Ιδέες για τον εορτασμό της εθνικής ημέρας με κανέλα-σταφιδόψωμο (και συνταγή)

Το σπιτικό ψωμί κανέλας-σταφίδας είναι νόστιμο.

Διασκεδαστικά γεγονότα για τις σταφίδες

• Η πλειοψηφία των σταφυλιών που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή σταφίδας στις Ηνωμένες Πολιτείες καλλιεργούνται στην Καλιφόρνια.
• Στις 30 Απριλίου είναι η Εθνική Ημέρα της Σταφίδας.
• Οι σταφίδες είναι γλυκές γιατί έχουν υψηλή συγκέντρωση σακχάρων.
• Η Τουρκία παράγει τις περισσότερες σταφίδες από οποιαδήποτε άλλη χώρα στον κόσμο. Οι Ηνωμένες Πολιτείες παράγουν τη δεύτερη μεγαλύτερη.
• Οι μαύρες σταφίδες περιέχουν φυσικά αντιοξειδωτικά και είναι πλούσιες σε σίδηρο.
• Η λέξη της Μαλαισίας για τη σταφίδα είναι «kismis».
• Υπάρχουν 300 θερμίδες σε 100 γραμμάρια (3,5 ουγκιές) σταφίδας.

Οι μαύρες σταφίδες είναι πλούσιες σε σίδηρο και αντιοξειδωτικά.

Σταφίδα Trivia

Πιστεύεται ότι οι άνθρωποι ανακάλυψαν τις σταφίδες όταν συνέβησαν κατά την ξήρανση των σταφυλιών σε ένα αμπέλι. Τα ιστορικά βιβλία σημειώνουν ότι οι σταφίδες λιάζονταν από σταφύλια ήδη από το 1490 π.Χ. Αλλά πέρασαν αρκετές εκατοντάδες χρόνια προτού καθοριστεί ποια ποικιλία σταφυλιού θα έκανε την καλύτερη σταφίδα.

Πώς να φτιάξετε ψωμί κανέλας-σταφίδας στο σπίτι

Έχω φτιάξει κανονικό ψωμί κανέλας-σταφίδας στο σπίτι αμέτρητες φορές. Για να γιορτάσω την ειδική περίσταση, όμως, αποφάσισα να φτιάξω ένα πλεγμένο ψωμί κανέλας-σταφίδας για να είναι ιδιαίτερα ξεχωριστό. Λατρεύω τον τρόπο που βγήκε!

Συστατικά

Για το μείγμα μαγιάς:

• 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
• 1 κουταλιά της σούπας ενεργή ξηρή μαγιά
• 1 1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

Για τη ζύμη:

• 1 μεγάλο αυγό συν κρόκο αυγού, θερμοκρασία δωματίου
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
• 2 κουταλάκια αλάτι
• 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού
• 1/2 φλιτζάνι ζεστό γάλα
• 1/2 με 1 φλιτζάνι μαύρες σταφίδες

Για τη γέμιση:

• 1 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη
• 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένη κανέλα

Συμβουλές για τα συστατικά

Η παρακμιακή γεύση του ψωμιού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη χρήση μαλακών, παχουλές σταφίδες. Ακολουθεί μια συμβουλή—αν οι σταφίδες σας είναι στο ντουλάπι για μεγάλο χρονικό διάστημα και φαίνονται λίγο στεγνές, ρίξτε τις με βραστό νερό. Τα αφήνουμε να καθίσουν για λίγα λεπτά και τα στραγγίζουμε καλά. Διαφορετικά, μπορείτε να τα μουλιάσετε σε χυμό σταφυλιού ή πορτοκαλιού όλη τη νύχτα. Η χρήση πολλής αλεσμένης κανέλας βοηθά επίσης να αναδειχθεί η γεύση στο ψωμί.

Κατευθύνσεις

1. Σε ένα μικρό μπολ ή κανάτα, συνδυάστε το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Αφήνουμε το μείγμα να διαλυθεί και αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά.
2. Σε ένα άλλο μικρό μπολ χτυπάμε ελαφρά το αυγό και τον κρόκο. Αφήνω στην άκρη.
3. Μεταφέρετε το μείγμα της μαγιάς στον κάδο του μίξερ. Ενώνουμε το αλεύρι και το αλάτι στο μείγμα. Ξεκινήστε το ανακάτεμα σε χαμηλή ταχύτητα.
4. Προσθέστε απαλά το γάλα και το αυγό. Δυναμώνουμε την ταχύτητα και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθεί η ζύμη. Εάν η ζύμη είναι κολλώδης, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι τη φορά.
5. Προσθέστε βούτυρο στο μείγμα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά. Τέλος προσθέτουμε τις σταφίδες και ανακατεύουμε σε χαμηλότερη ταχύτητα για περίπου 2 με 3 λεπτά.
6. Μεταφέρετε το μείγμα σε ταψί για να διαμορφώσετε τη ζύμη σε μπάλα.
7. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ. Αφήστε το να σταθεί σε ζεστό μέρος για μια ώρα.
8. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί για να ξεφουσκώσει. Χτυπήστε το σε ένα τετράγωνο σχήμα με τα χέρια σας και μετά ξεκινήστε να το τυλίγετε.
9. Αλείψτε την επιφάνεια της ζύμης με λιωμένο βούτυρο και στη συνέχεια πασπαλίστε την με καστανή ζάχαρη και κανέλα. Απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή τα χέρια σας.
10. Για να φτιάξετε στροβιλισμένο ψωμί κανέλας-σταφίδας: Τυλίγουμε τη ζύμη σφιχτά ξεκινώντας από κάτω. Τυλίξτε τις άκρες κάτω από τη ζύμη.
    
    Για να φτιάξετε πλεγμένο ψωμί κανέλας-σταφίδας: Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το σπειροειδές κούτσουρο στη μέση σταυρωτά. Τοποθετήστε τα μισά το ένα πάνω στο άλλο και στρίψτε για να σχηματίσετε πλεξούδες.
11. Μεταφέρετε τη ζύμη σε λαδωμένο ταψί και καλύψτε τη χαλαρά με πλαστική μεμβράνη. Αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 45 λεπτά με μία ώρα πριν το ψήσετε.
12. Στο μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 400º F.
13. Αφαιρούμε την πλαστική μεμβράνη, μεταφέρουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για 15 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 360º F και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει βαθύ. (Αν ροδίσει πολύ γρήγορα, σκεπάστε ελαφρά με αλουμινόχαρτο.)
14. Ψήστε για άλλα 30 λεπτά ή έως ότου ένα θερμόμετρο φτάσει τους 190º F όταν το τοποθετήσετε στο κέντρο του καρβελιού.
15. Για να κρυώσει το ψωμί, αφαιρέστε το από το τηγάνι μόλις ψηθεί για να μην σχηματιστεί ατμός και να μουσκέψει το ψωμί. Τοποθετήστε το σε μια σχάρα.

Σημείωση: Αν θέλετε να φτιάξετε δύο καρβέλια, διπλασιάστε τη συνταγή.

Εκμάθηση φωτογραφιών βήμα προς βήμα

Ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι στον κάδο του μίξερ.

1/20

Χρησιμοποιήστε μια θήκη ψωμιού όπως αυτή για να αποθηκεύσετε το σπιτικό καρβέλι σας.

Πώς να αποθηκεύσετε τη σπιτική φραντζόλα σας

Το σπιτικό ψωμί δεν διατηρείται για πολύ, επειδή δεν περιέχει συντηρητικά όπως το ψωμί που αγοράζεται από το κατάστημα, επομένως είναι σημαντικό να το διατηρείτε σε «ψωμί» που επιτρέπει λίγο αερισμό.

Αν δεν έχετε, κόψτε το ψωμί σε φέτες μόλις κρυώσει, μετά τοποθετήστε τις φέτες σε μια σακούλα κατάψυξης και παγώστε τις. Αυτό θα διατηρήσει το ψωμί φρέσκο ​​για πολύ περισσότερο. Απλώς αφαιρέστε μια φέτα και αφήστε την να ξεπαγώσει κάθε φορά που λαχταράτε λίγη κανέλα-σταφίδα!