με τέσσερις ξεχωριστούς σταθμούς μαγειρέματος;— σε κάθε διαγωνιζόμενο ανατίθεται ένα μάθημα για προετοιμασία ενώ οι άλλοι παρακολουθούν. Στο τέλος κάθε γύρου, όλοι τρώνε και σκοράρουν αυτό το μάθημα πριν προετοιμαστεί το επόμενο μάθημα. Όταν τελειώσει το γεύμα, μετρώνται οι βαθμολογίες και ανακηρύσσεται ο Ψιλοκομμένος Πρωταθλητής. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς μπορείτε να σχεδιάσετε και να εκτελέσετε τη δική σας Chapped Challenge.

Ο Τεντ Άλεν, ο οικοδεσπότης του Chopped

Σχεδιάζοντας την κομμένη πρόκληση

1. Αξιολογήστε τον χώρο σας.

Μην κάνετε λάθος γι 'αυτό - αυτό το πάρτι γίνεται στην κουζίνα. Αν έχετε μια μικροσκοπική κουζίνα στην οποία ένα άτομο μπορεί να γυρίσει μετά βίας, πόσο μάλλον δύο, αυτό είναι δεν το πάρτι για εσάς, εκτός αν μπορείτε να πείσετε έναν φίλο με μια πιο ευρύχωρη κουζίνα να το φιλοξενήσει. Η κουζίνα μου έχει ένα κεντρικό νησί με μεγάλο χώρο εργασίας και καθίσματα για τέσσερις, που βρήκα ότι είναι ιδανικό για το δικό μου δείπνο Chopped Challenge.

2. Προσδιορίστε τη λίστα καλεσμένων σας.

Θα θέλετε να περιορίσετε αυτό το πάρτι σε τρία έως τέσσερα άτομα ή ομάδες των δύο απλώς για υλικοτεχνικούς λόγους. Οι ομάδες των δύο φαίνεται να λειτουργούν ιδιαίτερα καλά. Για το Chopped Challenge μου, προσκάλεσα άλλα δύο ζευγάρια να διαγωνιστούν με τον άντρα μου και εμένα για ένα γεύμα τριών πιάτων. Αν έχετε τέσσερα ζευγάρια, θα φτιάχνατε ένα γεύμα τεσσάρων πιάτων. Όλοι στη λίστα καλεσμένων θα πρέπει να λατρεύουν να μαγειρεύουν, ή τουλάχιστον να ξέρουν τον τρόπο με τον οποίο κινούνται σε μια κουζίνα, γιατί αυτό είναι το νόημα αυτού του πάρτι. Επίσης, οι καλεσμένοι σας θα πρέπει να είναι εξοικειωμένοι με τη γενική υπόθεση. Εάν δεν έχουν δει ποτέ την εκπομπή, θα ήταν καλή ιδέα να δουν ένα ή δύο επεισόδια πριν από το πάρτι σας.

3. Αναθέστε τα μαθήματα.

Αναθέστε σε κάθε επισκέπτη ή ομάδα ένα μάθημα για το οποίο θα παρέχει τα μυστήρια συστατικά. Εάν υπάρχουν τρεις ομάδες, αναθέστε σε μια ομάδα να φέρει ένα καλάθι με μυστήρια υλικά για το ορεκτικό, μια άλλη για το πρώτο πιάτο και στην τρίτη για το επιδόρπιο. Για τέσσερις ομάδες, θα μπορούσατε να ορίσετε ένα δεύτερο μάθημα ορεκτικών ή να έχετε ένα μάθημα ψαριών και ένα μάθημα κρέατος αντί για ένα αρχικό μάθημα.

Πείτε στους καλεσμένους σας να φέρουν τα υλικά σε ένα κλειστό δοχείο (ένα καλάθι για πικνίκ, ένα χαρτόκουτο με καπάκι ή ακόμα και μια καφέ χάρτινη σακούλα) ώστε να μην αποκαλυφθούν στους άλλους καλεσμένους μέχρι την κατάλληλη στιγμή. Υπενθυμίστε τους ότι θα πρέπει να φάνε ό,τι παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας τα συστατικά που φέρνουν, κάτι που θα πρέπει να παρέχει κάποια ασφάλεια για να μην εμφανιστεί κάτι εντελώς περίεργο ή ακαθάριστο σε ένα από τα καλάθια. (Σίγουρα, το κροταλία μπορεί να έχει χρησιμοποιηθεί σε ένα καλάθι Ψιλοκομμένο , αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι θέλω να το φάω ή να μαγειρέψω με αυτό.)

4. Απόθεμα.

Εφοδιάστε το ντουλάπι και το ψυγείο σας με μερικά βασικά συστατικά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να συμπληρώσουν τα μυστήρια συστατικά. Αυτό θα πρέπει να περιλαμβάνει πράγματα όπως βούτυρο, ελαιόλαδο και άλλα μαγειρικά έλαια, μπαχαρικά και καρυκεύματα, αρωματικά όπως κρεμμύδια και σκόρδο, φρέσκα μυρωδικά, χόρτα σαλάτας, φρέσκα λαχανικά και φρούτα, κονσέρβα σάλτσα και πάστα ντομάτας, ζωμό κοτόπουλου και μοσχάρι, ποικιλία μαλακών και σκληρά τυριά, γάλα και κρέμα γάλακτος, αυγά, σοκολάτα ή κακάο και κόκκινο και λευκό κρασί (για μαγείρεμα και πίνω).

Αν σας αρέσει να μαγειρεύετε, πιθανότατα έχετε ήδη πολλά από αυτά στη διάθεσή σας, αλλά για περισσότερες ιδέες, ψάξτε στο Διαδίκτυο για λίστες με τα απαραίτητα για την τροφή ή παρακολουθήστε μερικά επεισόδια του Ψιλοκομμένο και σημειώστε τα συστατικά του ντουλαπιού και του ψυγείου που είναι διαθέσιμα στους διαγωνιζόμενους του σόου. Επίσης, χρησιμοποιήστε το πάρτι ως δικαιολογία για να καθαρίσετε το ντουλάπι και το ψυγείο σας (απαλλαγώ από πολλά βάζα με μπαχαρικά και καρυκεύματα που είχα από την κυβέρνηση Κλίντον) και τακτοποιήστε τα πάντα, ώστε να μπορείτε να τα δείτε όλα με μια ματιά μέσα στην πόρτα.

Ανοίγοντας το πρώτο καλάθι με μυστήρια συστατικά

Εκτέλεση της κομμένης πρόκλησης σας

Είναι η μέρα του δείπνου σας και οι καλεσμένοι έχουν φτάσει. Και τώρα τι? Ξεφλουδίστε μερικά μπουκάλια κρασί και αφήστε τα παιχνίδια να ξεκινήσουν!

Αρχικά, βεβαιωθείτε ότι τα μυστηριώδη καλάθια συστατικών παραμένουν κλειστά και οι καλεσμένοι σας δεν αποκαλύπτουν ο ένας στον άλλο τι έφεραν μέχρι να έρθει η ώρα να ανοίξετε το καλάθι. Στη συνέχεια, αποφασίστε ποια ομάδα θα μαγειρέψει κάθε μάθημα. Είχα την ομάδα που έφερε τα συστατικά μυστηριωδών συστατικών να μαγειρέψει το μάθημα του ορεκτικού, την ομάδα που έφερε τα υλικά του γλυκού μαγειρεύει το πιάτο του φαγητού και την ομάδα που έφερε τα υλικά του ορεκτικού μαγειρεύει το πιάτο επιδόρπιου. Με αυτόν τον τρόπο κανείς δεν κατέληξε στο ίδιο καλάθι που έφερε.

Αποφασίστε πόσο χρόνο θα έχετε για να μαγειρέψετε κάθε πιάτο. Επί Ψιλοκομμένο , στους διαγωνιζόμενους επιτρέπονται 20 λεπτά για το μάθημα του ορεκτικού και 30 λεπτά για καθένα από τα μαθήματα εισόδου και επιδορπίου. Μπορεί να θέλετε να αφήσετε λίγο περισσότερο χρόνο από αυτό για μερικούς λόγους. Οι καλεσμένοι σας πιθανότατα δεν είναι επαγγελματίες σεφ όπως αυτοί Ψιλοκομμένο διαγωνιζόμενοι? και πρέπει να τρώτε και το φαγητό, για να μην θέλετε να είναι λίγο ψημένο. Για τη δική μου Chapped Challenge, επιτρέψαμε 30 λεπτά για το ορεκτικό και 40 λεπτά για τα μαθήματα εισόδου και επιδόρπιο.

Ακολουθεί το διασκεδαστικό μέρος. Η ομάδα που μαγειρεύει το ορεκτικό θα πρέπει να ανοίξει αυτό το καλάθι με μυστήρια συστατικά. Δώστε τους όχι περισσότερο από ένα ή δύο λεπτά για να προσδιορίσουν τι έχουν, τόσο στο καλάθι όσο και στο ντουλάπι, μετά ρυθμίστε ένα χρονόμετρο και πείτε τους να μαγειρέψουν. Οι υπόλοιποι από εσάς μπορείτε να καθίσετε για να παρακολουθήσετε, ενώ δίνετε χρήσιμα σχόλια όπως, 'Ewww, αυτό είναι χονδροειδές' ή 'Δεν μπορώ να πιστέψω ότι κάνετε ότι .' (Λίγη κουβέντα για τα σκουπίδια δεν βλάπτει ποτέ σε έναν φιλικό διαγωνισμό.) Όταν σβήσει το χρονόμετρο, το φαγητό πρέπει να είναι ψημένο και έτοιμο για κατανάλωση. Χωρίς εξαιρέσεις. Οτιδήποτε δεν υπάρχει στο πιάτο δεν μπορεί να σερβιριστεί.

Όλοι τρώνε και σκοράρουν το μάθημα. Κάθε πιάτο πρέπει να κριθεί σε τρεις κατηγορίες: παρουσίαση, γεύση και δημιουργικότητα. Θα πρέπει να εφαρμόζεται έκπτωση εάν κάποιο από τα μυστηριώδη συστατικά δεν μπει στο πιάτο. Για το Chopped Challenge μου, χρησιμοποιήσαμε κάρτες σημειώσεων και κάθε επισκέπτης βαθμολόγησε ξεχωριστά το πιάτο σε μια κλίμακα από το 1 έως το 5, με το 5 να είναι το καλύτερο, σε κάθε μία από τις τρεις κατηγορίες. Μην αποκαλύπτετε τις επιμέρους βαθμολογίες μέχρι να ολοκληρωθούν όλα τα μαθήματα.

Μόλις φάτε και έχετε σκοράρει το πρώτο πιάτο, είναι ώρα για τον γύρο εισόδου (ίσως μετά από ένα γρήγορο διάλειμμα για να καθαρίσετε λίγο και να πλύνετε μερικά τηγάνια) και μετά τον γύρο του γλυκού. Όταν ολοκληρωθούν όλα τα μαθήματα και βαθμολογηθούν μεμονωμένα, αθροίστε όλες τις βαθμολογίες για να προσδιορίσετε ποια ομάδα έχει την υψηλότερη συνολική βαθμολογία. Αυτή η ομάδα ονομάζεται ο κομμένος πρωταθλητής.

Μια ανακεφαλαίωση του δείπνου πάρτι My Chopped Challenge

Μάθημα ορεκτικών

Τα μυστήρια συστατικά του ορεκτικού περιελάμβαναν μπριζόλες τόνου, περιτυλίγματα σε ρολό αυγών, αποξηραμένα μάνγκο τσίλι και φλούδες χοιρινού. Ο σεφ Σκοτ ​​και η σεφ Κριστίν ετοίμασαν ψημένες μπριζόλες τόνου με τσάτνεϊ μάνγκο και κόκκινη πιπεριά με τραγανές κορδέλες σε ρολό αυγών και ξεσκόνισμα με ψίχουλα χοιρινού φλοιού, ενώ εμείς οι υπόλοιποι καταναλώναμε άφθονες ποσότητες κρασιού και υβριστήκαμε στους σεφ. Όταν τελείωσε ο χρόνος, μετακομίσαμε στο τραπέζι της τραπεζαρίας για φαγητό. Η ετυμηγορία? Το πιάτο άρεσε στους κριτές, αλλά θα προτιμούσαν να δουν μια πιο δημιουργική χρήση των φλοιών χοιρινού κρέατος.

Αγώνας Εισόδου

Ο σύζυγός μου (Chef Bob) και εγώ ετοιμάσαμε το εισαγωγικό μάθημα. Τα συστατικά του μυστηρίου μας καλαθιού ήταν φιλέτα τιλάπιας, κολοκυθάκι βουτύρου, ραπανάκια και ένα μπουκάλι Pepsi. (Και σε ένα κραυγαλέο κόλπο για να εμφανιστούν ο σεφ Σκοτ ​​και η σεφ Κριστίν, χρησιμοποιήσαμε και τις υπόλοιπες φλούδες χοιρινού από το πιάτο του ορεκτικού.) Ετοιμάσαμε τηγανητά τιλάπια με πανάρισμα με φλούδα χοιρινού, κολοκυθάκι και πουρέ Pepsi, τραγανά πατατάκια και μια σαλάτα ραπανάκι και πορτοκάλι με βινεγκρέτ Pepsi. Όλοι φάνηκαν δεόντως εντυπωσιασμένοι.

Μάθημα για επιδόρπιο

Και τότε ήρθε η ώρα για τον Chef Jeff και τον Chef Jen να φτιάξουν το γλυκό. Χρησιμοποίησαν μυστηριώδη συστατικά που παρέχαμε από τον σεφ Μπομπ και εμένα: έναν ολόκληρο ανανά, ζύμη σφολιάτας, κουκουνάρι και ένα κιλό μπέικον. (Όντας το ανταγωνιστικό άτομο που είμαι, μετάνιωσα για την απόφασή μου να συμπεριλάβω το μπέικον.) Ετοίμασαν σφολιάτες κουκουνάρι σερβιρισμένες με καραμελωμένες φέτες ανανά, μια φέτα ζαχαρωμένο μπέικον και, με την πιο δημιουργική χρήση ενός μυστηρίου συστατικού όλη τη νύχτα, σαντιγί με κομμάτια ζαχαρωμένου μπέικον. Φυσικά αυτό το πιάτο κέρδισε, κάτω τα χέρια, γιατί όλα είναι καλύτερα με μπέικον . Θα έπρεπε να είχα συμπεριλάβει πατσά, για να διατηρήσω τα πράγματα ανταγωνιστικά.

The Mystery συστατικά για το μάθημα εισόδου

Γλασαρισμένο μπέικον

1/2

Καραμελωμένες φέτες ανανά

A Variation: Chopped Challenge, Cocktail Edition

Αισθάνεστε λίγο τρομοκρατημένοι στη σκέψη να αντιμετωπίσετε ένα καλάθι με μυστήρια υλικά και να ετοιμάσετε ένα σύνθετο πιάτο σε σύντομο χρονικό διάστημα; Ή φιλοξενείτε ένα μεγαλύτερο γκρουπ από αυτό που θα μπορούσε να χωρέσει η κουζίνα σας; Μπορεί να θέλετε να δοκιμάσετε αυτήν την απλή παραλλαγή του παιχνιδιού: το Chopped Challenge Cocktail Edition.

Η έννοια είναι παρόμοια. Αυτό που θα χρειαστείτε είναι ένα καλά εφοδιασμένο μπαρ και λίγος βασικός εξοπλισμός μπαρ, όπως σέικερ για κοκτέιλ, μπλέντερ, μπλέντερ, στίφτης χυμών, ξύλο κοπής και μαχαίρι και μερικές οδοντογλυφίδες ή ομπρέλες για κοκτέιλ. Ζητήστε από τους καλεσμένους σας να φέρουν μια καφέ χάρτινη σακούλα που περιέχει τρία μυστηριώδη συστατικά (μη αλκοολούχα) που θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν σε ένα κοκτέιλ (για παράδειγμα, σόδα πορτοκαλιού, γκρέιπφρουτ και φρέσκο ​​σιρόπι τζίντζερ ή σοκολάτας, μπανάνες και γάλα καρύδας). Λάβετε υπόψη ότι το χοιρινό λουκάνικο Little Sizzlers κάνει δεν φτιάξω ένα καλό συστατικό μυστηρίου για αυτήν την πρόκληση, με βάση τη δική μου πρόσφατη εμπειρία.

Όταν είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε την πρόκληση, ζητήστε από τους διαγωνιζόμενους να τραβήξουν κάρτες για να καθορίσουν τη σειρά. Το πρώτο άτομο πρέπει να επιλέξει μια τσάντα (εκτός από τη δική του) και να χρησιμοποιήσει και τα τρία μυστήρια συστατικά της τσάντας σε συνδυασμό με οποιοδήποτε ποτό της επιλογής του για να δημιουργήσει ένα κοκτέιλ μέσα σε ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα. Συνιστώ να ρυθμίσετε ένα χρονόμετρο για πέντε έως δέκα λεπτά για αυτήν την πρόκληση. Μέχρι να σβήσει το χρονόμετρο, το κοκτέιλ πρέπει να χυθεί σε ποτήρια μεγέθους σφηνάκι (τα κύπελλα Dixie μιας χρήσης λειτουργούν καλά) και να είναι έτοιμο για δείγμα από όλους. Αφού όλοι οι διαγωνιζόμενοι έχουν πάρει μια σειρά, όλοι ψηφίζουν το αγαπημένο τους για να καθορίσει τον νικητή. Ένα μπουκάλι ποτό ή ένα σέικερ κοκτέιλ θα ήταν ένα καλό έπαθλο.

Το Chopped Challenge Cocktail Edition κάνει ένα υπέροχο παιχνίδι πάρτι για ένα πάρτι γενεθλίων ορόσημο. Οι υπόλοιποι καλεσμένοι δημιουργούν τα ποτά τους για τον επίτιμο καλεσμένο, ο οποίος λειτουργεί ως κριτής και επιλέγει τον νικητή. Το κάναμε αυτό για το πάρτι των 50ων γενεθλίων της κουνιάδας μου και είχε τεράστια επιτυχία, παρόλα αυτά το κοκτέιλ Little Sizzler.

Είστε έτοιμοι να το δοκιμάσετε;

Εάν εσείς και οι φίλοι σας λατρεύετε να μαγειρεύετε, είστε δημιουργικοί και έχετε ανταγωνιστικό σερί, κάντε το επόμενο δείπνο σας μια κομμένη πρόκληση. Θα είναι ένα πάρτι που κανείς δεν θα ξεχάσει ποτέ.