Εθνική Ημέρα Κρουασάν: Ιδέες γιορτής και πρωτότυπη συνταγή

Διακοπές

Η Λίζα λατρεύει τις σκοτεινές διακοπές —ειδικά εκείνες που γιορτάζουν τα τρόφιμα και τα ποτά.

Στις 30 Ιανουαρίου είναι η Εθνική Ημέρα του Κρουασάν. Πώς θα γιορτάσετε;

Η 30η Ιανουαρίου είναι η Εθνική Ημέρα του Κρουασάν—Ας γιορτάσουμε!

Γνωρίζατε ότι η 30η Ιανουαρίου είναι η Εθνική Ημέρα του Κρουασάν; Αν το καλοσκεφτείτε, δεν είναι πραγματικά περίεργο που αυτό το αυστριακό ζαχαροπλαστείο σε σχήμα ημισελήνου έχει τις δικές του διακοπές. Εξάλλου, τα κρουασάν κατά κάποιο τρόπο καταφέρνουν να είναι αέρινα, αφράτα, πλούσια και βουτυράτα ταυτόχρονα. Όπως αποδεικνύεται, αυτή δεν είναι εύκολη ισορροπία. Η παρασκευή κρουασάν εμπλέκεται αρκετά περισσότερο από τα περισσότερα έργα αρτοποιίας.

Έχω φτιάξει κρουασάν μερικές φορές, αλλά δεν είμαι ειδικός. Η παρασκευή τους στο σπίτι είναι εφικτή, αλλά είναι σίγουρα μια τρομερή πρόκληση για έναν αυτοδίδακτο αρτοποιό σαν εμένα. Ευτυχώς, μου αρέσει η πρόκληση—νομίζω ότι είναι ένα φυσικό μέρος της διαχρονικής τέχνης του ψησίματος.

Κάθε φορά που φτιάχνω κρουασάν (ακόμα κι αν το αποτέλεσμα απέχει πολύ από το τέλειο), νιώθω μια πραγματική αίσθηση ολοκλήρωσης. Κάτι σχετικά με την κουραστική διαδικασία πλαστικοποίησης, ψύξης, κύλισης, διαμόρφωσης και ψησίματος κάνει το τελικό αποτέλεσμα ακόμα πιο ικανοποιητικό. Τίποτα δεν συγκρίνεται με το να βλέπεις να βγαίνουν τελικά από τον φούρνο τα φρέσκα, ζεστά, ξεφλουδισμένα, χρυσαφί αρτοσκευάσματα για τα οποία έχεις περάσει ώρες δουλεύοντας.

Για τον εορτασμό του εμβληματικού κρουασάν, συγκέντρωσα όλα όσα χρειάζεστε για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τις εθνικές του γιορτές—συμπεριλαμβανομένων ιδεών γιορτής, διασκεδαστικά γεγονότα, φωτογραφίες, συνταγή και πολλά άλλα—σε αυτό το άρθρο.

Περιεχόμενα

Πώς να γιορτάσετε την Εθνική Ημέρα του Κρουασάν
Διασκεδαστικά γεγονότα για τα κρουασάν
Βίντεο: Πώς να φάτε ένα κρουασάν με τον σωστό τρόπο
Πώς να πείτε «κρουασάν» σε διαφορετικές γλώσσες
Οδηγίες συνταγών και φωτογραφιών για σπιτικό κρουασάν

Πώς να γιορτάσετε την Εθνική Ημέρα του Κρουασάν

Φτιάξτε κρουασάν στο σπίτι χρησιμοποιώντας την παρακάτω συνταγή.
Πηγαίνετε στο αρτοποιείο της περιοχής σας και αγοράστε ένα κρουασάν (ή τρία).
Ελέγξτε με τοπικά αρτοποιεία, καφετέριες και παντοπωλεία για να δείτε εάν προσφέρουν ειδικά προϊόντα ή εκπτώσεις για την περίσταση.
Τραβήξτε μια φωτογραφία ενός κρουασάν που φτιάξατε ή παραγγείλατε και δημοσιεύστε το στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης με το hashtag #nationalcroissantday.
Απολαύστε ένα νόστιμο κρουασάν βουτύρου με ένα φλιτζάνι καφέ, latte ή καπουτσίνο.
Φρυγανίστε ένα κρουασάν και αλείψτε το άφθονα με Nutella, μαρμελάδα πορτοκαλιού ή βερίκοκου ή την αγαπημένη σας μαρμελάδα μούρων.
Φτιάξτε ή παραγγείλετε ένα σάντουιτς με ένα κρουασάν ως ψωμί. Τα κρουασάν συνδυάζονται καλά με τηγανητά αυγά, ντομάτες, τόνο, μπέικον, ακόμη και με σαλάτα κοτόπουλου.

Ο άντρας μου αποφάσισε να δανειστεί μερικά κρουασάν μου για να φτιάξω σάντουιτς — δεν τον κατηγορώ.

Διασκεδαστικά γεγονότα για τα κρουασάν

Τα κρουασάν ονομάζονται για το σχήμα τους—η λέξη κρουασάν σημαίνει «μισοφέγγαρο» (σαν μισοφέγγαρο) στα αγγλικά.
Τα κρουασάν προέρχονται από την Αυστρία (όπου ονομάζονταν «Kipfel») το 1683.
Παραδοσιακά, τα κρουασάν σερβίρονταν στο πρωινό με frangipane, γέμιση σοκολάτας ή μαρμελάδα και βούτυρο. Έγιναν μια βασική μπουκιά πρωινού σε πακέτο σε γαλλικά αρτοποιεία τη δεκαετία του 1920 και συνδέονται συνήθως με τη Γαλλία μέχρι σήμερα.
Τα κρουασάν σοκολάτας ονομάζονται «pains au chocolat» και δεν έχουν συνήθως σχήμα μισοφέγγαρου.
Τα κρουασάν συνήθιζαν να απολαμβάνουν κυρίως οι πλούσιοι επειδή τα συστατικά τους ήταν αρκετά ακριβά.
Στη Γαλλία, τα κρουασάν συχνά γεμίζουν με μαρμελάδα και ζελέ στο σπίτι. Σε ορισμένες χώρες (όπως η Ιταλία), τα κρουασάν πωλούνται σε ήδη γεμάτα αρτοποιεία. Στη Γερμανία, η Nutella είναι η πιο δημοφιλής γέμιση.
Τα κρουασάν είναι ένα κοινό μέρος πολλών ευρωπαϊκών πρωινών στη Γαλλία και αλλού.

Πώς να φάτε ένα κρουασάν με τον σωστό τρόπο

Πώς να πείτε «κρουασάν» σε διαφορετικές γλώσσες

Γαλλικά: Κρουασάν
Μαλαισιανό/Ινδονησιακό: Κρουασάν
Ιταλικά: Cornetto
Αραβικά: Karwasun (كرواسون)
Γερμανικά: Κρουασάν
Αγγλικά: Κρουασάν
Ισπανικά: Cuerna
Αγγλικά: Keulowasang (κρουασάν)
Ιαπωνικά: Kurowassan
Greek: Krouasán (Κρουασάν)
Αγγλικά: Kroisain
Κινέζικα: Niújiǎo bāo (κρουασάν)

Η τελευταία μου παρτίδα από σπιτικά κρουασάν έγινε υπέροχα — νιφάδες και πολύ βουτυρώδη!

Σπιτική συνταγή για κρουασάν

Το ψήσιμο κρουασάν στο σπίτι είναι μια προκλητική αλλά εφικτή διαδικασία. Η καλύτερη συμβουλή που μπορώ να σας δώσω είναι να ακολουθείτε πιστά τις οδηγίες. Μην παραλείψετε κανένα βήμα μόνο και μόνο επειδή θέλετε τα αρτοσκευάσματα σας να βγουν από το φούρνο νωρίτερα - τα καλά κρουασάν δεν μπορούν να βιαστούν!

Γλωσσάριο

Αρχικά, ας δούμε μερικούς σημαντικούς γαλλικούς όρους ψησίματος:

Τέμπερα είναι βασική ζύμη ζαχαροπλαστικής.
Beurrage είναι βούτυρο.
Πάτον είναι το πακέτο ζύμης που σχηματίζεται συνδυάζοντας το ντετρεμπ με το μπουράζ. Το πάτον ξαναδιπλώνεται και ξετυλίγεται συνολικά τέσσερις φορές προτού είναι έτοιμο να χρησιμοποιηθεί για παραγωγή.

Συστατικά

3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
5 κουταλιές της σούπας λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
1 πακέτο στιγμιαία ξηρή μαγιά ή ενεργή ξηρή μαγιά
1 φλιτζάνι ζεστό νερό
1/2 φλιτζάνι πλήρες γάλα
2 κουταλιές της σούπας αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο
7 ουγγιές αλατισμένο γαλλικό βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
Πλύσιμο αυγών, για το βούρτσισμα (1 αυγό ανακατεμένο με 1 κουταλιά της σούπας νερό)

Σημείωση: Χρησιμοποίησα αλατισμένο βούτυρο για τη συνταγή μου, οπότε δεν προσθέτω επιπλέον αλάτι στη ζύμη. Εάν χρησιμοποιείτε ανάλατο βούτυρο, φροντίστε να προσθέσετε αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού) πριν ανακατέψετε τη ζύμη.

Κατευθύνσεις

Για να φτιάξετε το ντετρεμπ ή τη ζύμη ζαχαροπλαστικής: Σε ένα μίξερ με γάντζο, ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά, το νερό, το γάλα και το λιωμένο βούτυρο. Χτυπάμε σε χαμηλότερη ταχύτητα να ομογενοποιηθούν.
Ανεβάζουμε σε μεγαλύτερη ταχύτητα και ζυμώνουμε για περίπου 5 λεπτά.
Μόλις σχηματιστεί η ζύμη, τη μεταφέρουμε σε ταψί ή ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
Μεταφέρετε το ταψί στο ψυγείο για 8 ώρες (αυτό το έκανα όλη τη νύχτα).
Για να φτιάξετε το μπουράζ (βούτυρο): Τυλίξτε χαλαρά το βούτυρο με πλαστική μεμβράνη και πιέστε το προς τα κάτω με έναν πλάστη για να σχηματιστεί ένα λεπτό φύλλο. Τοποθετούμε το λεπτό φύλλο βουτύρου σε ένα ταψί ή ταψί και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.
Μετά από 8 ώρες (ή το πρωί), στρώνετε την παγωμένη ζύμη σε ταψί ή αλευρωμένη επιφάνεια. Ανοίγουμε τη ζύμη για να σχηματιστεί ένα ορθογώνιο ή τετράγωνο.
Τοποθετήστε το παγωμένο μπουράζ στο κέντρο της ζύμης και διπλώστε το για να δημιουργήσετε το πατόνι (δείτε την παρακάτω φωτογραφία). Ανοίγουμε τη συσκευασία βουτύρου/ζύμης με έναν πλάστη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα ή περισσότερο.
Βγάζετε την παγωμένη ζύμη από το ψυγείο και την απλώνετε σε ταψί ή σε αλευρωμένη επιφάνεια. Ξανά διπλώνουμε τη ζύμη και την ανοίγουμε. Το ξαναβάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα ακόμα.
Τώρα ήρθε η ώρα να πλάσουμε τα κρουασάν. Βγάζετε την παγωμένη ζύμη από το ψυγείο και την απλώνετε σε ταψί ή σε αλευρωμένη επιφάνεια. Κόβουμε τη ζύμη στη μέση οριζόντια και μετά κόβουμε τρίγωνα (δείτε την παρακάτω φωτογραφία).
Για απλά κρουασάν: Τυλίξτε απαλά το κρουασάν με τα δάχτυλά σας μέχρι να φτάσετε στην κορυφή.
Για γεμιστά κρουασάν: Πριν το ρολό, τοποθετήστε 1 κουταλάκι του γλυκού γέμιση στο κάτω μέρος του τριγώνου. Τυλίξτε σύμφωνα με τις παραπάνω οδηγίες.
Τοποθετήστε τα κρουασάν σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και αφήστε τα να φουσκώσουν για 1 ώρα ή περισσότερο.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375° F.
Αλείψτε τα κρουασάν με αυγό και ψήστε για 18 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Απολαύστε τα ζεστά σπιτικά κρουασάν σας με ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι.

Tempera Photo Tutorial (Βήματα 1–4)

Σε ένα μίξερ με γάντζο, ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά, το νερό, το γάλα και το λιωμένο βούτυρο. Χτυπάμε σε χαμηλότερη ταχύτητα να ομογενοποιηθούν.

Ανεβάζουμε σε μεγαλύτερη ταχύτητα και ζυμώνουμε για περίπου 5 λεπτά.

Μόλις σχηματιστεί η ζύμη, τη μεταφέρουμε σε ταψί ή ταψί στρωμένο με περγαμηνή.

Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα. Στη συνέχεια μεταφέρετε το ταψί στο ψυγείο για 8 ώρες (αυτό το έκανα όλη τη νύχτα).

Σε ένα μίξερ με γάντζο, ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά, το νερό, το γάλα και το λιωμένο βούτυρο. Χτυπάμε σε χαμηλότερη ταχύτητα να ομογενοποιηθούν.

1/6