Η Ιστορία των Χριστουγεννιάτικων Παραδόσεων: Αυγολέμονο

Διακοπές

Η Kristine έχει πτυχίο B.A. στη Δημοσιογραφία από το Penn State University και μεταπτυχιακό στις Φιλελεύθερες Σπουδές από το Πανεπιστήμιο του Μίσιγκαν.

Το αυγολέμονο - με λίγο μοσχοκάρυδο - είναι μια διαχρονική παράδοση διακοπών.

Delish.com

Η ιστορία του Eggnog

Το αυγολέμονο είναι ένα ρόφημα που ξυπνά έντονες αναμνήσεις ή ισχυρές απόψεις. Ή το αγαπάς ή το μισείς. Η συσχέτισή του με την περίοδο των Χριστουγέννων, ωστόσο, χρονολογείται από αιώνες.

Σύμφωνα με το άρθρο Thespruceeats.com The Origins of Eggnog: A Favourite Christmas Cocktail, το eggnog πιθανότατα προέρχεται από την Ευρώπη. Οι μεσαιωνικοί μοναχοί στη Βρετανία κατά τον 13ο αιώνα έπιναν ένα παρασκεύασμα που ονομαζόταν «posset», μια ζεστή μπύρα που περιλάμβανε αυγά και σύκα. Με την πάροδο του χρόνου, το posset πιθανότατα συνδυάστηκε με διάφορες γροθιές γάλακτος και κρασιού που σερβίρονταν σε ευρωπαϊκές κοινωνικές συγκεντρώσεις.

Παλαιά Αγγλικά Nog

Η προέλευση του ονόματος eggnog είναι σε μεγάλο βαθμό άγνωστη. Σύμφωνα με το Thespruceeats.com, το όνομα μπορεί να προέρχεται από τον όρο «nog», που είναι μια παλιά αγγλική λέξη για δυνατή μπύρα. Θα μπορούσε επίσης να προέρχεται από το «noggin», το οποίο ήταν ένα μικρό κύπελλο του 16ου αιώνα.

Μια άλλη πιθανότητα πιστώνει Αμερικανούς αποίκους που χρησιμοποίησαν τη λέξη «grogs» για να περιγράψουν τα παχύρρευστα ποτά. Αυτό μπορεί να οδήγησε στην ονομασία της γιορτινής γροθιάς «αυγό και γκρογκ, η οποία αργότερα συνδυάστηκε σε «αυγολέμονο».

Προσθέστε λίγη κανέλα στο αυγολέμονο σας, είναι νόστιμο!

Wheeler Cowperthwaite, CC BY 2.0 , μέσω Wikimedia Common

Γραπτή ιστορία του Eggnog

Η πρώτη γραπτή αναφορά της λέξης «αυγολέμονο» έγινε το 1700. Ένα ποίημα του 1774 που γράφτηκε από τον υπουργό του Μέριλαντ Τζόναθαν Μπάουτσερ —ο οποίος έτυχε να είναι στενός φίλος του Τζορτζ Ουάσιγκτον— αναφέρει τη λέξη αυγολέμονο. Το 1788 New-Jersey Journal Το άρθρο περιγράφει έναν νεαρό άνδρα που κατανάλωσε «τριάντα ωμά αυγά, ένα ποτήρι αβγό και ένα άλλο μπράντι sling», σύμφωνα με το Thespruceeats.com.

Κάποια στιγμή κατά τη διάρκεια του 17ου αιώνα, το αλκοόλ έγινε συστατικό στις συνταγές με αυγολέμονο. Το Sherry εισήχθη για πρώτη φορά ως συστατικό στην Ευρώπη και το αυγολέμονο χρησιμοποιήθηκε συχνά ως τοστ για την υγεία και την ευημερία. Επειδή το γάλα, τα αυγά και το σέρι ήταν σπάνια στην Ευρώπη, το αυγολέμονο ήταν πρωτίστως ένα ποτό για την άρχουσα τάξη.

Μια αμερικανική παράδοση

Το αυγολέμονο συνδέθηκε με την περίοδο των διακοπών όταν διέσχισε τη λίμνη στην Αμερική. Σύμφωνα με το άρθρο του Time.com A Brief History of Eggnog, ήταν δημοφιλές να προσθέτουμε ρούμι σε αυτό το ρόφημα με αυγό πριν φτιάξουμε ένα τοστ διακοπών.

Οι άποικοι μπορούσαν να πάρουν φθηνό ρούμι από την Καραϊβική με ένα κλάσμα του κόστους του κρασιού, του κονιάκ ή άλλων ποτών που εισάγονται από την Αγγλία. Είχαν επίσης άφθονη προσφορά γάλακτος και αυγών. Το αυγολέμονο με ρούμι έγινε γρήγορα ένα δημοφιλές ποτό διακοπών για ανθρώπους όλων των κατηγοριών.

Ακόμη και ο Τζορτζ Ουάσιγκτον ήταν λάτρης αυτού του ροφήματος Yuletide. Σύμφωνα με το Time.com, ο Ουάσιγκτον έγραψε τη δική του συνταγή για αυγολέμονο με βαρύ αλκοόλ. Ωστόσο, δεν κατάφερε να καταγράψει τον αριθμό των αυγών που απαιτούνται, αν και οι σύγχρονες εκτιμήσεις λένε ότι αρκούν μια ντουζίνα αυγά.

Ακόμη και ο ιδρυτής μας, Τζορτζ Ουάσιγκτον, απολάμβανε το αυγολέμονο.

Gilbert Stuart, CC0, μέσω Wikimedia Commons

Συνταγή για αυγολέμονο του George Washington

Συστατικά

• Μια ντουζίνα αυγά
• Ένα τέταρτο κρέμα
• Ένα λίτρο γάλα
• Μια ντουζίνα κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• Μια πίντα κονιάκ
• 1/2 πίντα ουίσκι σίκαλης
• 1/2 πίντα ρούμι Τζαμάικα
• 1/4 πίντα σέρι

Βήματα

1. Ανακατέψτε πρώτα το λικέρ και μετά χωρίστε τους κρόκους και τα ασπράδια των αυγών.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη στους χτυπημένους κρόκους και ανακατεύουμε καλά.
3. Προσθέστε το γάλα και την κρέμα γάλακτος, χτυπώντας σιγά σιγά.
4. Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να σφίξουν και τα διπλώνουμε σιγά σιγά στο μείγμα.
5. Αφήστε σε δροσερό μέρος για αρκετές ημέρες.
6. Δοκιμάζετε συχνά.

Ένα φανταχτερό ποτήρι νογκ!

Visitor7, CC BY-SA 3.0 , μέσω Wikimedia Commons

Μοντέρνο εναντίον Παραδοσιακό

Πολλοί καθαρολόγοι του αυγολέμονος υποστηρίζουν ότι όσοι δεν τους αρέσει το αυγολέμονο δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ το πραγματικό ρόφημα. Οι εκδόσεις που πωλούνται σήμερα στα σούπερ μάρκετ είναι γεμάτες με ζάχαρη. Σύμφωνα με το Time.com, ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ ορίζει επίσης ότι το ρόφημα μπορεί να χαρακτηριστεί ως αυγολέμονο εάν περιέχει μόλις 1% κρόκο αυγού, πολύ διαφορετικό από τα δώδεκα αυγά που απαιτούν οι αρχικές συνταγές.

Το λατρεύετε ή το μισείτε, το αυγολέμονο παραμένει ένα δημοφιλές ρόφημα κατά την περίοδο των Χριστουγέννων. Πιείτε όμως υπεύθυνα. Όχι μόνο συχνά συνοδεύεται από αλκοόλ, αλλά ένα ποτήρι μπορεί να περιέχει έως και 400 θερμίδες. Στην υγειά σας!

Πηγές

Dias, Elizabeth (2011, 21 Δεκεμβρίου). Μια σύντομη ιστορία του Eggnog. Περιοδικό Time. https://time.com/3957265/history-of-eggnog/

Graham, Colleen (2021, 13 Αυγούστου). The Origins of Eggnog: A Favorite Christmas Cocktail. The Spruce Eats. https://www.thespruceeats.com/origins-of-eggnog-760173